Dezert z červených fazolí a kokosového mléka

Sladká polévka z červených fazolí, rustikální pokrm vhodný pro horké letní dny, je skvělou kombinací sladkých červených fazolí a voňavého, tučného kokosového mléka.

Vaření sladké polévky z červených fazolí je velmi jednoduché, ale vyžaduje namáčení fazolí alespoň 6 hodin – přes noc je ještě lepší. Jakmile fazole nabobtnají a změknou, propláchněte je čistou vodou, odstraňte všechny poškozené nebo zkažené fazole a vložte je do hrnce. Pokud má váš rýžovar funkci „vaření na mírném ohni“, je to mnohem jednodušší; vařič automaticky upraví teplotu a zajistí, aby fazole byly uvařené, dokud nezměknou, ale zůstanou celé. V opačném případě postavte hrnec na sporák, ujistěte se, že voda fazole ponoří, přidejte trochu soli a vařte na mírném ohni 40–50 minut, dokud fazole nezměknou. Poté přidejte cukr. Množství cukru upravte podle své preference sladkosti. Vařte o něco déle, aby sladkost pronikla do fazolí, a pomalu míchejte, aby se nerozpadly. Jakmile fazole absorbují cukr, rozpusťte ve vodě trochu tapiokového škrobu (nebo maniokového škrobu) a postupně jej nalijte do hrnce, neustále míchejte, aby se zabránilo hrudkám. Míchejte, dokud se polévka znovu nezačne vařit a směs se nestane průsvitnou, poté vypněte oheň.

Domácí kokosové tapiokové perly můžete do dezertu přidat takto: tapiokovou mouku hněťte s horkou vodou, dokud těsto nepřestane lepit. Odlamujte malé kousky těsta, doprostřed naplňte nakrájeným mladým kokosem, vytvarujte kuličky, vhoďte do hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud kuličky nevyplavou na hladinu, poté je vyjměte a namočte do misky se studenou vodou, než je přidáte do dezertu.

Dalším krokem je příprava kokosové omáčky. Můžete použít kokosové mléko z konzervy nebo si koupit předlisované kokosové mléko z obchodu; pokud používáte konzervované, snižte množství kukuřičného škrobu. Do hrnce nalijte 400 ml kokosového mléka, cukr, špetku soli a kukuřičný škrob, postavte na sporák a míchejte, dokud směs nezhoustne (nevařte příliš dlouho, aby olej nekrystalizoval).

Při jídle si dezert naberte do misky (pokud podáváte horký) nebo ho dejte do sklenice a poté přidejte kokosové mléko a ledové tříště. Množství kokosového mléka si můžete upravit podle své chuti.

Poznámka

Zdroj: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html