Uhaste žízeň šťávou ze zimního melounu.

Pro nejlepší chuť vybírejte zralé zimní melouny s moučkovým povlakem na slupce; nezralé nebudou mít stejný lahodný výsledek. Omyjte veškerý moučkovitý nebo pichlavý povlak na slupce. Meloun rozkrojte napůl nebo podélně, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky libovolné velikosti. Meloun rozdělte na dvě části: jednu část nechte celou a druhou osušte. Poté vložte hrst sušeného melounu do trouby nebo fritézy a pečte dozlatova.

Vyberte si několik velkých, suchých jujube (obvykle jednu jujube na litr filtrované vody; použití většího množství vodu zkyselí). Namočte jujube do vroucí vody asi na 15 minut. Podobně namočte dvě vrchovaté polévkové lžíce sušeného longanu do vroucí vody na 15 minut, abyste odstranili veškeré nečistoty. Rozdrťte jeden sušený plod luohanu, abyste rozbili vnější slupku. Tyto ingredience jsou k dostání v obchodech s tradiční čínskou medicínou. Chcete-li, aby voda ze zimního melounu získala přirozeně sladkou chuť, přidejte několik kousků omyté a na tenké plátky nakrájené cukrové třtiny. V případě potřeby můžete přidat i hrst omytých kořenů limetky.

Po přípravě všech ingrediencí dejte všechny ingredience do hrnce, včetně zimního melounu, ovoce luohan, jablek, longanu, cukrové třtiny a lipového kořene. Pokud zimní meloun váží 2 kg, použijte 5 litrů vody. Pevně přikryjte a vařte na vysokém plameni, dokud voda nezačne vřít, poté mírně pootevřete pokličku, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud zimní meloun nezměkne a tekutina se nestane čirou. Během vaření občas otevřete pokličku, abyste uvolnili páru, a jemně míchejte naběračkou, abyste zabránili rozdrcení ingrediencí a zanesli tekutinu do kalnosti. Poté přidejte trochu přefiltrované vody. Jakmile všechny ingredience uvolní svou sladkost, odstraňte pevné látky, tekutinu sceďte a podle chuti přidejte trochu kamenného nebo hnědého cukru. Ochutnejte a upravte množství cukru podle své chuti. Nápoj ze zimního melounu bude mít díky jablkům sladkou a mírně kyselou chuť; pokud nemáte rádi kyselost, můžete jablka vynechat.

Stále se jedná o šťávu ze zimního melounu, ale někteří lidé ji rádi kombinují s kořenem rehmanie, cukrovkou a listy pandanu; jiní cukr nepřidávají, protože si myslí, že longan a cukrová třtina jsou dostatečně sladké, a při pití přidávají pouze kukuřičné vlákno a pár chia semínek... Obecně platí, že pokud si sami vyberete ingredience, sami si je uvaříte a upravíte sladkost podle své chuti, pak bude sklenice šťávy ze zimního melounu vždy lahodná a zdravá!

Poznámka

Zdroj: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html