Jak připravit lahodné a jednoduché smažené rýžové nudle s krabem

Ingredience na smažené rýžové nudle s krabem

1 kg mořského kraba, 200 g nudliček z mungo fazolí, slepičí vejce, žampiony, mrkev, cibule, šalotka, česnek, klíčky fazolí, jarní cibulka, koriandr, máta, čerstvé chilli papričky.

Koření: sezamový olej, rybí omáčka, sójová omáčka, glutamát sodný, kořenící prášek, cukr, pepř.

Smažené rýžové nudle s krabem jsou lahodné jídlo, ale jejich příprava je poměrně složitá. (Foto: BL)

Předběžné zpracování ingrediencí

Nudle Vermicelli: Namočte je do studené vody asi na 15–20 minut, dokud nezměknou, poté sceďte. Smíchejte nudle s 1 lžící sezamového oleje a trochou sójové omáčky, aby se nelepily a aby se zvýraznila jejich chuť při smažení.

Krabí maso: Kraba duste v páře do uvaření, poté oddělte maso od jiker.

Zelenina: Všechny houby, mrkev a cibuli připravte a nakrájejte na proužky, jak je popsáno výše.

Vejce: Vejce dobře rozšlehejte, osmažte je na tenko a poté je nakrájejte na proužky, které můžete společně osmažit nebo jimi posypat navrch na konci.

Způsob přípravy

Krabí maso smažené na pánvi:

Na troše oleje orestujte nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte krabí maso a krabí jikry a orestujte, dochuťte trochou rybí omáčky, pepřem a cukrem dle chuti. Restujte asi 2–3 minuty, dokud nezavoní, poté vyjměte a dejte stranou.

Restovaná zelenina:

Ve velké pánvi orestujte česnek dozlatova, poté přidejte mrkev, hřiby lesní, houby shiitake a cibuli a restujte, dokud nebude proměklá. Dochutíme trochou kořenícího prášku a pepřem dle chuti a dejte stranou do pánve.

Smažené rýžové nudle

Do pánve se zeleninou přidejte rýžové nudle a na středním plameni dobře promíchejte. Dochutíme následující směsí: 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce rybí omáčky, ½ lžíce cukru, pepř a trochu sezamového oleje. Pro změkčení a voňavější rýže můžete přidat několik lžic krabího vývaru (pokud je k dispozici). Jakmile rýže začnou tuhnout, přidejte orestované krabí maso a dobře promíchejte.

Nakonec přidejte smažená vejce na proužky, jarní cibulku a koriandr, jemně promíchejte a poté vypněte oheň.

Nudle přendejte na talíř, posypte mletou paprikou, nakrájenými chilli papričkami, koriandrem a praženými arašídy (dle chuti).

Podávejte s chilli omáčkou smíchanou se sójovou omáčkou nebo s rybí omáčkou s česnekem a chilli pro silnější chuť.

Tipy od zkušeného šéfkuchaře

Nenamáčejte rýži příliš dlouho, aby se při smažení nestala kašovitou. Rýži smažte nakonec na středním plameni a rychle míchejte, aby se nepřilepila.

Krabí maso nesmažte příliš dlouho, protože by vyschlo a ztratilo svou sladkost. Přidání sezamového oleje a sójové omáčky k nudlím před smažením pomůže zabránit slepení nudlí a dodá jim lehkou asijskou vůni.

Pokud chcete pokrm vylepšit, můžete přidat solené krabí jikry nebo krevety.

Podle VTC News

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html