Odhalení hodnoty chilli papriček.

Paní Vo Thi Le (40 let, obec Go Noi), ředitelka družstva pro čisté zemědělské produkty Go Noi, poháněna touhou vytvořit trvalou hodnotu pro chilli papričky, vytvořila chilli pastu Go Noi s využitím tradiční technologie zpracování, aby si zachovala svou autentickou chuť.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Paní Vo Thi Le vedle svého produktu – chilli omáčky Go Noi. Foto: HV

Paní Le, která má výhodu práce inženýrky potravinářské technologie ve zpracovatelských společnostech již více než 25 let, si uvědomila, že chilli rostlina Go Noi má nejen potenciál pro zpracování na koření, ale také pomáhá odhalit hodnotu této rostliny a vytvořit tak jedinečný místní produkt. Tato myšlenka se postupně rozvíjela a motivovala ji k návratu do svého rodného města a začátkem roku 2025 založila družstvo Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative se 7 členy. Družstvo vyvíjí své hlavní produkty jako chilli pastu, chilli prášek, chilli sůl a nakládané chilli, a to v cenách od 28 000 do 75 000 VND za krabici v závislosti na hmotnosti.

Paní Le uvedla, že i přes přístup k téměř 4 700 hektarům chilli papriček pěstovaných místními obyvateli podle standardů VietGAP se stále potýká s definováním svého tržního segmentu, výrobního procesu, kapitálu a lidských zdrojů. Doufá, že její chilli omáčka nebude jen produktem, ale že se z ní stane místní turistický produkt, který bude dosahovat mezinárodních standardů.

Přestože překonala všechny obtíže, byla spolu se svými kolegy odhodlána shromažďovat zkušenosti a provádět výzkum, aby vylepšila recepturu. Jejich chilli omáčka se dodnes postupně stala dostupnější pro zákazníky prostřednictvím velkoobchodního i maloobchodního prodeje a je vystavena ve specializovaných obchodech, supermarketech a turistických destinacích v oblasti.

Zatímco jiné chilli omáčky se vaří a jemně mlejí, družstvo je volí pomalu vařit na dřevěném ohni, aby si zachovalo svou autentickou pikantnost. Tento rozdíl dělá z dušené chilli omáčky Go Noi preferovanou volbu zákazníků, kteří oceňují její voňavou, hustou a hladkou texturu ve srovnání s jinými chilli omáčkami na trhu. Po více než roce od svého uvedení na trh si družstvo zachovalo svůj tradiční ruční proces s pečlivou kontrolou kvality v celém hotovém výrobku, od ingrediencí a zpracování až po chuť a vůni.

Produkt s chilli omáčkou Go Noi získal první cenu v soutěži talentů pro startupy v provincii Quang Nam v roce 2025 a cenu New Agricultural Horizon v soutěži Green Startup Competition 2025, kterou pořádá Asociace vysoce kvalitních vietnamských podniků ve spolupráci s Centrem pro výzkum a podporu podnikání.

„Během procesu výroby chilli omáčky a dalších chilli produktů se vyhazuje spousta chilli semínek. Zjistila jsem, že chilli semínka obsahují kapsaicin, který lze použít při výrobě kosmetiky a v potravinářském průmyslu. Chci aplikovat vědu a špičkové technologie ke zlepšení hodnotového řetězce chilli rostlin. Zejména se chci zaměřit na extrakci a čištění aktivní složky kapsaicinu. Prostřednictvím toho se snažím vybudovat uzavřený ekosystém produkce chilli od farmy k produktu s využitím špičkových technologií, který pomůže transformovat tradiční zemědělské výrobní modely na zemědělství s vysokou přidanou hodnotou a podpoří zemědělce ve zvyšování jejich příjmů,“ sdělila paní Le.

Od března 2025 bude chilli pasta oficiálně dostupná na trhu. Družstvo každý měsíc vyprodukuje téměř 200 kilogramů čerstvých chilli papriček, což generuje tržby přibližně 30 milionů VND. K dnešnímu dni se měsíční produkce zvýšila o 20 % ve srovnání s původní produkcí a výrazně se zvýšil počet stálých zákazníků. Družstvo odvážně investovalo do moderních sušicích a vakuových balicích zařízení a aktivně buduje svou značku a rozšiřuje svou distribuční síť po celé zemi.

„Na konci roku 2025 Národní zemědělská družstevní aliance Koreje a Korejská asociace chilli navštíví náš model výroby chilli pasty a doufají v budoucí spolupráci, která by přinesla specialitu chilli pasty Go Noi na korejský trh. Doufám, že to bude milník, který pomůže družstvu zlepšit kvalitu, chuť a povědomí o značce, aby se naše chilli pasta dostala do světa,“ vyjádřila svou naději paní Le.

Zdroj: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html