Jednoduchý recept na kyselou rybí polévku s hadohlavou rybou.

Ingredience na přípravu kyselé rybí polévky s hadohlavou rybou

0,7 kg očištěné ryby hadohlavé, 200 g klíčků fazolí, 200 g okry, 1/2 ananasu, rajčata, zralý tamarind, lístky máty, česnek, šalotka, chilli papričky, pilovitý koriandr, culantro a různé koření.

Kyselá rybí polévka s hadohlavou rybou, vařená v jižanském stylu. (Foto: D.V)

Předběžné zpracování ingrediencí

Hadohlavou rybu očistěte, seškrábněte šupiny a opláchněte ji slanou vodou, abyste odstranili sliz a zmírnili rybí zápach. K opláchnutí ryby můžete také použít citron nebo ocet. Poté ji důkladně opláchněte vodou a nakrájejte na malé kousky velikosti sousta.

Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky. Ananas oloupejte a omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Mátu oloupejte a omyjte a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Okra omyjte a nakrájejte na proužky. Koriandr a culantro omyjte a jemně nasekejte.

Oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek a cibuli. Omyjte a na tenké plátky nakrájejte čerstvé chilli papričky. Omyjte a sceďte tamarind.

Jak uvařit kyselou rybí polévku s hadohlavou rybou

Rozehřejte pánev na sporáku a přidejte trochu oleje na vaření. Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezavoní. Jakmile se uvolní vůně, přidejte nakrájená rajčata a několik minut restujte. Jakmile rajčata trochu změknou, rozmačkejte je naběračkou, aby vývar získal hezčí barvu.

Dále přidejte ananas a několik minut míchejte, poté zalijte dostatečným množstvím vody (v závislosti na počtu osob). Jakmile voda začne vřít, přidejte hadohlavou rybu a vařte do změknutí.

Mezitím, než se ryba uvaří, byste si měli rychle připravit tamarindovou pastu. Vezměte zralé tamarindové plody, oloupejte je, rozmačkejte je a zalijte vroucí vodou a tekutinu sceďte. Jakmile je ryba uvařená, přidejte k ní tamarindovou tekutinu.

Dále do hrnce s polévkou přidejte připravenou okru, klíčky fazolí a mátu. Znovu přiveďte k varu a poté dochuťte solí, kořením a cukrem dle chuti. Nakonec do polévky přidejte pilovitý koriandr a culantro a vypněte oheň. Nyní máte horkou misku rybí polévky z hadohlavce pro vaši rodinnou večeři. Lahodná kyselá polévka z hadohlavce bude mít harmonickou a lákavou rovnováhu kyselých, kořeněných, slaných a sladkých chutí.

Podle VTC News

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html