Pozor na levné buvolí a hovězí maso.

Việt Nam•11/12/2023

V poslední době se na domácí trh pašují nejen mražené zvířecí orgány ošetřené chemickými konzervanty, ale změnila se i taktika bezskrupulózních obchodníků. Celý skot je nyní chován cizinci na základě smlouvy s vietnamskými občany v pohraničních oblastech a poté přepravován na domácí trh k prodeji za levné ceny.

Spotřebitelé si musí dávat pozor na levné a neověřené hovězí výrobky, které jsou hojně propagovány na sociálních sítích.

Na tradičních trzích stojí kvalitní hovězí kýta v současnosti přes 200 000 VND/kg, ale na sociálních sítích je cena pouze 100 000 VND/kg, což mnoho lidí vede k úvahám a domnívá se, že se jedná o dovážené mražené hovězí maso.

Podle některých zdrojů jsou nedávné nízké ceny čerstvého nebo sušeného buvolího a hovězího masa způsobeny velkým množstvím levného hovězího dobytka, které se chová v sousedních zemích, jako je Thajsko a Laos, na objednávku od vietnamských obchodníků.

Tento masný skot se shromažďuje v pohraničních oblastech od provincie Gia Lai po provincii Quang Binh. Není jasné, jak se tisícům kusů dobytka podaří denně projít hraničními přechody, přepravit je do jižních provincií a okresu Phu Xuyen ( Hanoj ) k porážce a poté je distribuovat do sousedních oblastí...

Pan T.D.S z okresu Dong Xuan (Phuc Yen) – osoba specializující se na obchod se sušeným zbožím prostřednictvím neoficiálních kanálů v pohraničních oblastech – řekl: „My obchodníci často nazýváme tento druh dobytka ‚Sal‘, který se vykrmuje třemi základními látkami podporujícími růst, zvyšujícími produkci libového masa a barvivy, které jsou v chovu hospodářských zvířat zakázány: salbutamolem, kyselou žlutí a cysteaminem.“

Salbutamol je však nejoblíbenější, protože dodává poraženému hovězímu masu atraktivní tmavě červenou barvu, která je ještě lákavější než maso z trávou krmeného skotu chovaného ve Vietnamu. Tento skot, dovezený a chovaný na hmotnost 200–250 kg/zvíře, se po téměř 3 měsících výkrmu salbutamolem zvýší na 500–550 kg/zvíře.

V té době se obsah salbutamolu v každé krávě zvýšil na 100násobek povolené normy. V době prodeje bezskrupulózní obchodníci využívali zprostředkovatelskou společnost k vyřizování dočasného dovozu a reexportu… Touto metodou byly krávy plemene „Sal“ odbaveny s platnými doklady, včetně karanténních certifikátů.

Velké množství kusů „salského“ dobytka bylo okamžitě ve dne v noci přepravováno na sběrná místa k porážce, než onemocnělo, a poté distribuováno do různých prodejen. Když bylo maso vystaveno, mnoho lidí nedokázalo rozlišit mezi čistým a kontaminovaným hovězím masem. Teprve po uvaření zbělelo, maso bylo velmi nevýrazné, kašovité, vodnaté a postrádalo hovězí vůni.

Toto jsou také základní vlastnosti, podle kterých lze rozpoznat hovězí maso „Sal“. Když si spotřebitelé těchto vlastností všimnou, neměli by riskovat své zdraví lakotou. Mnoho lidí si ho také plete s vepřovým masem; pokud je to tak, je to lepší, ale vepřové maso, v závislosti na druhu, může na trhu stát téměř dvakrát tolik.“

Kromě již zmíněného hovězího masa „Sal“, které se prodává nelegálně, se na trhu objevilo také velké množství indického buvolího masa. To odpovídá na dlouhodobou otázku veřejnosti, odkud se vzalo veškeré toto čerstvé buvolí maso za tak vysokou cenu, zejména proto, že Vietnam obecně, a Vinh Phuc zejména, stále postrádá koncentrovanou oblast pro chov buvolů.

V současné době je tento druh buvolího masa hojně inzerován na sociálních sítích za atraktivní ceny. Podle našeho výzkumu se jedná o mléčného buvola plemene Murrah, který je utracený, když již nemůže produkovat mléko.

Vzhledem k tomu, že buvolí mléko tvoří 35 % celkové produkce mléka v Indii, je množství zakázaných látek při chovu tohoto druhu hospodářských zvířat přísně kontrolováno. Spotřebitelé se proto mohou cítit bezpečněji, pokud se na domácí trh dováží indické buvolí maso, než když se jedná o hovězí maso plemene „Sal“.

Toto plemeno buvolů je obvykle dvakrát větší než původní plemeno. Protože Indové toto maso nejedí, bylo před téměř 10 lety ve velkém množství vyváženo do Vietnamu v mražené formě. Každá krabice obsahuje 20–25 kg a je označena jako BuffaloIndian. V současné době mohou obchodníci dovážet celá zvířata k porážce.

Pan Duong Quoc Dat z okresu Tich Son (Vinh Yen) řekl: „Indické buvolí maso není tak dobré jako domácí buvolí maso. Tento druh masa má však přesně stejnou barvu jako hovězí a je dostupnější.“ Kvůli ceně a barvě nyní některé restaurace používají triky, aby indické buvolí maso vydávaly za hovězí.

Podle výzkumu má pravé buvolí maso hrubou, dlouhou vlákninu a bílé tukové žilky, zatímco hovězí maso má krátkou, jemnou vlákninu a žluté tukové žilky. Aby se spotřebitelé vyhnuli koupi falešného hovězího masa, měli by si maso osahat, zda je na dotek lepkavé nebo studené, a dokonce si ho i přivonět. Pokud nemá charakteristický hovězí zápach, je to rozhodně falešné.

Pan Truong Cong Thang, zástupce vedoucího provinčního odboru pro hospodářská zvířata a veterinární lékařství, uvedl: „Oddělení nedávno obdrželo informace o pašování hovězího masa přes hranice. Na trhu Vinh Phuc odbor zatím neobdržel žádné stížnosti od veřejnosti týkající se množství hovězího masa obsahujícího zakázané látky používané v chovu hospodářských zvířat.“

Místní úřad v současné době provádí inspekce a kontroly stánků s hovězím masem na tradičních trzích po celé provincii, aby včas odhalil a přísně řešil porušení předpisů. Největším problémem pro úřad je v současnosti to, že ti, kteří se podílejí na prodeji tohoto produktu, tak často činí na platformách sociálních médií, což ztěžuje inspekční a vymáhací úsilí. Úřad prozatím lidem doporučuje, aby byli s tímto druhem hovězího masa opatrní.

Vzhledem k velkému množství buvolů a hovězího masa dováženého do země oficiálními i neoficiálními kanály, pokud se tato situace nebude kontrolovat a nebudou jí předcházet, bude to ovlivněno a bude čelit mnoha obtížím domácí živočišná výroba obecně, a zejména pak produkce v provincii.

Ve skutečnosti se to mezi chovateli hospodářských zvířat v oblasti děje: jejich dobytek má dostatečnou váhu a je připraven k porážce, ale mají problém pro něj najít trh. Mezitím kamiony s pašovaným dobytkem nadále otevřeně vstupují do země. Pro odvětví hospodářských zvířat a státní orgány bude výzvou tuto situaci ukončit.

Text a fotografie: Thanh An

Zdroj