Bohaté nudle Quang

Když se mluví o Quang Namu , lidem se vybaví nudle Quang. Toto jídlo je atraktivní nejen pro svou „velmi quangskou“ chuť, ale také pro své zvláštní spojení s životem a kulturním prostorem naplněným quangskou „kvalitou“.

Nudle Quang mají bohatou a jemnou chuť. Foto: Nudle Quang Nom.

Nudle Quang nemají žádný recept ani standardy. Je to prostě oblíbený pokrm obyvatel Quangu, který se postupně stal specialitou Quang Namu.

Nudle Quang se nejen jedí, ale vychutnávají se i očima, nosem a vůní. Toto jídlo má velmi charakteristické rysy, které jsou lahodné, atraktivní, bohaté a známé. Lidé z kmene Quang si ve svém umění vaření opravdu oblíbili styl více chutí a všechny tyto chutě se vzájemně doplňují a vytvářejí tak velmi bohatou celkovou chuť.

Proces přípravy tohoto nudlového pokrmu je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje dovednost a sofistikovanost. Nejprve je třeba rýži namočit do změknutí a poté ji rozemlít s vodou na hladký prášek.

Po mletí rýžové mouky se používá kulatá forma s rovnou látkou nataženou nad hrncem s vroucí vodou. Víko může být kuželovitý klobouk, který udržuje páru, nebo hluboce seříznutá skořápka kokosového ořechu s bambusovou rukojetí. Při nalévání rýžové mouky do látkové formy se skořápka otočí dnem vzhůru, aby se na povrchu formy rovnoměrně rozprostřela tenká vrstva mouky, na několik minut se koláč přikryje, aby se upekl, rozetře se další tenká vrstva mouky, aby nudle byly silnější, a pomocí tenkého bambusového nože se koláč vyndá na bambusové tácy, aby se usušil. Po vychladnutí koláče se na něj nanese olej a poté se vloží do košíku z banánových listů, pevně přikryje, aby nudle nevyschly.

Zároveň použijte mouku smíchanou se sezamem, těsto rozetřete velmi tenkým způsobem, vyjměte ho a rozložte na bambusový tác, aby uschlo na slunci a vytvořilo rýžový papír. Za horkých letních nebo chladných podzimních odpolední se zastavte u stánku u silnice, abyste si dali misku voňavého zeleného čaje, a poté si dejte misku nudlí Quang, abyste si zahřáli srdce: „Mějte se rádi, naberte misku zeleného čaje / Uvařte misku nudlí Quang, abyste mi zahřáli srdce.“

Umění vařit vývar a koření závisí na dovednostech hospodyněk a nemusí se nutně řídit žádným konkrétním receptem. Ať už je vývar z kuřecích nebo vepřových kostí, musí být čirý a sladký, na rozdíl od vývaru pho z hovězích kostí.

Nudle Quang se musí podávat s křupavým grilovaným rýžovým papírem, tenkými plátky čerstvého banánu, běžnými bylinami musí být hořké bylinky, vonná bazalka, listy hořčice, jarní cibulka, koriandr a koriandr. Nudle musí mít kyselou, kořeněnou, sladkou a hořkou chuť a podávají se s rybí mátou. Miska nudlí Quang po zalití vývarem se nepříliš přeplňuje, navrch se nudle posypávají zlatavými, křupavými a voňavými praženými arašídy.

Dokonalá kombinace zlatavých nudlí s měkkým, voňavým kuřecím masem, mastnými arašídy a bylinkami smíchanými v bohaté, husté omáčce je připravena dobýt chuť každého vybíravého strávníka.

Zdroj: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html