Deštivé odpoledne v cizí zemi

Sníh má vždycky magickou bílou krásu, díky čemuž se lidé narození v mírných zemích vždycky netrpělivě těší na... virtuální fotografie. Ale když se zmíní o dešti, všichni se zarmoutí, jejich hlas se sníží a zní slabě. Teprve pak si uvědomí, že když jsou daleko od domova a dívají se na odpolední déšť, jejich srdce jsou zmatená a zlomená.

Déšť je tu zvláštní, úplně jiný než náhlé lijáky v Saigonu nebo dlouhé, srdcervoucí deště jako v Ninh Hòa. Zimní déšť je studený a trpký. Léto je horké a vlhké, šílené bouřkami a duněním blesků, což je specialita Ameriky. Prší, jako by nebe celý rok shromažďovalo vodu a nevědělo, co s ní, takže ji prostě všechnu lije na svět jako vodopád.

A odpoledne, po práci, místo abych se díval na prudký déšť a cítil se nevolně, šel jsem do kuchyně, prohrabal ledničku a připravil nejrůznější pokrmy k jídlu, abych udělal rodině radost.

Rybí omáčka z makrely neboli linh se připravuje předem, namele se, dává se do sklenic, dováží se z Vietnamu a prodává se na asijských trzích. Naberte trochu do misky, rozbijte asi pět kachních vajec, přidejte cibuli, pár plátků chilli, pepř, cukr, jemně promíchejte a napařte. Po chvíli zkontrolujte hůlkami, zda je omáčka hotová. Pokud jsou hůlky suché, rybí omáčka je uvařená, pokud jsou mokré, není, počkejte ještě chvíli. Využijte příležitosti a rozšlehejte žloutek a nalijte ho navrch, aby vypadala poutavěji. Když je rybí omáčka uvařená, je voňavá a lahodná. Jí se s rýžovým papírem nebo bílou rýží se syrovou zeleninou a okurkou a je to lahůdka.

Olihně s vajíčky plnými tuku, ulovené v moři Ninh Hoa, namočené ve slané vodě, naskládané na gril nebo tác a sušené na slunci několik dní, jsme opatrně přivezli. Nejjednodušším pokrmem jsou grilované slané olihně. Pokud nemáte dřevěné uhlí, zapněte plynový sporák. Nezapomeňte je rovnoměrně otáčet, aby se nepřipálily. Pokud jste příliš líní, zabalte je do papíru a ohřejte v mikrovlnné troubě. Slaná, vonná vůně olihní se line celým domem. Dvě olihně stačí na snědení misky rýže. Kousnutí do silné vrstvy lepkavé rýže je tak lepkavé.

Slané chobotnice dušené s pepřem a konzumované s horkou rýží jsou jasná volba. Před dušením je namočte do slané vody, aby se snížila slanost. Propláchněte studenou vodou, nakrájejte na kousky velikosti prstu, ochuťte cukrem, glutamátem sodným, olejem, cibulí, pepřem, chilli, kokosovou vodou a duste, dokud nebudou lepkavé. Inkoustový váček praskne a voda zčerná. Po chvíli dušení se chobotnice zmenší a voda zhoustne. Chobotnice je vynikající, ale dušená voda je desetkrát lahodnější. Přelijte ji přes rýži, dobře promíchejte a na špičce jazyka ucítíte celé moře domoviny.

V této zemi jsou kachní vejce desetkrát dražší než slepičí. Ale moje lednička je vždycky plná, protože miluji bohatou chuť růžového žloutku. Smíchejte misku rybí omáčky, nakrájejte zelenou chilli papričku, vložte do ní vejce a rozmačkejte je lžící. Rybí omáčka se smíchá s voňavými kachními vejci. Naberu misku rýže, naberu lžící vajec a žvýkám lepkavou rýži. Tak se propojí všechny tučné, sladké, oříškové, slané a kořeněné chutě. Pamatuji si staré časy, kdy byla povodeň a já nemohla jít na trh. Moje matka uvařila hrnec rýže, řekla sestrám, aby natrhaly bambusové výhonky, vyndaly kachní vejce, uvařily je, rozmačkaly je s rybí omáčkou a daly je doprostřed domu. Rodina o více než deseti lidech se brodila vodou a jedla rýži. Byli jsme chudí, ale měli jsme tolik radosti, že se to nedalo popsat.

Myslel jsem si, že po letech strávených mimo domov, se zavřenýma očima a pohledem jen na práci a účty, moje duše ztuhne. Najednou, v prudkém dešti cizí země, když jsem se posadil, abych si dal nějaké rustikální pokrmy, jsem se najednou cítil dojatý a smutný.

Zdroj: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm