Mladá rýže Me Tri hoří, hemží se rytmem bušení mladé rýže pro novou úrodu.

21. září 2024 | 08:14

TPO - Hned od vchodu do vesnice Me Tri (okres Nam Tu Liem, Hanoj ) se ozývá známý zvuk tlouků drtících zelenou rýži s charakteristickou vonnou vůní zelené rýže. Zelená rýže Me Tri se vyrábí z mladých lepkavých zrn rýže zabalených v lotosových listech, čímž vzniká lahodná a slavná hanojská specialita. Konec září a začátek října je obdobím, kdy se vesničané pilně připravují na největší úrodu zelené rýže v roce.

Zelená rýže Me Tri „hoří“ a hemží se rytmem drcení zelené rýže pro novou úrodu.

V oblasti Me Tri se nacházejí vesnice Thuong a Ha, kde mnoho domácností vyrábí zelené rýžové vločky. Každý rok od konce června do října podle lunárního kalendáře se zde lidé pilně připravují na největší úrodu zelených rýžových vloček v roce. Od časného rána do pozdního večera se neustále pilně věnují výrobě voňavých a měkkých zelených rýžových vloček, aby uspokojili potřeby spotřebitelů.

Řemeslo Me Tri ze zelených rýžových vloček (okres Nam Tu Liem, Hanoj) bylo na základě rozhodnutí Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu zařazeno na Seznam 17 národních nehmotných kulturních dědictví.

Proces výroby zelených rýžových vloček je poměrně složitý. Surovinou pro jejich výrobu je lepkavá rýže. Existuje mnoho druhů lepkavé rýže, které lze k výrobě zelených rýžových vloček použít, jako například lepkavá rýže Luong Phuong, voňavá lepkavá rýže, lepkavá rýže Tan, lepkavá rýže Quyt a lepkavá rýže Golden Flower...

Paní Tu Lan (majitelka tradičního závodu na pěstování zelené rýže v Me Tri Ha) se podělila o rodinné profesi pěstitele zelené rýže: „Moje rodina pěstuje zelenou rýži od dob našich předků, dědí se z otce na syna až dodnes. V současné době má ve vesnici Me Tri stále asi sto domácností, které pěstují zelenou rýži.“

Při pražení zelené rýže používají vesničané místo uhlí dřevo, aby zajistili, že zelená rýže má plnou vůni. Při pražení musí být oheň vysoký a když zelená rýže změkne, musí se oheň snížit, protože pokud je oheň příliš vysoký, bude se spalovat, a pokud je oheň příliš nízký, zelená rýže nebude dostatečně lepkavá. Každá pražená várka trvá asi 2 hodiny.

Kvalita výstupních rýžových vloček závisí především na propracovaném a pečlivém procesu jejich výroby, který lidé z Me Tri důkladně zvládli. Proces výroby rýžových vloček má také mnoho kroků, včetně pražení, třídění, drcení... Od začátku až po výrobu várky mladých rýžových vloček trvá asi 4-5 hodin nebo i déle. „Tajemství výroby lahodných rýžových vloček začíná výběrem času pro sklizeň rýže. Když rýže dorazí, dcera ji musí neustále kontrolovat, aby viděla, kdy se zrna rýže začnou srážet, a teprve poté je sklidit. V závislosti na lahodnosti zrn rýže se z jednoho centového kvintalu rýže získá 17-18 kg hotových rýžových vloček,“ řekla paní Tu Lan.

V dnešní době se proces výroby zelených rýžových vloček provádí strojově, což pomáhá snižovat pracnost a vytvářet velké množství produktů a zároveň zajišťuje lahodnou kvalitu. Nejen tradiční zelené rýžové vločky, ale i další produkty, jako je lepkavá rýže ze zelené rýže, zelené rýžové koláčky, mochi..., jsou spotřebiteli vřele vítány.

Rozhodčí

Zdroj: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo