
Dr. Axayacatl Gonzalez (na obrázku) z Australského institutu biotechnologií a nanotechnologií na Univerzitě v Queenslandu (Austrálie) uvedl, že tento druh cukru si zachovává sladkost, texturu a vlastnosti podobné tradičnímu cukru, ale má výrazně méně kalorií. Podle Dr. Gonzaleze vzácné cukry, které se přirozeně vyskytují v některých druzích ovoce, přitahují stále větší pozornost restauračního, hotelového a potravinářského průmyslu jako alternativa k tradičním sladidlům.
Očekává se, že průlom australských vědců připraví cestu k širokému využití zdravějších sladidel v potravinářském a nápojovém průmyslu. Výrobní náklady však zůstávají překážkou široké komercializace.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html










