Věnujte pozornost školním obědům

Řízení školních jídelen v mnoha školách v Da Nangu je striktně dodržováno společným úsilím školy, místních úřadů a zdravotnictví s cílem kontrolovat vše od získávání potravin až po jejich zpracování a zajistit, aby každé jídlo bylo pro studenty bezpečné.

Školní obědové menu se pravidelně mění, aby si děti jídlo pochutnaly. Foto: TS

Zpřísnit kontrolu nad dodávkami potravin.

Koncem března vydala vyšetřovací agentura městské policie v Hanoji rozhodnutí o zahájení trestního stíhání proti osmi obžalovaným zapojeným do skupiny, která porazila a prodala téměř 300 tun nemocného vepřového masa, včetně části masa dodaného do školních jídelen. Tato informace vyvolala značné znepokojení u rodičů v Da Nangu, jejichž děti denně jedí školní obědy.

Když si paní Nguyen Thi Huong (jejíž syn navštěvuje základní školu v městské části Son Tra) přečetla zprávu o incidentu, měla velké obavy, protože: „Můj syn jí každý den školní oběd, takže mám velké obavy o zdroj potravin pro školní obědy. Jen doufám, že škola a příslušné orgány budou od samého začátku přísně kontrolovat dodávky potravin, aby byla zajištěna bezpečnost studentů.“

Aby reportér lépe pochopil, jak je kontrola potravin ve školním stravování implementována, sledoval situaci na vlastní oči v jídelně základní školy Hoang Van Thu (okres Hai Chau). Přibližně od 5:45 do 6:00 ráno byl přítomen školní tým pro kontrolu potravin, složený ze školní rady a učitelů přidělených na směny, aby přijímal a kontroloval příchozí suroviny. Všechny potraviny byly před přinesením do kuchyně důkladně zkontrolovány, vyfotografovány a zdokumentovány.

Uvnitř kuchyně je zpracování potravin organizováno podle jednosměrného kuchyňského modelu, od příjmu jídla, přes přípravu a zpracování až po servírování. Tato organizace pomáhá minimalizovat riziko křížové kontaminace a zajišťuje hygienu v celém procesu zpracování.

Přesně v 10:30 zazvonil zvonek oznamující konec vyučování a studenti se usadili na svá místa, aby zahájili polední přestávku. Třídní učitel a vedoucí koleje připravili tácy s horkou rýží, porce úhledně rozdělené mezi třídy.

Podle ředitelky školy, paní Truong Thi Nha Truc, klade škola zvláštní důraz na kontrolu zdroje potravin, aby byla zajištěna bezpečnost školních obědů. Škola má smlouvu o dodávkách potravin se společností, která má kompletní právní dokumentaci a plán zajištění bezpečnosti potravin. Kromě přímých denních kontrol probíhají také pravidelné a neočekávané kontroly, aby se zajistilo, že proces je vždy prováděn důsledně. Škola také nainstalovala kamerový systém v prostorách pro příjem a zpracování potravin, který monitoruje všechny kuchyňské činnosti.

„Každý den je k dispozici vzorové jídlo se správnými velikostmi porcí pro srovnání. Jídla v každé třídě musí být podobná tomuto vzorku, aby se zabránilo situacím, kdy někde je jídla více a jinde méně. Jídelní lístek je denně veřejně vystaven ve škole a zasílán rodičům prostřednictvím skupin Zalo spolu s aktuálními fotografiemi nebo videi . To nejen pomáhá rodičům vědět, co jejich děti ve škole jedí, aby mohli proaktivně vyvažovat jejich stravu, ale také to vytváří transparentnost ve školním obědovém programu,“ vysvětlila paní Trucová.

Vícepodlažní monitoring

Základní škola Hoang Van Thu v současné době poskytuje obědy přibližně 850 žákům. Vzhledem k tomuto počtu je zajištění jednotných a odpovídajících velikostí jídel pro školu nejvyšší prioritou. Provozování obědového programu vyžaduje značné množství pracovní síly a bezproblémovou koordinaci mezi různými odděleními. Jídelní lístek se sestavuje každý týden a pokrmy jsou vyvážené tak, aby byla zajištěna jak nutriční hodnota, tak i cenová dostupnost (přibližně 22 000 VND na jídlo a žáka).

Základní škola Hoang Van Thu organizuje dobře strukturovaný školní obědový program. Foto: TS

Paní Truc uvedla: „Škola také pravidelně provádí průzkumy názorů studentů, aby upravila způsob přípravy pokrmů podle jejich chuti.“

V okrese Hoa Cuong informoval pan Nguyen Duc Tu Anh, vedoucí odboru kultury a sociálních věcí , že pro zajištění absolutní bezpečnosti školních obědů zavedl okresní lidový výbor víceúrovňový systém řízení a monitorování, který zvládá obrovské pracovní zatížení 15 veřejných škol s téměř 17 500 studenty v oblasti.

Místní úřady zpřísnily třístupňový proces kontroly potravin a uchovávají vzorky potravin po dobu 24 hodin v souladu se zvláštními předpisy. Kromě posílení role státní správy prostřednictvím neočekávaných kontrol městská část také prosazuje používání technologií se systémem sledovatelnosti „DaNang City Food“ pro důkladné sledování každého dodavatele potravin.

„Zejména je kladen důraz na sociální monitoring, protože škola veřejně zveřejňuje jídelníček a původ surovin, aby se rodiče mohli podílet na jejich ověřování. Neomezujeme se pouze na prevenci, ale byl vypracován podrobný plán reakce na případy otravy jídlem, který je připraven aktivovat místní zdravotnickou síť a meziresortní síly k poskytování první pomoci, vyšetřování a důslednému řešení jakýchkoli porušení s cílem udržitelně chránit zdraví ve škole,“ zdůraznil pan Tú Anh.

Podle pana Nguyen Tan Hai, zástupce ředitele městského odboru zdravotnictví, se řízení školních kuchyní nyní nezaměřuje pouze na četnost inspekcí, ale přesunulo se k přístupu řízení založenému na riziku v celém potravinovém řetězci. Podle plánu města a odboru zdravotnictví jsou školy označeny za klíčové oblasti a kontrola je prováděna v celém procesu, od dodávek surovin a mezifází až po zpracování a spotřebu ve škole.

Zároveň zdravotnictví organizuje specializované inspekce v kolektivních kuchyních, které se zaměřují na původ potravin, postupy zpracování, konzervace a distribuce, uchovávání vzorků potravin a dodržování právních předpisů, a rozšiřuje dohled i na dodavatele jídel a jídelny. „Tento přístup si klade za cíl předcházet rizikům od samého začátku a zajistit udržitelnou bezpečnost školních jídel,“ uvedl pan Hai.

Zdroj: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html