Začlenění vietnamské kultury do umění zdobení dortů.

Jako mladý šéfkuchař si Nguyen Huu Thien An uvědomil, že v oblasti zdobení dortů existuje obrovská mezera, která by zprostředkovala příběhy o historii, kultuře a lidech Vietnamu. A od té doby se každý dort pro Thien Ana stal „prostředkem vyprávění příběhů“, který představil kulturní identitu Vietnamu.

Dej příběhu přednost před krásou.

Thien Anavo nejnovější dílo s názvem „Pohřešovaná“ je toho jasným příkladem. Nápad vznikl z otázky na sociálních sítích: „Jaký je sen vaší matky?“ Na rozdíl od většiny odpovědí, které četl, uvažoval jinak. Pokud byste matku zasadili do válečného kontextu a na stejnou otázku by všichni jistě odpověděli stejnou cestou: „Moje matka si přeje, aby válka skončila, aby se země sjednotila a abych se vrátil domů“... Z této myšlenkové linie začal hledat prostor, který by tento sen mohl nejlépe reprezentovat – podzemní tunely.

Nguyen Huu Thien An vedle svého díla „Ztracený“. Foto: Poskytl umělec.

Podle Thien Ana nejsou tunely jen vojenské stavby, ale také místa, která připomínají životy, boje a oběti vietnamského lidu v podzemí. Takto také do své práce začleňuje kulturní a historické prvky prostřednictvím emocí a asociací.

Vytvoření uměleckého díla, vysokého přes jeden metr, trvalo téměř dva měsíce, od počátečního konceptu a skic až po finální kompozici. Dva hlavní použité materiály byly rýžová mouka a fondán, obojí pečlivě zpracované. Název „Khuyết“ (což znamená „Chybějící“) vychází z ducha uměleckého díla: existují prázdnoty, které nelze zaplnit, a existují lidé, kteří nikdy nešli do války, ale nesou si zranění po celý život.

Svou tvorbou chce také vyjádřit hlubokou vděčnost vojákům, kteří obětovali své životy za národní nezávislost, a vzdát hold ušlechtilým i neopěvovaným manželkám a matkám v zákulisí.

Podle Thien Ana nebyla nejnáročnější částí miniaturní detaily umístěné v tunelech, ale spíše schopnost dotknout se emocí diváka. „Na co jsem nejvíc hrdý, není technická složitost, ale fakt, že dílo dokáže diváky na chvíli přimět k zastavení a procítění. Pokud si někdo při pohledu na *Khuyếta* náhle vzpomene na svou matku nebo si všimne velmi osobní ztráty ve svých vlastních vzpomínkách, je to přesně ten bod spojení, který jsem chtěl,“ svěřil se Thien An.

Umělecké dílo „Missing“ od Thien Ana je vysoké přes 1 metr. Foto: Poskytl umělec.

Tvoření z kulturních materiálů

„Khuyết“ je úvodním dílem projektu „Vietnamská kvintesence“, v jehož rámci si Thien An klade za cíl systematicky a hluboce začlenit vietnamskou kulturu do cukrářského umění.

Podle něj, ačkoli malířství, hudba a divadlo silně využívají tradiční materiály, pekařskému průmyslu stále chybí skutečně vynikající díla v tomto ohledu. Thien An se nezaměřuje pouze na pekařskou komunitu, ale doufá, že jeho díla osloví širší publikum, a to i v zahraničí. Každé dílo totiž přesahuje estetickou hodnotu; stává se příběhem, který šíří krásu vietnamské kultury, etnika a lidí, aby mladší generace mohla těmto tradičním hodnotám porozumět, být na ně více hrdá a nacházet v nich více motivace.

Detailní záběr na Thien Anavo umělecké dílo „Chybějící kousek“. Foto: Poskytl umělec.

Kultura ve skutečnosti vždy byla základem a inspirací na Thien Anavě tvůrčí cestě. V roce 2025 mu jeho svatební dort „Svatební obřad v tradiční vietnamské opeře“, inspirovaný tradiční vietnamskou operou, pomohl získat zlatou medaili v kategorii svatebních dortů na Hong Kong International Culinary Classic, jedné z nejprestižnějších kulinářských soutěží v Asii.

Po díle „Khuyết“ plánuje rozvíjet své další dílo inspirované pohádkami a lidovými příběhy spojenými s mnoha generacemi Vietnamců, zejména dětí. Podle něj to nejsou jen známé zdroje materiálu, ale také úložiště jedinečných životních lekcí a hodnot vietnamského lidu.

Thien An se podělil o to, že i přes četné neúspěchy a dokonce i období tvůrčí blokády mu pochopení, že jeho pečení není jen o vytváření krásných a lahodných výrobků, ale také o vyprávění příběhů národní kultury, zachování a propagaci pozitivních životních hodnot, dalo motivaci pokračovat ve své cestě.

Nguyen Huu Thien An, narozený v roce 1999, zahájil svou pekařskou kariéru v roce 2017. Získal řadu prestižních ocenění v oblasti pečení, včetně: Vítěz Vietnamského pekařského poháru; Zlatá medaile na Hong Kong International Culinary Classic (2025, Čína), Battle of The Chefs (2024, Malajsie), Cena Team Spirit na soutěži šéfkuchařů v Shenzhenu (2023, Čína)...

VAN TUAN

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html