 |
| Družstevní společnosti v provincii připravily značné množství čaje pro zásobování trhu během svátku Tet. |
Nenechávejte čaj během zimy „ležet ladem“.
Na začátku roku 2000 byla plocha věnovaná zimní produkci čaje v provincii Thai Nguyen extrémně skromná (přibližně 2 až 5 % celkové plochy). V té době měly podmínky pro pěstování zimního čaje pouze čajové plantáže nacházející se v blízkosti řek, potoků, rybníků a jezer.
Místní domácnosti investovaly do vodních čerpadel a postřikovačů, aby zavlažovaly své čajovníky během chladných zimních měsíců, kdy byl nedostatek dešťové vody. Později mnoho domácností odvážně investovalo do vrtání studní, což vedlo k širšímu rozšíření produkce zimního čaje. Plocha věnovaná pěstování zimního čaje však zůstává poměrně skromná (pouze asi 8 až 10 %).
Nicméně od roku 2015, díky zvýšenému uplatňování vědy a techniky ve výrobě a investicím do automatických zavlažovacích systémů, si lidé v Thai Nguyen mohou pěstovat zimní čaj ve velkém měřítku.
Provincie Thai Nguyen s 24 000 hektary, které se v současnosti obdělávají, vede v zemi jak v ploše pěstování čaje, tak v produkci. Plocha věnovaná zimnímu pěstování čaje tedy představuje 30 až 40 %. Zejména poslední dvě sklizně čaje v roce (z celkem osmi sklizní ročně) se staly pro pěstitele čaje významným zdrojem příjmů.
Pan Nguyen Ta, vedoucí provinčního odboru pro rostlinnou výrobu a ochranu rostlin, s nadšením hovořil o zimní úrodě čaje. Řekl: „Na cestě k dobytí miliardového trhu je rozšíření plochy pěstování zimního čaje považováno za jedno z pozitivních řešení pro Thai Nguyen, jak rychle a udržitelně zvýšit hodnotu získanou z této klíčové plodiny.“
Ve skutečnosti je rozšíření pěstování zimního čaje v provincii Thai Nguyen poháněno nejen úsilím zemědělců investovat do infrastruktury, strojů a zařízení a aktivním zvládáním vědy a techniky, ale také neustále rostoucím spotřebitelským trhem.
Pan Hoang Van Tuan, ředitel družstva Phu Do Safe Tea Cooperative v obci Vo Tranh, se podělil: „Zvýšená poptávka spotřebitelů během Tetu (lunárního Nového roku) vedla k silnějšímu rozvoji pěstování zimního čaje. Zejména díky příznivému počasí, klimatu a investicím do pěstování je zimní čaj vždy vysoce ceněn pro svou kvalitu. To je také hlavní výhoda, která umožňuje čaji Thai Nguyen získat během každoročního lunárního Nového roku významný podíl na trhu v celé zemi.“
Kromě toho, že je čaj Thai Nguyen nguyen nguyen elegantním dárkem, mnoho lidí si ho také kupuje k pohoštění přátel během Tetu (lunárního Nového roku). První den nového roku si lidé mohou u teplého šálku čaje, popíjejíc a vychutnávajíc si medově zbarvenou, čirou zelenou tekutinu, sladkou na jazyku a lehce svírající v krku, zavzpomínat na krásné minulé události a sdílet dobré plány do budoucna.
Podle našich vlastních informací může množství hotového čaje vyrobeného během zimní sezóny k prodeji během lunárního Nového roku, i když není velké, dosáhnout dvojnásobné nebo dokonce trojnásobné ceny čaje z hlavní sezóny.
V současné době se mnoho druhů vysoce kvalitního čaje z klíčových oblastí pěstování čaje v provincii prodává za 500 000 až 1 000 000 VND za kilogram. Některé speciální čaje, jako například čaj „shrimp bud“ a „nail tea“, a také čaje s 5hvězdičkovou certifikací OCOP, se mohou prodávat až za 2 000 000 VND, nebo dokonce 5 000 000 VND za kilogram.
Letošní zimní počasí bylo pro pěstování čaje poměrně příznivé, s několika dny, kdy se vyskytly nebezpečně nízké teploty (pod 10 stupňů Celsia). V důsledku toho jsou výnosy čaje o 10 až 20 % vyšší než v předchozích letech.
 |
| Obal čaje Thai Nguyen prodávaného během lunárního Nového roku 2026 je docela poutavý. |
Vaření voňavého čaje na uvítanou Tetu
V posledních dnech roku lidé v Thai Nguyen pilně připravují várky lahodného čaje, kterým zásobují trh a dávají ho jako dárky během lunárního Nového roku 2026. Kromě nových várek čaje sklizeného během zimní sezóny si mnoho bohatých rodin odkládá hotové várky čaje sklizené dvakrát nebo třikrát předtím, aby je uvolnily na trh k prodeji během svátku Tet.
