Úřady v obci Tran De pravidelně kontrolují zařízení na zpracování potravin, která používají mořské plody.
V obci Tran De v současnosti působí přibližně 4 podniky specializující se na produkci, zpracování a konzervaci mořských plodů, přičemž nejvýznamnějším a nejvýraznějším produktem je tradiční rybí omáčka. Pan Ly Sinh, ředitel společnosti Thanh Phuong Trading and Service Co., Ltd., uvedl: „Náš závod na výrobu rybí omáčky využívá hojné množství ančoviček, které si přivezeme z rybářských výprav. Aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost, závod proaktivně investuje do technologií, které přísně kontrolují celý proces od nákupu až po hotový výrobek. V každé fázi jsou pečlivě sledovány přísné standardy, jako je zdroj vody pro zpracování a obsah bílkovin v tradiční rybí omáčce. Závazek k zajištění bezpečnosti a hygieny potravin je pro společnost vždy nejvyšší prioritou.“
Aby se ke spotřebitelům dostala ta nejčistší rybí omáčka, jsou stáčecí a balicí prostory v továrnách společnosti odděleně uspořádány a zcela izolovány od vnějšího prostředí, aby byl zajištěn uzavřený cyklus. „Nejprve je v nádržích sedimentační a filtrační systém a poté další filtrační systém, kterým se lahve plní. Tato fáze zahrnuje také lehkou kontrolu, aby se odstranily všechny zbývající nečistoty. Baleny a dodávány spotřebitelům jsou pouze produkty, které splňují bezpečnostní normy,“ sdělil pan Ly Sinh.
Kromě bohaté chuti rybí omáčky je Tran De známý také svými sušenými mořskými plody. V současné době je v obci téměř 100 podniků, které zpracovávají a prodávají různé druhy sušených mořských plodů. Průmysl sušených mořských plodů je silně závislý na počasí a při sušení tradičními metodami snadno čelí rizikům v oblasti bezpečnosti potravin v důsledku prachu a hmyzu. Proto mnoho podniků odvážně investovalo do modernizace svých dílen a do používání moderních sušicích zařízení, aby bylo možné plně kontrolovat teplotu a prostředí pro zpracování.
Velká zařízení na zpracování sušených ryb se kromě pouhého čištění a ochutnávání produktů zaměřují také na zvyšování profesionality prostřednictvím správného balení, kompletního označování a zavedení jasného systému sledovatelnosti. Pracovníci v továrně jsou vybaveni ochrannými pomůckami a sušené ryby musí před zabalením projít detektory kovů, aby se zkontrolovaly nečistoty. Paní Tran Tu Trinh, zástupkyně zařízení na zpracování sušených ryb Phu Le v obci Tran De, potvrdila: „Náš závod dováží sušené ryby z jasně sledovatelných zdrojů, abychom zajistili zdraví a bezpečnost spotřebitelů. Každý produkt má kompletní označení. V žádném případě znovu nepoužíváme prošlé produkty.“
Podle paní Phan Bach Van, vedoucí ekonomického oddělení obce Tran De, ke změně v povědomí a jednání obyvatel Tran De významně přispěla podpora místní samosprávy. V uplynulém období místní úřady pravidelně prováděly meziresortní inspekce a dohled v zařízeních na zpracování sušených mořských plodů a v závodech na výrobu rybích omáček. Zároveň aktivně vedly a podporovaly drobné producenty při standardizaci procesů a plnění postupů souvisejících s bezpečností potravin.
Zpřísnění předpisů v oblasti bezpečnosti potravin a hygieny nebrání produkci, naopak pomáhá rybářskému průmyslu Tran De budovat si reputaci a přinášet lahodnou chuť moře širšímu publiku.
Text a fotografie: SONG LE
Zdroj: https://baocantho.com.vn/de-huong-vi-man-moi-cua-bien-vuon-xa-a208637.html
