Ahoj… normální jídlo

Za zmínku stojí sváteční pokrmy Tet. Prvních pár dní bylo vynikajících, ale poté, co jsem je „viděl tak často“, mě začaly nudit. Když jsem na Tet navštěvoval domy přátel, stále jsem se setkával se stejnými pokrmy Tet. Najednou jsem zatoužil po horké rýži a dušené rybě. Teď je Tet pryč. Život se vrátil do normálu a do každé domácnosti se „vrací“ pravidelné jídlo s rybou, polévkou a zeleninou...

Dušené krevety z rybníka a polévka s vodním špenátem jsou dva mimořádně lahodné pokrmy.

Dnes ráno prošla kolem mého domu žena s košíkem krevet a pozvala mě, abych si nějaké koupila. Mnoho z nich se stále vrtělo a cvakalo. Zbytek byl zdravý a aktivní, jejich krunýře se stále leskly vlhkostí. „Tohle jsou krevety z laguny An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ), můj manžel je dnes ráno chytil do sítí. Kupte si je rychle, pokud chcete,“ řekla prodavačka krevet vesele rychlým hlasem krevety.

S kamarádem jsme se tam vrhli koupit nějaké. Kilogram čerstvých krevet za 350 000 dongů byl velmi rozumný, vůbec ne drahý. Kamarád se zasmál a řekl, že ještě neví, jestli jsou dobré, nebo ne, ale že ví, že An Khe je největší laguna v Quang Ngai s nedotčeným ekosystémem a součástí kulturní památky Sa Huynh, takže si je stejně koupil. Kdo ví, třeba konzumace krevet z historické laguny An Khe pozvedne naši kulinářskou kulturu na zcela novou úroveň.

Před marinováním je nutné krevety useknout, omýt a scedit. Marinujte je chvíli, asi hodinu, aby cibule, pepř, rybí omáčka, sůl a kořenící prášek pronikly skrz ulity a nasákly se hluboko uvnitř. Krevety mají tenké ulity a jsou momentálně průsvitné, ale jakmile se dostanou do tepla, začnou sytě červenat. Udržujte mírný plamen a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina v pánvi téměř nevyparí a mírně nezhoustne, poté oheň vypněte.

Moje rodina také „využívá“ asi dvacet malých krevet, oloupe je, rozdrtí a vaří z nich polévku s pupečníkem natrhaným na zahradě. Pupečník roste nízko u země, je chladivý a osvěžující jako země, a když se uvaří v polévce s „hrbatými rybami“, skvěle se doplňují.

Jídlo po Tetu, které zahrnuje dušené krevety a hrnec špenátové polévky, je lahodné ve všech ohledech. Každá dušená kreveta nabízí podmanivou škálu chutí. Krevety, chované v ekologických rybnících bohatých na živiny, jsou baculaté, šťavnaté a šťavnaté; jediné sousto odhalí pikantní, sladkou, přirozenou a osvěžující chuť.

Teplá miska rýže, „dlouho očekávaná“ od Tetu (lunárního Nového roku), působila podivně i povědomě zároveň. Voňavá, žvýkavá rýže sloužila jako perfektní kulisa, takže talíř smažených krevet byl pro ty, kteří toužili po kousku, nutností. Každé sousto doprovázelo křupavé křupavé krevetí skořápky a křehké, voňavé, přetrvávající maso.

Zastavme smažené krevety a vychutnejme si horkou polévku z pupečníku. Vývar má jemně zelenou barvu, jemně sladkou; pupečník má hořkou chuť a lehce štiplavou vůni. Krevety vdechují svou sladkost pupečníku i vývaru a první lžíce vyvolává výdech slasti. Vezměte si kousek krevety s několika snítkami pupečníku, namočte ho do rybí omáčky s několika plátky chilli a je tak lahodný, že vám brní na rtech. Rozlučkové jídlo pro Teta bude pryč během chvilky.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm