Kokosové hlízy - rustikální pochoutka, která se stala specialitou

Mezi mnoha rustikálními zeleninovými pokrmy je kořen taro pravděpodobně nejoblíbenějším pokrmem mnoha lidí, který probouzí vzpomínky těm, kteří jsou daleko od domova. Bílé, křupavé a sladké kousky tara si jako by zachovaly veškerou vůni venkova oblasti říční delty na západě.

Lidé v obci Tan Thanh (provincie An Giang ) sklízejí kokosové hlízy.

V minulosti nebylo snadné jíst kokosové hlízy, protože jste museli po dlouhé době péče pokácet celou kokosovou palmu, která kvetla. Lidé se odvážili kácet pouze staré stromy, které byly na pokraji odumření, a pak vybrat mladé jádro uvnitř kmene stromu, zvané hlízy. Bylo to hodně práce a plýtvání penězi, takže tento pokrm byl velmi vzácný a objevoval se pouze při zvláštních příležitostech, jako byly svatby, kolaudační oslavy nebo když měli významné hosty.

Čerstvě sklizené hlízy kokosových ořechů jsou bílé.

V dnešní době lidé z Miet Thu našli způsob, jak pěstovat kokosové ořechy pro své hlízy, čímž si zachovali zdroj komerčních kokosových ořechů a vytvořili si nový zdroj obživy. Místní kokos lze sklízet po 3 letech.

Stromy jsou vysazeny hustě a pečlivě ošetřovány, takže plody rostou velké, sladké a křupavé, aniž by bylo nutné kácet plodnice jako v minulosti. Díky kreativitě se pokrm, který byl považován za jednorázový produkt, stal produktem, který lze připravovat po celý rok.

Banh xeo s náplní z kokosového kořene je rustikální pokrm, který chce každý alespoň jednou ochutnat.

Z kokosové zahrady Miet Thu překročily kokosové hlízy břehy rybníků, ploty, dostaly se dále do restaurací a restaurací a staly se místními produkty OCOP. Návštěvníci z daleka přijíždějí do An Giangu, vychutnávají si talíř salátu z kokosových hlíz smíchaného s krevetami a masem, cítí sladkou chuť na špičce jazyka a zvolají: „Jen Západ má tuto přirozenou křupavost a chlad!“

Kokosový a krevetový salát, křupavé a voňavé maso.

Mezi nespočtem lahodných pokrmů je banh xeo s taro náplní pravděpodobně tím, do kterého se lidé snadno zamilují. Taro se natrhá, smíchá s klíčky fazolí, krevetami a vepřovým břichem, nalije do horké litinové pánve a za poslechu příjemného „syčení“ se vůně šíří po celé kuchyni.

Když je kůrka zlatavě hnědá a křupavá, zakousněte se, mastná chuť kokosového mléka se mísí s křupavou sladkostí tara, ponořte se do misky sladkokyselé rybí omáčky smíchané s česnekem a chilli, život se zdá o něco sladší.

Studené kokosové hlízy se solí a chilli jsou vynikající, vyžadují málo úsilí, ale pro mnoho lidí jsou nezapomenutelné.

Kokosový salát s krevetami a masem je nezapomenutelným pokrmem venkovské kuchyně. Tenké plátky kokosového kořene se smíchají s vařenými krevetami, trhaným vepřovým břichem, vietnamským koriandrem, smaženou cibulí a posypou se drcenými arašídy.

Salát je křupavý, voňavý a lahodný. Podávaný s krevetovými krekry je opravdu vynikající. Někteří lidé říkají, že kokosový kořenový salát má nejen lahodnou chuť, ale i lahodnou duši, rustikální a sladkou.

Sušené kokosové hlízy pomáhají déle trvat a jsou pohodlnější, tržní cena se pohybuje od 900 000 do 1 milionu VND/kg.

Mezi tolika lahůdkami si kokosové hlízy stále zachovávají své jedinečné vlastnosti, nejsou okázalé, nejsou luxusní, ale navždy si je lidé pamatují. Je to pokrm vzpomínek, potu farmářů, tvrdě pracujících rukou, které vědí, jak vážit si půdy a vytvářet speciality.

Čerstvé kokosové hlízy jsou baleny jako speciality OCOP.

V dnešní době v regionu Mien Thu pěstitelé kokosů nejen čekají, až plody opadnou, aby je mohli prodat, ale také si vydělávají peníze navíc z čistě bílých „srdc“ kokosových kmenů. Pokaždé, když se v zahradě podívám na mladé kokosové kmeny, najednou si pomyslím, že možná i tato místní specialita vznikla z takové jednoduché inovace v myšlení a jednání.

Článek a fotografie: AN LAM

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html