Zachování voňavých tradic Tet

Uprostřed shonu moderního života je zvyk balit a sdílet banh tet (tradiční vietnamské rýžové koláčky) se sousedy během Tetu (lunárního Nového roku) stále zachováván jako krásná kulturní tradice na mnoha místech v Can Tho City. Zejména veranda domu paní Tran Ngoc Huong v oblasti 12, čtvrti Vi Tan, v těchto dnech hemží sousedy balícími banh tet, čímž vytváří vřelou a radostnou atmosféru Tetu, přispívá k utužování komunity a šíření trvalých kulturních hodnot na místní úrovni.

Balení banh tet (vietnamského lepkavého rýžového koláče) v domě paní Tran Ngoc Huong (třetí osoba zleva).

Veranda paní Tran Ngoc Huong se již mnoho let, každý rok na konci roku, stala známým místem setkávání žen ze sousedství. Chodí sem zabalit banh tet (tradiční vietnamské rýžové koláčky) a poté se o pár koláčků podělí se svými sousedy jako gesto dobré vůle, čímž vytvářejí jednoduchou, ale vřelou atmosféru Tetu. Paní Tran Ngoc Huong, které je nyní přes 60 let, se ujímá hlavních úkolů a hbitě aranžuje listy a pomalu vypráví příběhy o Tetu v minulosti.

Pro paní Tran Ngoc Huong je shromáždění, aby zabalila a spravovala oheň v hrnci banh tet, nepostradatelnou činností během Tetu: „Za starých časů, pokud byl 30. den lunárního měsíce, začali jsme připravovat lepkavou rýži a listy kolem 28. dne 12. lunárního měsíce. Pokud nebyl 30. den, museli jsme začít dříve. Každá rodina si to dělala sama, děti se učily od dospělých, takže všichni věděli, jak zabalit banh tet.“

Podle paní Tran Ngoc Huong je Tet po roce časem, kdy se celá rodina znovu sejde, pracuje, jí a sdílí; proto hrnec banh tet (lepkavý rýžový koláč) také symbolizuje udržování rodinného ohně pohromadě. Od starověku až po současnost se banh tet z delty Mekongu pečlivě vyrábí, od výběru ingrediencí až po způsob přípravy. Pro přípravu lahodného banh tetu s banánovou náplní se musí použít zralé siamské banány marinované v cukru. Lepkavá rýže se pečlivě vybírá, důkladně namočená a osmažená v kokosovém mléce pro voňavou a bohatou chuť, s přidáním červených nebo černých fazolí pro oříškovou chuť. Kromě toho je nepostradatelný i slaný banh tet s mungo fazolemi a vepřovým sádlem. Vepřové břicho se nakrájí na dlouhé proužky, marinuje se v koření a někdy se lehce suší na slunci, aby po uvaření vypadalo průsvitně a krásně. Upečený koláč je v ruce těžký, lepkavá rýže je pevná, jemně voní po banánových listech, náplň je dobře kořeněná a tuk je měkký a taje v ústech, aniž by byl mastný.

Vedle paní Huong sedí paní Le Thi Em, která se již mnoho let účastní skupinového balení banh tet (vietnamských lepkavých rýžových placek). Zkušenýma rukama balí placky a zároveň živě povídá. Pro ni je Tet (vietnamský lunární Nový rok) vzácným časem k odpočinku, setkání s rodinou a pečlivé přípravě na rodinné jídlo. Paní Le Thi Em se svěřila: „Když přijde Tet, my sestry, které bydlíme poblíž, pomáháme společně balit banh tet pro zábavu a pak se o ně dělíme.“

Mezi skupinou, která balí bánh chưng (tradiční vietnamské rýžové koláčky), je i paní Nguyen Ngoc Hai. Od dětství zná pohled na své prarodiče a rodiče, jak se scházejí, aby během Tetu (vietnamského Nového roku) balili bánh chưng. Tehdy ona a její sourozenci pomáhali jen s malými úkoly. „Za starých časů prarodiče a rodiče balili bánh chưng, zatímco děti pomáhaly otírat listy a loupat banány. Dospělí nás to učili a my jsme balicí cvičení procvičovali, dokud jsme si na to nezvykli. Měli bychom se snažit zachovat staré zvyky našich prarodičů; každý Tet balíme bánh chưng a dáváme ho našim prarodičům a příbuzným,“ vyjádřila se paní Nguyen Ngoc Hai. Proto se účastní balení bánh chưngu se svými sousedy, aby udržela tradici a aby dala svým dětem a vnoučatům příležitost vidět ji a učit se od ní.

Jakmile byly lepkavé rýžové placky úhledně naskládány do velkého hrnce a oheň zapálen, rozhovory v sousedství se rozproudily. Někteří vzpomínali na oslavy Tetu v minulosti, jiní vyprávěli příběhy o svých dětech a vnoučatech pracujících daleko, a další diskutovali o obětinách pro své předky. Tento jednoduchý akt měl hluboký význam a odrážel ducha vzájemné podpory a soucitu, což byl typický příklad tradiční kultury.

V kontextu stále modernějšího života, kde mnoho zvyků hrozí zánikem, je zachování tradice společného pečení banh tet (tradičních vietnamských rýžových koláčků) během svátku Tet ve vesnicích způsobem, jak přirozeně a udržitelně zachovat „ducha Tetu“. Není to jen příběh o koláčích a sladkostech, ale také příběh o lidském spojení, o propojení komunity – hodnotách, které je třeba vážit a uchovávat pro dnešek i zítřek.

Text a fotografie: MONG TOAN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html