Co se podává na stole svátku Tet ve třech regionech Vietnamu?

(Dong Nai) - Lunární Nový rok je pro Vietnamce nejvýznamnější událostí roku.

Je to čas, kdy se děti a vnoučata vracejí domů ke svým rodičům a prarodičům, shromažďují se kolem svátečního stolu Tet, aby si vyprávěli dojemné příběhy, nabídli si navzájem sklenky vína na začátek nového roku a vyměnili si láskyplná novoroční přání.

Severovietnamský svátek Tet

Právě kvůli těmto posvátným významům se jídlo Tet liší od jídel v ostatní dny v roce. A v každém regionu se jídlo Tet vyznačuje pokrmy s vlastní jedinečnou chutí, ale všechny sdílejí společný význam hojnosti, míru a štěstí…

Tradiční jídlo Tet (lunární Nový rok) ve středním Vietnamu.

Díky těmto kulturním hodnotám se vietnamský Tet (lunární Nový rok) stal hlavním tématem vietnamského festivalu Tet 2024 s tématem „Vietnamský Tet – minulost a současnost“, který se konal od 18. do 21. ledna v parku Le Van Tam (1. obvod, Ho Či Minovo Město) a který znovuvytváří dlouholetou kulturní krásu vietnamského lidu během tradičního svátku Tet.

Jihovietnamský svátek Tet

Zejména tradiční pokrmy Tet ze všech tří regionů Vietnamu, připravované a vystavené řemeslníky na festivalu, nabízejí návštěvníkům vzrušující zážitky soustředěné kolem oslav Tet, pokrmů Tet, výletů Tet, slavností Tet a trhů Tet.

Během svátku Tet v severním Vietnamu jsou vždy nepostradatelné známé pokrmy, jako je vařené kuře, smažené jarní závitky, banh chung (lepkavý rýžový koláč), želé, vepřová klobása, lepkavá rýže s ovocem gac, polévka s rybími kuličkami, kapr dušený s nakládanou zeleninou, banánový květový salát, nakládaná cibule atd.

Dien pomelo má charakteristickou chuť odrůdy Tet v severním Vietnamu.

Tyto pokrmy symbolizují hojnost, prosperitu, sounáležitost a bohatství…

Smažené jarní závitky, typický pokrm severního Vietnamu.

Banh chung (lepkavý rýžový koláč) je nepostradatelnou součástí oslav Tet (lunárního Nového roku) v severním Vietnamu.

Spolu s dalšími pokrmy se mezi plody Tetu v severním Vietnamu nachází voňavé pomelo Dien, které svou vůní naplňuje celý dům, a sladký pomeranč Canh, který lze použít jak k vystavení na oltáři předků, tak k jídlu během Tetu.

Pokud jde o jídla Tet ve středním Vietnamu, pokrmy jsou připravovány a prezentovány s větší péčí a zahrnují řadu barevných a poutavých ingrediencí, jako například: banh chung (čtvercový lepkavý rýžový koláč), banh tet (válcový lepkavý rýžový koláč), kyselé krevety, kyselá fermentovaná vepřová klobása, vařené kuře, jarní závitky, nakládaná zelenina a různé druhy rýžových papírových rolek…

Centrální vietnamský lepkavý rýžový koláč (Banh Tet)

Ve středním Vietnamu se kromě běžných jídel peče i široká škála koláčů na Tet (vietnamský Nový rok), jako například: tištěné koláče, lepkavé rýžové koláče, proso kaše, ovocné koláče atd.

Tradiční rýžové koláčky pro Tet (vietnamský Nový rok) ve středním Vietnamu.

Jídla na stole svátku Tet ve středním Vietnamu jsou prodchnuta významy hojnosti, vzájemné podpory, lásky a harmonie mezi všemi věcmi…

Středovietnamské jarní závitky

V jižní části Vietnamu se kultura a půda liší od kultury a půdy v severní a střední části země, což má za následek poněkud odlišné zvyky, stravovací návyky a každodenní život.

Dušené vepřové maso s vejci je typickým pokrmem pro Tet (vietnamský Nový rok) v jižním Vietnamu.

Lidé v jižním Vietnamu jsou skromní, otevření a pohostinní. Klima na jihu s pouze dvěma ročními obdobími, deštivým a suchým, vytvořilo jedinečnou kulinářskou kulturu.

Banh Tet v jižanském stylu

Plněný hořký meloun symbolizuje naději, že veškeré utrpení pomine a přijdou dobré věci.

Mezi oblíbená jídla, která se nacházejí na stole Tet (lunárního Nového roku) v jižním Vietnamu, patří: banh tet (lepkavý rýžový koláč), nakládaná šalotka, nakládaná zelenina, dušené vepřové maso s vejci, polévka z hořkého melounu plněná masem… symbolizující hojnost a přání dobrých věcí v novém roce.

Cukrovinky, ořechy a džemy na Tet (vietnamský Nový rok)

Ngoc Lien

Zdroj: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202401/co-gi-trong-mam-com-tet-3-mien-4e825e8/