Níže Helen Westová, nutriční specialistka z britské Národní zdravotní služby, se podle Healthline podělila o několik zdravých způsobů přípravy vajec.
Vaření vajec je činí bezpečnějšími ke konzumaci a některé živiny ve vejcích jsou také snáze stravitelné. Studie ukázaly, že bílkoviny ve vejcích se po tepelné úpravě stávají snadněji stravitelnými.
Studie ukazují, že tělo dokáže využít 91 % bílkovin ve vařených vejcích, ve srovnání s pouze 51 % u syrových vajec.
Způsob přípravy vajec může ovlivnit jejich nutriční hodnotu.
Konzumace vařených vajec umožňuje tělu absorbovat více biotinu. Vaření vajec také ničí mnoho škodlivých bakterií. Zatímco vaření vajec usnadňuje trávení některých živin, jiné může poškodit.
Některé studie ukazují, že vaření vajec při vysokých teplotách snižuje obsah vitaminu A asi o 17–20 % a významně snižuje počet antioxidantů ve vejcích.
Vaječné žloutky mají vysoký obsah cholesterolu. Při vaření za vysokých teplot může tento cholesterol oxidovat a vytvářet oxysterolové sloučeniny, které jsou škodlivé pro zdraví, uvádí Healthline .
Blanšírování a vaření jsou pravděpodobně nejzdravějšími způsoby přípravy vajec.
Tipy pro zdravou přípravu vajec
1. Zvolte nízkokalorickou metodu vaření: Pokud chcete snížit příjem kalorií, zvolte ztracená nebo vařená vejce.
2. Smažení v oleji: Nejlepší je vařit vejce v olejích, které snesou vysoké teploty a snadno neoxidují. Patří mezi ně arašídový olej, avokádový olej a slunečnicový olej...
3. Nepřevařujte: Čím déle vejce vaříte při vysokých teplotách, tím více živin ztrácejí. Dlouhodobé vaření vajec při vysokých teplotách může také zvýšit množství oxidovaného cholesterolu. Proto jsou podle Healthline pošírování a vaření pravděpodobně nejzdravějšími způsoby přípravy vajec.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)