Jak vařit makrobiotická jídla, abyste aktivovali svůj „biologický přepínač“

(NLĐO) - Minimalistické bio menu od majitele Vinamitu pomáhá aktivovat „biologické přepínače“ a dobré geny, čímž posiluje přirozené samoléčebné schopnosti těla.

Người Lao Động•05/05/2026

Na nedávném programu „Study Healing Tour“ v Lam Dong propagoval pan Nguyen Lam Vien, předseda Vinamitu, životní styl, který klade důraz na pochopení biologie místo spoléhání se na léky.

Zejména podstatou tohoto životního stylu je makrobiotická strava se třemi zásadami: žádný cukr, žádný olej ani tuk a žádná umělá aromata.

Sladkost se získává výhradně ze 100% čerstvé kokosové vody a zeleniny, jako je ananas, bílé zelí, maniok, tykev a dýně. Rostlinné bílkoviny z hub nebo fermentovaných sójových bobů pomáhají tělu cítit se lehké a snadno stravitelné. Šéfkuchař přidává polyfenoly z cukrové třtiny a fermentovaného ananasu, aby vytvořil ideální prostředí pro prospěšné střevní bakterie.

Ingredience pocházejí z ekologické farmy Vinamitu v Ho Či Minově Městě (dříve oblast Binh Duong) bez použití průmyslových dochucovadel, díky čemuž jsou zdravé a zároveň lahodné. Mezi atraktivní pokrmy patří houbový horký hrnec, rybí salát, krevetový salát, kyselá polévka, vařené fazole, zeleninová polévka, dušené fazole s houbami atd.

Tvůrcem těchto pokrmů je pan Tran Van Truong, šéfkuchař veganské restaurace La Moi (ulice Nguyen Du, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město). Pokrmy jsou připravovány podle požadavků pana Nguyen Lam Viena, s duchem zeleného života a života v harmonii s přírodou.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 1. — Pan Tran Van Truong, šéfkuchař veganské restaurace La Moi (Nguyen Du Street, Saigon Ward, Ho Či Minovo město)

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 2. — Začněte pitím organického fermentovaného cukrového třtinového a ananasového prášku, abyste vytvořili „úrodnou půdu“ pro prospěšné střevní bakterie. Poté je talíř čerstvého ovoce, včetně ananasu, banánu a grapefruitu, perfektním přípravným krokem, který připraví vaše tělo na vstřebávání živin, než oficiálně přejdete k hlavnímu jídlu.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 3.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 4.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 5.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 6.

Snídaně, lehké jídlo bohaté na bílkoviny, by začínala bio fermentovaným sójovým mlékem a ovocem a hlavním chodem by byla smažená vejce bez oleje s pečenými batáty nebo celozrnným žitným chlebem, který obsahuje 2–3krát více vlákniny než bílý chléb. Vláknina pomáhá zpomalit trávení, prodlužuje pocit sytosti, čímž omezuje mlsání a podporuje energetickou rovnováhu.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 7.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 8.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 9.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 10.

Obyčejná rýžová kaše s pandanovými listy, podávaná se solenými kachními vejci, kimchi a různými fazolemi, poskytuje lehký zdroj bílkovin k snídani.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 11. — Lehký a zdravý oběd se skládá z vařené zeleniny a ovoce. Bio divoká zelenina je vysoce výživná, má chladivé a močopudné vlastnosti a jemně sladkou chuť, která je dobrá pro vaše zdraví.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 12.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 13.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 14.

Oběd je koncipován jako hlavní zdroj bílkovin pro celý den, přičemž prioritou je kombinace rýže a lehkých surovin, jako je zelenina, houby, ryby nebo krevety. V rámci této filozofie zdravého životního stylu jsou bílkoviny z masa zcela vyloučeny, aby je trávicí systém mohl snadněji zpracovat a zabránilo se pocitu malátnosti těla.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 15.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 16.

Jídlo se skládá z rybího salátu Ngọc Sương (vlevo) a dušených žampionů lví hříva. Rybí salát se připravuje z kanic marinovaných v octě a limetkové šťávě po dobu 2 hodin, aby se odstranil rybí zápach, a je v kombinaci s arašídovou omáčkou (ingredience zahrnují zralé banány, limetku, česnek, chilli a arašídy). Dušené žampiony lví hříva se připravují ze 100% kokosové vody s vegetariánskou rybí omáčkou, čerstvým česnekem a chilli.

Aby se zachovala plná vůně pokrmu, používá šéfkuchař Tran Van Truong čerstvou cibuli a česnek (ne smažené). Podle šéfkuchaře Truonga je tajemstvím nejlepších zdravotních benefitů uchovat cibuli a česnek na začátku vaření syrové. Vysvětluje, že při vaření s ostatními ingrediencemi uvolňuje cibule a česnek lehkou, osvěžující vůni, která se výrazně liší od smaženého česneku, a zároveň pomáhá houbám zachovat si svou plnou esenci a chuť.

Šéfkuchař používá techniku vaření lufových tykví k extrakci vývaru, čímž zcela nahrazuje chemická koření a vytváří přirozeně sladkou chuť pokrmů s vývarem. Tato minimalistická metoda vaření nejen zachovává živiny, ale také umožňuje strávníkům plně ocenit čerstvost bio produktů.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 17. — Chcete-li si do svého obědového menu přidat zdroj čistých bílkovin, nesmíte vynechat salát z papáji a krevet v thajském stylu. Omáčku šéfkuchař pečlivě připravuje s použitím sušeného melasového prášku Vinamitu v kombinaci s kyselým tamarindem, česnekem, chilli a bazalkou, a striktně se drží filozofie použití přírodní sladkosti jako úplné náhrady umělého cukru.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 18.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 19.

Horký hrnec s fermentovaným tofu, který se skládá ze zeleniny, tofu a cukety, je lehký a osvěžující pokrm, který se často podává k večeři.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 20. — Pan Nguyen Lam Vien – předseda Vinamitu – se všemi najedl a diskutoval o makrobiotickém stravování.

Podle pana Nguyen Lam Viena, zakladatele Vinamitu: Klíčem k tomuto životnímu stylu je udržování rovnováhy osy „mozek-střevo“, kde zdravý trávicí systém hraje rozhodující roli v emocionálním stavu a energetické hladině celého těla.

„Nový životní styl vyžaduje úplné spojení s přírodou a okolním prostředím; jedině tak můžeme mít pozitivní energetické pole. Všechny terapie, které aplikujeme, jsou zaměřeny na aktivaci schopností a dobrých genů v nás,“ sdělil pan Vien.

Zdroj: https://nld.com.vn/cach-nau-nhung-mon-an-thuc-duong-giup-bat-cong-tac-sinh-hoc-196260505194056582.htm