Ztrácejí banány vlákninu, když dozrávají?

Nezralé banány obsahují více prebiotické vlákniny než zralé banány. (Obrázek: Podle EatingWell)

Podle nutriční specialistky Moniky Auslander Moreno, zakladatelky společnosti Essence Nutrition v Miami, banány neztrácejí vlákninu, ale její obsah se s dozráváním mění. S postupným zráním se mění z rezistentnějšího škrobu na méně rezistentní.

Rezistentní škrob je typ prebiotické vlákniny, která se nachází především v potravinách, jako jsou obiloviny, brambory, banány a fazole. Tyto škroby odolávají rozkladu v trávicím traktu, což jim umožňuje zůstat neporušené, dokud se nedostanou do tlustého střeva, kde mohou být využity jako palivo pro prospěšné střevní bakterie.

Zelený banán obsahuje přes 3 gramy vlákniny, zatímco zralý banán obsahuje méně než 2 gramy. Tento rozdíl v obsahu vlákniny může být způsoben změnami v obsahu sacharidů v banánu během jeho zrání.

Další věc, která se s dozráváním banánů mění: jejich faktor sytosti. To znamená, že konzumace zelených nebo nezralých banánů vás může zasytit déle než konzumace zralých banánů. Zelené banány však nemusí chutnat tak dobře jako zralé, proto si vybírejte banány středně zralé.

Zdroj: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo