Domácí jídla nikdy nejsou nudná.

Sklizeň rýže v mém rodném městě - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

„V tomto ročním období se doma připravujeme na sklizeň jarní úrody rýže. Pamatuji si, jak táta nosil ty pytle s rýží zpátky na sušárnu; vůně zralé rýže a slámy je nezapomenutelná vzpomínka,“ řekla. Pak mi ukázala obrázek zlatavých rýžových polí s horami v dálce.

„Moje rodné město leží v horách a teprve v posledních zhruba deseti letech jsme k polím přivedli zavlažovací kanály. Předtím se vesničané při hospodaření spoléhali výhradně na počasí a půdu...“

Možná proto si cením jednoduchých, rustikálních pokrmů z mého rodného města a vážím si každého voňavého, lepkavého zrnka rýže v misce. Pokaždé, když jíme společně, stále používám vývar k opláchnutí všech zbylých zrnek rýže ve společné misce.

„Za starých časů, když ještě žila moje babička, nám říkala, abychom nevyhazovali ani zrnko rýže, protože je to ‚vzácný dar z nebes‘. Moje babička prožila válku a období dotací, snášela mnoho útrap a těžkostí, často hladověla a postrádala oblečení, takže si vážila každého zrnka rýže a každého sousta jídla.“

Poslouchání jejího příběhu se mě hluboce dotklo. Ještě víc jsem pocítila touhu po domácích jídlech mé matky. „Pro mě domácí jídlo nikdy není nuda.“ Miluji domácí jídla stejně jako ona. Možná proto jsem k ní vypěstovala city. A pak jsem se zamilovala!

Pamatuji si, jak jsem navštívil své rodné město a moje matka uvařila pro hosty jednoduché, rustikální jídlo. Středovietnamská kuchyně bývá trochu přesolená, pravděpodobně proto, že se snaží šetřit na jídle, že?

Nevysvětlila mi to, ale souhlasila. Řekl jsem jí, že mi chutná dušený mladý jackfruit od mé matky, a ona řekla, že je to oblíbený pokrm. Mladý jackfruit se oloupe, nakrájí na velké kusy, dá na sporák s trochou oleje, dochutí dle chuti, poté se přidá voda a na mírném ohni dusí, dokud se tekutina neodpaří. Koření proniká každým vláknem jackfruitu a vytváří bohatou, voňavou, slanou a sladkou chuť, která je s rýží velmi lákavá.

Domácí vodní špenát vařený s hrstí smažených krevet je neodolatelná polévka. V mlhavém odpoledni, po první letní bouřce, se všichni scházejí.

Hůlky tiše zacinkaly v misce a pak mi matka připomněla: „Jez dobře, ano? Až zítra přijede tvoje teta do Saigonu, měla bys ji pozvat na jídlo.“ Celá rodina se zářivě a šťastně usmála. „Řekla to, ale je nepravděpodobné, že tam pojede,“ řekla švagrová mé kamarádky.

Zdroj: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm