Charakteristické rýžové krekry z Lang Conu

Za slunečných dnů se návštěvníci vesnice Lang Con v obci Kien Minh (Hai Phong) mohou snadno setkat s charakteristickou scenérií stoleté vesnice vyrábějící rýžový papír.

Rýžové krekry Lang Con mají výraznou chuť.

Byly to dlouhé, vysychající dvory, se zlatavými rýžovými krekry rozloženými na bambusových rohožích.

Udržování plamene stoleté řemeslné výroby.

Podle starších obyvatel vesnice pochází řemeslo výroby rýžového papíru z Lang Conu z dob jejich předků. Navzdory změnám v životě se toto řemeslo nejen dochovalo, ale také se zachovalo a rozvíjelo. Dodnes mnoho domácností udržuje tradiční metodu zpracování v kombinaci s technickými vylepšeními pro zvýšení produktivity.

Rýžové krekry Lang Con mají výraznou a nezaměnitelnou chuť: silné aroma rýže, bohatou a oříškovou chuť pražených sezamových semínek; po upečení jsou křupavé, ale stále si zachovávají žvýkavost a sladkou dochuť místní rýže. Tato jedinečná vlastnost pomohla produktu prosperovat na trhu již více než 100 let a stal se oblíbenou svačinou pro obyvatele Hai Phongu a mnoha dalších provincií a měst.

Paní Hoang Thi Thin, která se tomuto řemeslu věnuje již přes 30 let, uvedla, že v minulosti se při ruční výrobě dalo upéct jen několik stovek dortů denně. Bylo to sice náročné na pracovní sílu, ale příjem nebyl vysoký. Díky podpoře strojů, zejména ve fázích míchání těsta a výroby dortů, se produktivita výrazně zvýšila.

Aby však byla zajištěna kvalita rýžových koláčků, musí pekař věnovat velkou pozornost detailům, zejména od výběru rýže až po proces sušení. Lahodné rýžové koláčky vyžadují pozornost detailům ve všech aspektech, od přípravy ingrediencí a mletí mouky až po techniky roztírání, napařování, sušení a pečení. Těsto se pomocí stroje roztírá do tenkých, rovnoměrných a měkkých vrstev. Po rozetření se koláčky napaří, vyjmou a rovnoměrně rozloží na sušáky, aby uschly na slunci.

Podle paní Thinové se výrobci rýžového papíru obvykle musí každý den probudit ve 2 hodiny ráno, aby namleli mouku a zapálili pece, aby rýžový papír vyrobili včas před ranním sluncem. Rýžová mouka musí být jemná a smíchaná ve správném poměru; rýžový papír musí být rovnoměrně zpracovaný, tenký a přirozeně suchý, aby po upečení byl křupavý a voňavý.

Rýže je nejdůležitější ingrediencí; pouze z kvalitní rýže se dají vyrobit autentické rýžové koláčky ve stylu Lang Con. Díky využití strojů nyní každá domácnost vyrábí v průměru asi 4 000 koláčků denně, což generuje příjem 20–30 milionů VND měsíčně, což přispívá ke zlepšení života lidí a udržitelnějšímu zachování řemesla.

Mnoho domácností zachovává tradiční metody zpracování v kombinaci s technickými vylepšeními pro zvýšení produktivity a kvality.

V současné době se v Lang Conu stále vyrábí rýžový papír téměř 30 domácností. Každá domácnost provozuje jednu až několik pecí na výrobu rýžového papíru, v závislosti na rozsahu a počtu zaměstnanců. Navzdory tvrdé práci, zejména za nepříznivého počasí s dlouhodobými dešti a vlhkostí, se lidé stále snaží toto řemeslo zachovat, protože je to obživa spojená se vzpomínkami, pocity a hrdostí celé komunity.

Rýžové krekry Lang Con získaly v roce 2014 od Úřadu pro duševní vlastnictví certifikaci ochranné známky, což je významné uznání pro ty, kteří se tomuto řemeslu věnují. Všichni doufají, že se produkt bude více propagovat, aby budoucí generace byly motivovány jít v jejich stopách.

Podle paní Do Thi Thanh, dlouholeté výrobkyně, spočívá síla rýžových krekrů Lang Con v zachování jejich tradiční chuti, zatímco mnoho podniků změnilo své recepty, aby zvýšilo produktivitu. Výrobci rýžových krekrů doufají, že se rýžové krekry Lang Con dostanou na širší trh tím, že si zachovají svůj autentický charakter, protože to je přesně to, co zákazníci vyhledávají.

Zvyšování hodnoty tradičních produktů

V posledních letech se Lang Con stal oblíbeným cílem mnoha turistů. Nejenže si sem přijíždějí koupit místní speciality, ale mnoho z nich si také chce vyzkoušet proces výroby koláčů – od mletí mouky, rozprostření těsta, sušení až po pečení přímo na dřevěném uhlí.

Paní Nguyen Thu Ha ( Hanoj ) uvedla, že při návštěvě staleté řemeslné vesnice je nejpozoruhodnějším obrazem pohled na zakřivené rýžové papíry, které schnou po všech dvorech a uličkách vesnice. Turisté, kteří navštíví výrobní domácnosti, si mohou také vyzkoušet účast na procesech, jako je výroba, sušení a obracení rýžového papíru, což nabízí zajímavý zážitek.

Mnoho návštěvníků Lang Conu sdílí v této stoleté řemeslné vesnici stejný pocit klidu a rustikální krásy. Charakteristická kuchyně , krása práce a způsob života se prolínají a vytvářejí obraz řemeslné vesnice, která je zároveň tradiční i pulzující. To je také důvod, proč zájezdy do řemeslných vesnic, včetně vesnice Lang Con, stále více přitahují pozornost turistů.

Místní úřady aktivně propojují podniky se spotřebiteli, aby zajistily dlouhodobý a stabilní trh pro rýžové krekry Lang Con.

Vláda obce Kiến Minh si uvědomuje ekonomickou a kulturní hodnotu výroby rýžového papíru a zavádí různá řešení na podporu místních obyvatel při prodeji jejich produktů. Místní úřady spolupracují s příslušnými odděleními na standardizaci výrobních procesů, zvyšování standardů bezpečnosti potravin a poskytování pokynů domácnostem ke zlepšování balení a označování tak, aby odpovídaly současným požadavkům trhu.

Od propagandistického a mobilizačního úsilí poskytují místní úřady podporu a poradenství domácnostem zapojeným do registrace produktů OCOP, vývoje kolektivních ochranných známek a zajišťování standardů bezpečnosti potravin, až po navazování kontaktů s podniky a rozvoj spotřebitelských trhů.

Typickým příkladem je domácnost pana Phama Van Phaca, která v roce 2024 získala podporu s vyplněním žádosti a registrací svých rýžových krekrů Lang Con jako produktu OCOP. Jejich rýžové krekry se postupně stávají dostupnými v supermarketech a obchodech prodávajících čisté produkty po celé zemi.

Lokalita se také zaměřuje na rozvoj zážitkové turistiky založené na tradičních řemeslech, aby vytvořila pro obyvatele dodatečný příjem. Lang Con je v současnosti destinací, která silně odráží kouzlo pulzující, autentické a kulturně bohaté tradiční řemeslné vesnice.

ČT ZAVIS

Zdroj: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html