Deštivé odpoledne v cizí zemi

Sníh má vždycky magickou bílou krásu, díky níž se lidé narození v mírných oblastech netrpělivě těší na... virtuální fotografie. Ale když se zmíní o dešti, všichni cítí smutek, jejich hlas klesá a zní slabě. Je zajímavé, že když jsou daleko od domova a dívají se na odpolední déšť, všechno se zdá zmatené a zlomené srdce.

Déšť je tu velmi zvláštní, úplně jiný než náhlé lijáky v Saigonu nebo dlouhé, srdcervoucí deště jako v Ninh Hòa. V zimě, když prší, je taková zima, že se řeže do masa a kostí. V létě je bláznivé horko a vlhké počasí s bouřkami a duněním blesků specialitou Ameriky. Prší, jako by nebe celý rok shromažďovalo vodu a nevědělo, co s ní, takže ji prostě všechnu lije na svět jako vodopád.

A odpoledne, po práci, místo abych se díval na prudký déšť a cítil se nevolně, šel jsem do kuchyně, prohrabal ledničku a připravil nejrůznější pokrmy k jídlu, abych udělal rodině radost.

Rybí omáčka z makrely neboli linh se připravuje předem, namele se, dává se do sklenic, dováží se z Vietnamu a prodává se na mnoha asijských trzích. Naberte trochu do misky, rozbijte asi pět kachních vajec, přidejte cibuli, pár plátků chilli, pepř, cukr, jemně promíchejte, dokud se dobře nespojí, a vařte v páře. Po chvíli zkontrolujte hůlkami, zda je rybí omáčka uvařená. Pokud jsou hůlky suché, rybí omáčka je uvařená, pokud jsou mokré, není, počkejte ještě chvíli. Využijte příležitosti a rozšlehejte žloutek a nalijte ho navrch, aby vypadala poutavěji. Když je rybí omáčka uvařená, je voňavá a lahodná. Jí se s rýžovým papírem nebo bílou rýží se syrovou zeleninou a okurkou a je to lahůdka.

Opatrně jsme přinesli olihně s vejci, tučné a plné vajec, ulovené z moře Ninh Hoa, namočené ve slané vodě, navršené na tác nebo podnos a sušené na slunci několik dní. Nejjednodušším pokrmem jsou grilované slané olihně. Pokud nemáte dřevěné uhlí, zapněte plynový sporák. Nezapomeňte je rovnoměrně otáčet, aby se nespálily. Pokud jste příliš líní, zabalte je do papíru a ohřejte v mikrovlnné troubě. Slaná, vonná vůně olihní se line celým domem. Dvě olihně stačí na snědení celé misky rýže. Když se zakousnete do silné vrstvy rýže, je tak lepkavá.

O slané chobotnici dušené s pepřem a konzumované s horkou rýží se nedá ani mluvit. Před dušením ji namočte do slané vody, aby se snížila slanost. Propláchněte studenou vodou, nakrájejte na kousky velikosti prstu, ochuťte cukrem, glutamátem sodným, olejem, cibulí, pepřem, chilli, kokosovou vodou a duste, dokud nebude lepkavá. Inkoustový váček praskne a voda zčerná. Po chvíli dušení se chobotnice zmenší a voda zhoustne. Chobotnice je sice lahodná, ale dušená voda je desetkrát lahodnější. Zalijte rýži, dobře promíchejte a na špičce jazyka ucítíte celé moře a nebe domoviny.

V této zemi jsou kachní vejce desetkrát dražší než slepičí. Ale v lednici mám vždycky tác, protože miluji bohatou chuť žloutku naměkko. Smíchejte misku rybí omáčky, nakrájejte zelenou chilli papričku, vložte do ní vejce a lžící ho rozdrťte. Rybí omáčka se smísí s voňavým kachním vejcem. Naberte misku rýže, naberte lžící vejce a měkkou rýži rozkousejte. Tolik chutí tuku, sladkosti, bohatosti, slanosti a pikantnosti se mísí dohromady. Pamatuji si staré časy, kdy byla povodeň a já nemohl jít na trh. Moje matka uvařila hrnec rýže, řekla sestrám, aby natrhaly bambusové výhonky, vyndaly kachní vejce, uvařily je, namočily do rybí omáčky a nechaly je uprostřed domu. Rodina více než deseti lidí se při jídle brodila vodou. Byli jsme chudí, ale měli jsme tolik radosti, že se to nedalo popsat.

Myslel jsem si, že po letech života v zahraničí uvidím, až otevřu oči, jen práci a účty a moje duše ztuhne. Najednou jsem se v prudkém dešti cizí země posadil, abych si dal nějaké rustikální pokrmy, a najednou jsem se cítil dojatý a smutný.

Zdroj: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm