Lahodné pokrmy z bílých fazolí kidney.

V rubrice „Vaření“ nedávno zveřejnil deník The New York Times článek, který čtenářům poradil, jak si připravit snadnou večeři z konzervy bílých fazolí kidney, což je druh fazole pěstované na mnoha místech pro potravinářské i léčebné účely.

Guláš z krevet a bílých fazolí s citronem má kyselou a bohatou chuť - Foto: Christopher Testani

Podle Národního institutu pro výživu mají bílé fazole kidney velmi vysokou nutriční hodnotu. Analýzy ukazují, že obsahují vysoké procento bílkovin, až 22,7 %, což je více než libové vepřové (19 %) a libové telecí maso (20 %).

Kromě toho jsou bílé fazole bohatým zdrojem vitamínů, včetně vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamín C a B, a vitamínů rozpustných v tucích, jako je vitamín A.

Sharon Attia, odbornice na jídlo z New York Times, přirovnává bílé fazole k „hrdinovi“ večeří ve všední dny, protože jsou levné, snadno se používají a snadno se připravují.

Krevety a bílé fazole dušené s citronem

Díky rychlé a snadné přípravě je toto jídlo ideální pro rušnou večeři ve všední den.

Nejprve smíchejte citronovou kůru, chilli prášek, česnek, ¾ lžičky soli a ¾ lžičky pepře, poté přidejte krevety a dobře promíchejte.

Poté rozpusťte máslo na středně vysokém plameni ve velkém hrnci. Jakmile máslo začne pěnit, přidejte krevety a občas promíchejte. Vařte, dokud krevety nezměknou a nezrůžoví, asi 2 až 3 minuty, poté je přendejte na talíř.

Pokračujte v přidávání pórku, osolte a opepřete a vařte na středním plameni, dokud pórek nezměkne a nezačne po okrajích hnědnout.

Vařte 4 až 5 minut a občas promíchejte. Poté přidejte bílé fazole a kuřecí vývar a na vysokém plameni přiveďte k varu.

Nakonec přidejte odložené krevety, citronovou šťávu a petrželku, dochuťte dle chuti a podávejte s opečeným chlebem. Pokrm můžeme také upravit a vytvořit mnoha způsoby. Například krevety nahradit rybou nebo opečenými mušlemi a podávat se špagetami...

Bílé fazole, smažená vejce a chilli prášek

Krémová bohatost bílých fazolí a smažených vajec v kombinaci s pikantní chutí chilli prášku vytváří jedinečný chuťový profil, díky kterému je tento pokrm lákavý a vůbec ne přeslazený.

Nejprve orestujte vařené fazole na oleji na středně vysokém plameni, poté přidejte cibuli, osolte a opepřete a vařte, dokud fazole nezměknou, 5 až 7 minut. Přidejte fazolový vývar a vařte na mírném ohni, aby omáčka zhoustla, 3 až 5 minut.

Bílé fazole, smažená vejce a chilli prášek nabízejí poněkud neobvyklý chuťový profil k večeři - Foto: Christopher Testani

Poté fazole rozmačkejte. Pokud směs příliš zhoustne, přidejte trochu vody, ve které se fazole vařily. Přikryjte pokličkou a udržujte v teple, poté smažte vejce 2 až 3 minuty. Posypte smažená vejce práškem z červené chilli papričky. Upozorňujeme, že smažení vajec na slunečné straně nahoru dodá pokrmu lepší chuť.

Nakonec uvařené fazole přendejte na talíř a navrch dejte smažená vejce. Dochuťte dle chuti.

Křupavé smažené bílé fazole se sýrem a chilli práškem

Kulinářská expertka Melissa Clarková se s vámi podělí o to, jak připravit lahodný a zároveň jednoduchý pokrm z pečených fazolí a sýra.

Lákavá pánev pečených bílých fazolí se sýrem - Foto: Linda Xiao

Nejprve předehřejte troubu na vysoký stupeň. V žáruvzdorné pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a nakrájenou jarní cibuli, opékejte 1 až 3 minuty, poté vmíchejte rajčatovou omáčku a chilli papričky a opékejte 1 minutu. Přidejte fazole a posypte sýrem.

Poté vložte pánev do trouby a pečte, dokud se sýr nerozpustí a okraje nezkaramelizují. Pro pikantnější chuť přidejte chilli prášek a během vaření dochuťte. Toto jídlo lze podávat s bílou rýží.

Salát z bílých fazolí a sladkého zelí

Toto jídlo kombinuje sladké zelí se zázvorovou omáčkou, bílými fazolemi a koriandrem pro vylepšenou chuť. Kromě sladkého zelí můžete použít i jinou pevnější zeleninu, jako je brokolice nebo zelí. Omáčka bude mít sladkokyselou chuť díky pikantnosti strouhaného zázvoru a kyselosti rýžového octa.

Nejprve si připravte omáčku smícháním zázvoru, česneku, rýžového octa a sezamového oleje v malé misce; dobře promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Salát z bílých fazolí a čínské thajské ...

Dále odřízněte spodní část bok choy a oddělte stonky od listů. Stonky nakrájejte na kousky velikosti sousta a listy jemně nasekejte. Zahřejte pánev na středně vysokém plameni po dobu 2 minut. Přidejte asi 1 lžíci oleje, přidejte stonky bok choy, osolte a opepřete dle chuti a dobře promíchejte. Po uvaření vyjměte stonky bok choy z pánve a dejte je do misky.

Dále přidejte do pánve 1 lžíci oleje a přidejte listy bok choy. Osolte a opepřete za častého míchání, dokud listy nebudou propečené a tekutina se nezredukuje, asi 3 až 4 minuty. Vyjměte listy z pánve a přidejte je k uvařeným stonkům bok choy.

Přidejte uvařené bílé fazole, zalijte omáčkou, přidejte koriandr a dobře promíchejte. Dochuťte dle chuti. Při podávání můžete posypat drcenou červenou chilli papričkou a sezamovými semínky.

Číst dále Zpět na domovskou stránku

Zpět k tématu

JEZERO LAM