Jak připravit lahodné a jednoduché smažené krabí nudle

Ingredience na smažené krabí nudle

1 kg kraba, 200 g celofánových nudlí, slepičí vejce, žampiony, mrkev, cibule, šalotka, česnek, klíčky fazolí, jarní cibulka, koriandr, vietnamský koriandr, čerstvé chilli.

Koření: sezamový olej, rybí omáčka, sójová omáčka, glutaman sodný, kořenící prášek, cukr, pepř.

Restované rýžové nudle s krabem jsou lahodné jídlo, ale vyžadují poměrně dost přípravy. (Foto: BL)

Příprava surovin

Skleněné nudle: Namočte je do studené vody asi na 15–20 minut, dokud nezměknou, poté je vyjměte a sceďte. Skleněné nudle smíchejte s 1 lžící sezamového oleje a trochou sójové omáčky, aby se nudle neslepily a aby při smažení byly chutnější.

Krabí maso: Kraba duste v páře do uvaření, poté oddělte maso od krabího tuku.

Zelenina: Všechny houby, mrkev, cibule se připraví a nakrájí, jak je uvedeno výše.

Vejce: vejce rozšlehejte, osmažte na tenké plátky, nakrájejte na proužky a společně osmažte, nebo jimi posypte navrch na konci.

Jak se připravit

Restované krabí maso:

Na troše oleje orestujte nasekanou cibuli a česnek. Přidejte krabí maso a krabí jikry, dochuťte trochou rybí omáčky, pepřem a cukrem. Restujte asi 2–3 minuty, dokud maso nezavoní, poté vydlabejte a dejte stranou.

Restovaná zelenina:

Na velké pánvi orestujte česnek dozlatova, přidejte mrkev, černé houby, houby shiitake a cibuli a restujte dozlatova. Dochutíme trochou koření a pepře dle chuti a poté dejte stranou do pánve.

Smažené rýžové nudle

Do pánve se zeleninou přidejte rýžové nudle, dobře promíchejte na středním plameni a rychle promíchejte. Dochutíme směsí koření: 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce rybí omáčky, ½ lžičky cukru, pepř, trochu sezamového oleje. Můžete přidat několik lžic krabího vývaru (pokud je k dispozici), aby rýže změkčily, byly sladší a voňavější. Jakmile rýže začnou tuhnout, přidejte osmažené krabí maso a dobře promíchejte.

Nakonec přidejte smažené vaječné proužky, jarní cibulku, vietnamský koriandr, jemně promíchejte a vypněte oheň.

Nudle dejte na talíř, posypte mletou paprikou, nakrájenou chilli papričkou, koriandrem a praženými arašídy (dle chuti).

Pokud chcete, aby jídlo bylo chutnější, podávejte se sójovou omáčkou nebo rybí omáčkou s chilli a česnekem.

Tipy od zkušeného šéfkuchaře

Nenamáčejte rýže příliš dlouho, aby se při smažení nerozbily. Rýže smažte jako poslední na středním plameni a rychle míchejte, aby se neslepily.

Krabí maso nesmažte příliš dlouho, vysuší se a ztratí svou sladkost. Před smažením přidejte k nudlím sezamový olej a sójovou omáčku, aby se nudle neslepily a dodaly jim lehkou asijskou vůni.

Pokud chcete, aby byl pokrm luxusnější, můžete přidat solené krabí vejce nebo krevety.

Podle VTC News

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html