Thajský čaj Nguyen ztělesňuje esenci barvy, vůně, chuti a ducha. Dobrý šálek čaje by proto měl mít nejen jasně zelenou barvu, mírně svíravou chuť a přetrvávající sladkost v krku, ale také by měl nést vonnou vůni mladých rýžových zrn, jako vůni čerstvě sklizené rýže.
Aby farmáři každý den neúnavně pracovali na čajových kopcích, rychle sklízejí čajové pupeny s jedním pupenem a dvěma lístky brzy ráno, dokud je vzduch ještě vlhký rosou. Poté se košíky s čerstvými čajovými pupeny přivážejí zpět a procházejí řadou procesů od sušení a vadnutí až po pražení, válcování a ochucování…
Podle mnoha pěstitelů čaje v provincii Thai Nguyen je proces aromatizace jedním z nejdůležitějších kroků, který do značné míry určuje kvalitu čajového produktu. Pan Tran Van Thang, majitel závodu na výrobu čaje Thang Huong v osadě Hong Thai 2 v obci Tan Cuong, se podělil: „Všichni chválí čaj Thai Nguyen pro jeho voňavou vůni a bohatou chuť. Čisté, rýžové aroma každého šálku čaje je však zásluhou šikovných a zkušených rukou těch, kteří se pěstování čaje vytrvale věnují.“
Zatímco si s námi pan Thang povídal, rychle uvařil čerstvý čaj. Jakmile přidal vodu, útulnou atmosféru naplnila vonná vůně čaje. I když nejsem žádný čajový znalec ani čajový závislák, i tak jsem cítil rozdíl mezi čaji značky „Thang Huong“.
V oblasti pěstování čaje Tan Cuong se rodina pana Thanga nejen odvážně stala průkopníkem v produkci organického čaje, ale pyšní se také jedním z nejvyšších standardů v obci pro výrobu čaje s výraznou vůní.
Pan Thang vysvětlil proces aromatizace čaje: „Čaj vytvářející vůni, známý také jako ‚formování čaje‘, je posledním krokem v procesu pražení čerstvých čajových lístků do hotových sušených čajových pupenů. Jedná se o proces pražení za vysoké teploty, který pomáhá syrovým čajovým pupenům (druh čaje, který není ochucen lotosem, jasmínem nebo květy chryzantémy...) získat vonnou vůni podobnou mladé rýži, s lesklými, krásnými lístky, které mají mírně plesnivou nebo popelavě šedou barvu. Výrobci čaje tento proces aromatizace často nazývají ‚formováním‘ čaje.“
Proces louhování čajových lístků vůní určuje barvu, chuť a aroma každé konvice čaje. Proto je tento krok čajovými výrobci prováděn velmi pečlivě.
Čaj se obvykle zpracovává v několika dávkách, což má za následek nekonzistentní kvalitu. Proto se před prodejem hotový čaj vrací do rotačního stroje k dalšímu zpracování. Ne každý však dokáže dosáhnout skutečně voňavé a lahodné čajové chuti.
Pan Thang řekl: „Každý člověk má své vlastní tajemství, jak extrahovat aroma čaje. Nejdůležitější je vědět, jak během procesu extrakce aroma vhodně upravit teplotu. Oheň by proto neměl být příliš silný ani příliš slabý. Zkušení výrobci čaje mohou teplotu „nahmatat“ rukama. Když jim čajové lístky proklouznou mezi rukama, je čas teplotu zvýšit, ale sníží ji, když jim lístky spadnou do rukou a budou pálit.“
Úspěšné várky vonného čaje jsou ty, které vydávají vonnou vůni připomínající mladá rýžová zrna. V tu chvíli musí vonící pracovník čaj rychle vyjmout z pece a připravit potřebné nástroje a pracovní sílu k zabalení čaje, který nyní získal tuto podmanivou vůni.
To ukazuje, že každá konvice čaje v sobě nese nejen chuť a barvu, ale také vřelé, upřímné pocity a tvrdou práci a vytrvalost obyvatel Thai Nguyen. Doufejme, že s každým svátkem Tet budou obyvatelé Thai Nguyen nejen produkovat čaj s dokonalou chutí, ale také vydělají spoustu peněz a budou se těšit stále prosperujícímu životu.
Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
