Jak připravit lahodné nem chua

S trpělivostí a trochou vynalézavosti si můžete lahodnou nem chua připravit sami a zajistit tak kvalitu a hygienu pro celou rodinu.

Nem chua, známá a atraktivní pochoutka vietnamské kuchyně , je oblíbená nejen pro svou bohatou kyselou chuť, ale také pro různé způsoby, jak si ji vychutnat, od přímé konzumace, přes přípravu rohlíků až po smažení. Ne každý však ví, jak připravit lahodný nem chua. Tento článek vám poskytne podrobný návod krok za krokem, který vám pomůže s jistotou si tento pokrm připravit doma.

Ingredience na přípravu nem chua

Pro přípravu lahodného nem chua je nejdůležitějším faktorem výběr čerstvých a kvalitních surovin. Níže je uveden seznam potřebných ingrediencí:

Ilustrační foto (Foto: Bach Hoa Xanh)

- Libové maso: 1 kg (Vyberte si libovou vepřovou kýtu nebo čerstvou vepřovou panenku, bez tuku).

- Vepřová kůže: 300 g (Vyberte čistou vepřovou kůži, chlupy pečlivě oholte).

- Rýžové otruby: 100 g (rýžové otruby jsou voňavý pražený rýžový prášek, lze koupit hotové nebo si je připravit doma).

- Koření: Sůl, cukr, glutamát sodný, česnek, chilli (podle chuti).

- Banánové listy a nylonový papír: Na zabalení jarních závitků.

Listy Polyscias fruticosa (volitelně): Pomáhají zvýraznit charakteristickou chuť jarních závitků.

Jak si doma připravit nem chua

Krok 1: Příprava ingrediencí

Libové maso omyjte, nakrájejte na malé kousky a poté ho rozmixujte mixérem nebo nožem. Upozorňujeme, že maso je třeba důkladně rozemlít nebo namlít, aby byly závitky hladké a lepkavé.

Uvařte vepřovou kůži, seškrábněte zbývající tuk a nakrájejte ji na tenké plátky. Nasekejte česnek a chilli, omyjte a sceďte listy galangalu.

Krok 2: Smíchejte ingredience

Mleté maso dejte do velké mísy. Přidejte koření: sůl (asi 1-1,5 lžíce), cukr (asi 1-1,5 lžíce), glutaman sodný (1 lžička), prolisovaný česnek, prolisované chilli (pokud máte rádi pikantní jídlo); můžete upravit dle chuti.

Směs masa a koření dobře promíchejte, poté přidejte nastrouhanou vepřovou kůži a pokračujte v míchání, dokud se všechny ingredience nespojí.

Nakonec pomalu přidáte rýžové otruby a dobře promíchejte, aby se otruby přilepily ke směsi masa a kůže.

Ilustrační fotografie. (Foto:FPT Shop)

Krok 3: Zabalte jarní závitky

Rozložte banánové listy vyložené potravinovou fólií na rovný povrch. Vezměte dostatečné množství směsi masa, vepřové kůže, rýžového prášku, nakrájeného česneku a nakrájené chilli papričky a položte ji na fólii z banánového listu. Pokud chcete, můžete doprostřed jarních závitků přidat lístky vietnamského koriandru pro vylepšení chuti.

Zabalte jarní závitky do válečků nebo čtverců. Můžete je pevně svázat provázkem nebo rafií. Ujistěte se, že jsou jarní závitky pevně zabalené, aby se do nich nedostal vzduch.

Krok 4: Inkubace jarních závitků

Zabalené jarní závitky uložte na chladné místo, mimo dosah přímého slunečního záření.

Doba inkubace závisí na okolní teplotě. V létě hlíva obvykle zkysne po 2–3 dnech. V zimě může být doba delší, asi 3–5 dní.

Jakmile jarní závitky dosáhnou požadované kyselosti, lze je umístit do lednice, aby se zpomalil proces kvašení.

Poznámky k dokonalému nem chua

Vyberte si čerstvé maso: Čím čerstvější maso, tím lahodnější budou jarní závitky a tím lépe se přichytí.

Koření dobře promíchejte: Dobré promíchání koření pomůže jarním závitkům mít vyváženou a bohatou chuť.

Přesně to správné množství rýžových otrub: Nepřidávejte příliš mnoho rýžových otrub, protože by jarní závitky vysušily a ztratily by vlhkost.

Pevně ​​zabalte jarní závitky: Pevné zabalení jarních závitků jim pomůže získat pěkný tvar a zabrání jejich prasknutí při kvašení.

Sledujte proces fermentace: Jarní závitky je třeba pravidelně kontrolovat, abyste jim mohli odpovídajícím způsobem upravit dobu fermentace.

Vychutnejte si nem chua správně

Nem chua se obvykle jí s chilli omáčkou, česnekem nebo syrovou zeleninou. Nem chua můžete jíst jako předkrm, svačinu nebo na večírcích. Z nem chua se dá připravit mnoho různých pokrmů, jako je smažený nem chua, restovaný nem chua atd.

Ilustrační fotografie. (Foto: FPT Shop)

Stručně řečeno, příprava domácího nem chua není složitá, pokud budete postupovat podle výše uvedených kroků a poznámek. S trpělivostí a trochou vynalézavosti si můžete lahodný nem chua zcela sami připravit a zajistit tak kvalitu a hygienu pro celou rodinu. Doufejme, že vám tento článek pomůže s tímto tradičním pokrmem uspět.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm