Jak připravit křupavé vepřové kůrky

Ingredience: 1 kg vepřového sádla s kůží, sůl, bílé víno, zázvor, šalotka

Připravte si ingredience:

Vepřové sádlo omyjte solí a vínem, oškrábejte ho do běla a sceďte. Připravte si hrnec s vroucí vodou, přidejte 1 lžíci soli, drcený zázvor a 3–4 šalotky. Jakmile voda začne vřít, přidejte vepřové sádlo a vařte asi 5 minut, poté ho vyjměte, propláchněte studenou vodou a nechte oschnout. Nakrájejte na kostky o velikosti 1–2 cm.

Postup přípravy: Na sporák postavte hrnec s nasekaným tukem a zalijte půl šálkem vroucí vody, míchejte hůlkami za stálého míchání, dokud se voda nevysuší, a poté pokračujte v rovnoměrném míchání. Tuk míchejte rukama, dokud tuk neztuhne, poté ho sejměte a nechte asi 5 minut odpočinout.

Po 5 minutách odpočinku tuku jej pokračujte v míchání na středním plameni za stálého míchání, aby se z tuku uvolnila veškerá voda a slupka byla křupavá. Tato část slupky pomalu praská a stává se křupavou. Neustále míchejte, dokud nedosáhne požadované zlatavé barvy. (Střední plamen).

Než se chystáte vyjmout vepřové sádlo, lehce rozdrťte stroužek česneku a přidejte ho, aby sádlo vonělo. Jakmile je sádlo zlatavé a kůže praskne, vyjměte ho na savý papír, počkejte, až úplně vychladne, a poté ho uložte do krabice.

Poznámka: Protože smažené vepřové sádlo má kůži, lidé ho často neustále míchají, protože pokud přestanou, exploduje. Pokud ho budete míchat neustále, sádlo bude zlatavě hnědé a křupavé, velmi lahodné.

Vepřové kůrky můžete po upečení ihned jíst, připravit z nich rybí omáčku s česnekem a chilli, případně je použít k přípravě smažených pokrmů, míchaných pokrmů nebo je jíst s rýžovým papírem.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm