Domácí jídla nikdy nejsou nudná.

Gặt lúa quê em - Ảnh: NGUYỄN PHONG CHÂU — Sklizeň rýže v mém rodném městě - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

„V této sezóně se venkov připravuje na sklizeň jarní a zimní rýže. Pamatuji si, jak otec nosil pytle s rýží na dvůr, aby ji usušili. Vůně zralé rýže a slámy je nezapomenutelná vzpomínka,“ řekla. Pak mi ukázala obrázek zlatavého rýžového pole s horami v dálce.

„Moje rodné město leží v horách. Je to teprve přes deset let, co jsme měli zavlažovací kanály vedoucí k polím. Dříve se farmáři při hospodaření dívali jen k nebi a zemi…“

Možná proto miluji jednoduchá venkovská jídla a vážím si každého voňavého zrnka rýže v hrnci. Pokaždé, když jíme společně, stále používám vývar k propláchnutí každého zrnka rýže, které ve společné misce zbylo.

„V minulosti, když moje babička ještě žila, mi často říkala, abych nevyhazovala žádné zrnko rýže, protože je to „perla z nebe“. Moje babička prožila válku a přídělový systém, mnoho útrap, mnoho dob hladu a nedostatku oblečení, takže si každé zrnko rýže vážila.“

Když poslouchám, jak mluvíš, je mi to líto. Ještě víc mě líto tvé touhy po vaření tvé matky. „Pro mě domácí jídla nikdy nejsou nudná.“ Taky mám rád domácí jídla jako ty. Možná proto mám city. A pak lásku!

Pamatuji si, jak jsem naposledy navštívil své rodné město a moje matka vařila pro hosty jednoduchá venkovská jídla. Středovietnamská jídla jsou trochu přesolená, možná proto, že byla šetrná k jídlu?

Nevysvětlila mi to, ale souhlasila. Řekl jsem, že mám rád dušený mladý jackfruit od mé matky, a ona řekla, že je to oblíbený pokrm. Oloupejte mladý jackfruit, nakrájejte ho na velké kusy, dejte ho na sporák, přidejte trochu oleje na vaření, dochuťte, poté přidejte vodu a duste, dokud jackfruit nezeschne. Koření se pronikne do všech vláknin jackfruitu, mastné, aromatické, slané a sladké chutě se s rýží velmi dobře mísí.

Domácí svlačec vařený se smaženými krevetami je neodolatelná polévka. V lenivém odpoledni po první letní bouřce se všichni sešli.

Ozval se tichý zvuk hůlek v misce a pak mi matka připomněla: „Najez se do sytosti, až tvůj strýc příště pojede do Saigonu, můžeš ho pozvat, aby se tam šel najíst.“ Celá rodina se vesele zasmála. „I když to říkáš, není pro tebe snadné tam jít,“ řekla tvoje švagrová.

Dědictví… domácích jídel

Ženy dnes nemají nouzi o gurmány, ale nemají čas vařit. V určitém okamžiku se však mnohé z nich najednou chtějí „otočit“ a učit se z receptů své matky nebo babičky „slavnostním“ a vášnivým způsobem...

Zdroj