Jak vybrat „čisté“ ryby s velmi nízkým obsahem rtuti.

Mnoho lidí má ve zvyku jíst hodně ryb nebo si vybírat velké ryby, aby si doplnili příjem omega-3 mastných kyselin. Odborníci varují, že pokud si vyberete nesprávný druh ryb, můžete požírat velké množství těžkých kovů.

Osvěžující pokrm z makrely dušené v zeleném čaji. Foto: An Huynh .

Omega-3 mastné kyseliny jsou esenciální mastné kyseliny, které hrají klíčovou roli v ochraně kardiovaskulárního zdraví, vývoji mozku a zraku. Protože si je lidské tělo nedokáže samo syntetizovat, musíme je přijímat prostřednictvím každodenní stravy.

Pro těhotné ženy a malé děti jsou omega-3 mastné kyseliny (zejména DHA) nepostradatelným „stavebním kamenem“ pro tvorbu mozkových buněk, sítnice a celkový vývoj nervového systému plodu již v děloze. Dostatečné doplňování této živiny také pomáhá snižovat četnost předčasných porodů u matek a zlepšuje kognitivní a učební schopnosti dětí v jejich raných letech.

Ryba je jednoduchá, bezpečná a chutná volba jídla. Pokud si však rybu vyberete a připravíte nesprávně, riskujete hromadění těžkých kovů.

Odborník na výživu Chiêm Nhã Hàm (Tchaj-wan, Čína) říká, že klíčem k inteligentnímu vstřebávání živin je výběr ryb bohatých na omega-3 mastné kyseliny a použití vhodných metod tepelné úpravy.

Zde jsou čtyři základní principy doporučené odborníky:

Makrela, saury, ančovičky a losos jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Foto: Hue Phan.

Mohlo by vás zajímat

Míra rakoviny mezi ruskými teenagery se zvýšila o 25 %.VTV.vn - Počet případů rakoviny zjištěných u ruských teenagerů se za poslední čtyři roky zvýšil o 25 %, a to především díky zlepšeným možnostem včasné diagnostiky.

Rozvoj zdravotní péče v jihovýchodním regionu: Soustředění zdrojů a implementace synchronizovaných řešení pro zdraví lidí.HNN - Zlepšení kapacity místní zdravotní péče v oblasti Nam Dong se těší pozornosti lidí, zejména v kontextu nově zavedeného dvoustupňového modelu místní samosprávy. Reportér deníku Hue Today pořídil rozhovor s docentem Dr. Tran Kiem Haem, ředitelem odboru zdravotnictví města Hue, ohledně řešení pro posílení zdrojů a zlepšení kvality lékařských vyšetření a léčby v této oblasti.

Snídaně: 3 chyby, kvůli kterým lidé nad 50 let rychle pociťují hlad a snadno ztrácejí energii.Úbytek svalové hmoty, hormonální změny regulující hlad a méně efektivní využívání energie činí lidi nad 50 let náchylnějšími k únavě a hladu. To platí zejména v případě, že snídaňová strava je nevyvážená.

- Upřednostňujte výběr menších ryb.

Spotřebitelé by měli dávat přednost menším rybám. Makrela, saury, ančovičky a losos jsou vynikajícím a bezpečným zdrojem omega-3 mastných kyselin a snadno se připravují pro každodenní stravování.

Stejný názor sdílí i paní Dam Don Tu, renomovaná toxikoložka z Tchaj-wanu, v pořadu Zdraví 2.0 , která uvedla, že se vždy drží zásady jíst pouze malé ryby. Důvodem je, že velké ryby na vrcholu potravního řetězce často obsahují velmi vysoké hladiny rtuti.

Identifikace malých ryb je jednoduchá: délka ryby je jen zhruba jako dlaň, nebo když ji položíte na talíř, můžete vidět jak hlavu, tak i ocas kompletně.

- Vyhněte se konzumaci rybích orgánů a jater.

Rybí játra a vnitřní orgány jsou nejsnadnějším místem pro hromadění těžkých kovů a toxinů z prostředí. Odborníci radí lidem, aby se vzdali zvyku jíst pokrmy, jako je rybí jaterní polévka, smažené rybí droby atd. Tyto části je třeba před vařením důkladně odstranit, aby se zabránilo otravě těla.

- Optimální metoda zpracování

Nejlepší způsoby přípravy ryb jsou vaření v páře, grilování nebo smažení na pánvi s minimem oleje. Smažení ve fritéze je třeba se vyhnout. Smažení při nadměrně vysokých teplotách nejen zvyšuje množství nezdravých tuků, ale také ničí strukturu tuku a výrazně snižuje nutriční hodnotu omega-3 mastných kyselin.

- Rozdělte si jídla na menší porce během týdne.

Pro udržení stabilní hladiny omega-3 mastných kyselin pro dobré zdraví by měl každý jíst ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny 1–2krát týdně. Jedna porce by měla mít přibližně 100–120 gramů (odpovídá velikosti dlaně) a měla by být rovnoměrně rozložena po celý týden, místo abyste ji snědli najednou.

Mohlo by vás zajímat

Nebezpečné chyby při poskytování první pomoci při popáleninách u dětí.VTV.vn - Aplikace zubní pasty, rybí omáčky nebo ledu na popáleniny může zranění zhoršit. Odborníci doporučují od začátku poskytnout správnou první pomoc.

Zlepšit politiky s cílem zajistit, aby mobilní zdravotnické služby lépe sloužily lidem.Zdravotní úřad Ho Či Minova města uvedl, že v procesu proplácení zdravotního pojištění za mobilní lékařské vyšetření a ošetření v centrech sociální péče stále existuje mnoho překážek.

Zabránění zamoření potoků pijavicemi během léta.VTV.vn - Třicetiletý mužský pacient trpěl měsíc krvácením z nosu a lékaři objevili pijavici parazitující v jeho nosní dutině.

Zdroj: https://znews.vn/cach-chon-ca-sach-cuc-it-thuy-ngan-post1654294.html