S trpělivostí a trochou zručnosti si doma můžete bez problémů připravit lahodné, vysoce kvalitní a hygienické fermentované vepřové závitky (nem chua) pro celou rodinu.
Nem chua, známá a lákavá pochoutka vietnamské kuchyně , je oblíbená nejen pro svou pikantní a slanou chuť, ale také pro všestrannost způsobů, jak si ji vychutnat, od přímé konzumace a balení do rolek až po smažení. Ne každý však ví, jak připravit lahodné a autentické nem chua. Tento článek vám poskytne podrobný návod krok za krokem, který vám pomůže s jistotou připravit toto jídlo doma.
Ingredience na výrobu fermentovaných vepřových závitků (nem chua)
Pro přípravu lahodných fermentovaných vepřových závitků (nem chua) je klíčový výběr čerstvých a kvalitních surovin. Níže je uveden seznam potřebných ingrediencí:
(Ilustrační obrázek: Foto: Bach Hoa Xanh)
- Libové maso: 1 kg (nejlepší je zvolit čerstvou vepřovou panenku nebo svíčkovou, bez tuku).
- Vepřová kůže: 300 g (Vyberte čistou vepřovou kůži, opatrně odstraňte všechny chlupy).
- Prášek z pražené rýže: 100 g (prášek z pražené rýže je voňavá pražená rýžová mouka, kterou lze koupit hotovou nebo si ji připravit doma).
- Koření: Sůl, cukr, glutamát sodný, česnek, chilli (podle chuti).
- Banánové listy a potravinářská fólie: Na balení jarních závitků.
Listy pupečníku (volitelné): Pomáhají zvýraznit výraznou chuť jarních závitků.
Jak si doma připravit fermentované vepřové závitky
Krok 1: Připravte si ingredience
Libové maso důkladně omyjte, nakrájejte na malé kousky a poté ho jemně namlejte pomocí kuchyňského robotu nebo nože. Upozorňujeme, že maso musí být velmi dobře namleté nebo rozemleté, aby byly jarní závitky hladké a soudržné.
Vepřovou kůži uvařte dozlatova, seškrábněte zbývající tuk a nakrájejte ji na tenké plátky. Česnek a chilli papričky nasekejte nadrobno, listy betelu omyjte a nechte okapat.
Krok 2: Smíchejte ingredience
Mleté maso dejte do velké mísy. Přidejte koření: sůl (asi 1-1,5 lžíce), cukr (asi 1-1,5 lžíce), glutaman sodný (1 lžička), prolisovaný česnek, prolisované chilli (pokud máte rádi pikantní jídlo); množství upravte podle své chuti.
Maso a koření důkladně promíchejte, poté přidejte nastrouhanou vepřovou kůži a pokračujte v míchání, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Nakonec postupně přidávejte pražený rýžový prášek a dobře promíchejte, aby se přichytil ke směsi masa a kůže.
Ilustrační obrázek. (Foto:FPT Shop)
Krok 3: Zabalte jarní závitky.
Rozložte banánový list vyložený potravinovou fólií na rovný povrch. Vezměte dostatečné množství směsi masa, vepřové kůže, praženého rýžového prášku, plátků česneku a jemně nakrájených chilli papriček a položte ji na potravinovou fólii, kterou je zakryt banánový list. V případě potřeby můžete doprostřed nemu (fermentované vepřové klobásy) přidat listy betelu pro vylepšení chuti.
Zabalte jarní závitky do válcových nebo čtvercových tvarů. Můžete je pevně svázat provázkem nebo špagátem. Ujistěte se, že jsou jarní závitky pevně zabalené, aby se do nich nedostal vzduch.
Krok 4: Kvašení jarních závitků
Zabalené jarní závitky skladujte na chladném a dobře větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
Doba fermentace nem (vietnamské fermentované vepřové klobásy) závisí na okolní teplotě. V létě nem obvykle zkysne po 2–3 dnech. V zimě může být doba delší, asi 3–5 dní.
Jakmile fermentovaná vepřová klobása dosáhne požadované úrovně kyselosti, lze ji umístit do chladničky, aby se proces fermentace zpomalil.
Poznámky k přípravě perfektních fermentovaných vepřových závitků (nem chua)
Vyberte si čerstvé maso: Čím čerstvější maso, tím chutnější budou jarní závitky a tím lépe se s nimi spojí.
Koření důkladně promíchejte: Dobré promíchání koření pomůže jarním závitkům mít vyváženou a bohatou chuť.
Použijte správné množství praženého rýžového prášku: Nepřidávejte příliš mnoho, protože by to vysušilo fermentovanou vepřovou klobásu a způsobilo by její ztrátu vlhkosti.
Pevně zabalte jarní závitky: Pevné zabalení jarních závitků jim pomůže udržet si pěkný tvar a zabrání jejich rozmotávání během procesu kvašení.
Sledování procesu fermentace: Fermentovanou vepřovou klobásu je třeba pravidelně kontrolovat, aby se doba fermentace odpovídajícím způsobem upravila.
Jak si správně vychutnat fermentovanou vepřovou klobásu
Fermentovaná vepřová klobása (nem chua) se obvykle podává s chilli omáčkou, česnekem nebo různou čerstvou zeleninou. Můžete si ji vychutnat jako předkrm, svačinu nebo na večírcích. Lze ji připravit mnoha různými způsoby, například smaženou nem chua nebo restovanou nem chua.
Ilustrační obrázek. (Foto: FPT Shop)
Stručně řečeno, příprava fermentovaných vepřových závitků (nem chua) doma není složitá, pokud budete postupovat podle výše uvedených kroků a poznámek. S trpělivostí a trochou zručnosti můžete rozhodně připravit lahodné, vysoce kvalitní a hygienické fermentované vepřové závitky pro celou rodinu. Doufejme, že vám tento článek pomůže s tímto tradičním pokrmem uspět.
Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm
Komentář (0)