Když se lidé řeknou krabi, obvykle si představí mořské kraby. Ale v mangrovových lesích Ca Mau se krabům daří i v krevetových rybnících. Zde se krabi rozmnožují přirozeně nebo jsou do krevetových rybníků zaneseni přílivem a vyvíjejí se ve svém přirozeném prostředí. Krabi žijící v rybnících nejsou příliš velcí, ale mají hodně masa, jsou pevní a lahodní. Existuje mnoho druhů krabů: červení krabi, třískvrní krabi, zelení krabi atd., ale nejchutnějším a nejoblíbenějším je stále zelený krab.

Aby krabi zůstali čerství a živí, musí být během nákupu, prodeje a přepravy nepřetržitě přívod kyslíku.
Čtvercoví krabi jsou menší než běžní mořští krabi, ale jejich maso je pevné, sladké a lahodné.

Cena krabů kolísá sezónně a denně. V průměru stojí krabi nejvyšší kvality (5–7 krabů/kg) 150 000–200 000 VND/kg; krabi druhé jakosti (8–10 krabů/kg) 100 000–120 000 VND/kg; a smíšení krabi stojí 50 000–60 000 VND/kg.

Každý měsíc probíhají dva přílivové cykly, během kterých se krabi z rybníků vypouštějí. Kromě krevet a ryb místní obyvatelé z rybníků loví i kraby. Obchodníci si je přijíždějí přímo koupit za ceny od 60 000 do 200 000 VND/kg, v závislosti na druhu.
Kraby lze připravit mnoha lahodnými způsoby, nejjednodušší a nejrustikálnější je vařený krab podávaný se solí, pepřem a limetkovou omáčkou.

V podání Thao Mo

Zdroj: https://baocamau.vn/ghe-vuong-a1427.html