Bohatý a chutný maniokový koláč z Hien Luong

Asi před třiceti nebo čtyřiceti lety byl maniokový koláč jídlem pouze pro chudé. V té době lidé mleli sušený maniok na mouku, hnětli ho s vodou, dokud nedosáhl určité měkkosti a pružnosti, poté z něj tvarovali koláče a napařovali je, aby jedli jako náhražku rýže. Aby se vaření urychlilo, lidé často do středu koláče propíchávali dírky hůlkami, odtud název „maniokový koláč plněný hůlkami“. Později, jak se ekonomika rozvíjela a život se stával prosperujícím, maniokový koláč z minulosti na dlouhou dobu vymizel a jen málokdo si na něj už pamatoval. V posledních letech se však tato jednoduchá, rustikální pochoutka vrátila a stala se specialitou provincie Phu Tho spolu s fermentovaným vepřovým masem, listy manioku, sušenými rybami, dušenými palmovými plody a rybím gulášem s kaki. Dnešní maniokový koláč už nemá „hůlkovou“ náplň z minulosti, ale dodává se ve slané i sladké variantě, což spotřebitelům dává výběr podle jejich preferencí.

Výrobní závod Chien Tu na maniokové koláče v obci Hien Luong v okrese Ha Hoa dodává na trh průměrně asi 30 000 koláčů měsíčně a generuje tržby přes 130 milionů VND.

Jednou z oblastí s dlouhou tradicí a v současnosti desítkami domácností zabývajících se výrobou maniokových koláčů, které každý měsíc dodávají desítky tisíc koláčů na trhy v provincii i mimo ni, je obec Hien Luong v okrese Ha Hoa. Po příjezdu k bráně chrámu Mau Au Co se návštěvníci setkají se stánky a prodejci, kteří prezentují tradiční maniokový koláč z tohoto historicky bohatého regionu. Paní Lang Thi Minh Tu, majitelka závodu na výrobu maniokových koláčů v obci Hien Luong, se podělila: „Poslední čtyři nebo pět let se mnoho lidí, kteří navštěvují chrám Mau Au Co, ptá na maniokové koláče a chce si je koupit jako dárky. Protože moje rodina má tradici v pečení maniokových koláčů, rozhodla jsem se péct slané i sladké maniokové koláče na prodej.“ Podle paní Tu se sladké maniokové koláče obvykle vyrábějí z ingrediencí, jako jsou mungo fazole a kokos, černé fazole, červené fazole, banány nebo arašídy a sezamová náplň. Slané maniokové koláče jsou propracovanější a v různých variantách se používají různé ingredience, jako je vepřové maso, fazole mungo, mleté ​​maso a dřevěné houby. Každý druh náplně dodává pokrmu jinou chuť, ale nejoblíbenější a nejoblíbenější je maniokový koláč s mletým masem a dřevěnými houbami. Pokud si zákazníci koláč sní na místě, vaří se v páře; pokud ho jedí syrový, balí se do krabiček po 20 kusech, vakuově uzavřených pro snadné skladování a přepravu na dlouhé vzdálenosti. Cena sladkého maniokového koláče je 2 000 VND/kus; slaného stojí 5 000 VND/kus. Podle neúplných statistik je v obci Hien Luong více než tucet domácností, které pečou maniokové koláče a denně dodávají na trh průměrně 7 000–8 000 koláčů. Z nich jen rodinný závod paní Tu na výrobu maniokových koláčů vyprodukuje asi 1 000–1 200 kusů a během hlavních festivalových období prodá její závod přes 3 000 kusů denně. Maniokové koláče Hien Luong se neprodávají jen lokálně, ale jsou k dostání i na trzích v mnoha provinciích, jako je Hanoj , Ho Či Minovo Město, Hung Yen, Da Nang, Hai Duong atd. Paní Duong Thi Bich z okresu An Thi v provincii Hung Yen řekla: „Před časem mi kamarádka z Phu Tho dala na ochutnání maniokové koláče a uchvátila mě jejich jedinečná chuť. Na pouti k chrámu Bohyně Matky jsem si nějaké koupila a přinesla je zpět, abych se o ně podělila se všemi kolem sebe, a téměř všem chutnaly. Protože jsem majitelkou online firmy, kontaktovala jsem a spolupracovala s provozovnou Chien Tu, abychom tento produkt také prodávali. V současné době dokážu prodat průměrně 300–400 koláčů denně.“

Lidový výbor okresu Ha Hoa si uvědomil, že maniokový koláč je jedinečným produktem regionu Hien Luong s významným potenciálem pro expanzi a hojnými a snadno dostupnými místními surovinami, a proto pověřil specializované agentury, aby podpořily Chien Tu při zakládání Zemědělského a servisního družstva Chien Tu a vedly je při vytváření a dokončování žádosti o uznání maniokového koláče jako produktu OCOP. Současně povzbudily více domácností, aby se zapojily do stejného obchodu, s cílem usnadnit hospodaření a zajistit bezpečnost a hygienu potravin. Pan Van Thanh Quan, vedoucí odboru zemědělství a rozvoje venkova, uvedl: „Ve srovnání s jinými produkty OCOP, jako je čaj a ovoce, je maniokový koláč produktem s jedinečnými místními vlastnostmi; místní suroviny jsou hojné; a příležitosti k expanzi na trh jsou obrovské.“ Úspěšné založení OCOP pro maniokový koláč přispívá k diverzifikaci produkce ve venkovských oblastech, poskytuje lidem dodatečný příjem a přispívá k úspěšné výstavbě nových vyspělých venkovských obcí.

Quan Lam