Zachování tradičního řemesla výroby rượu (vietnamského rýžového vína).

Pan Nguyen Van Muoi (Hamlet 4, obec Nhi Thanh, okres Thu Thua, provincie Long An) již více než půl století zachovává a rozvíjí tradiční rodinné řemeslo výroby rýžového vína, přičemž vždy klade důraz na integritu a oddanost. Chápe, že toto není jen profese, která ho vychovala, ale také podstata jeho vlasti.

Pan Mười je synem hrdinské vietnamské matky Nguyễn Thị Bảy. Jeho rodina vyrábí rượu (vietnamské rýžové víno) od roku 1973. Od útlého věku ho rodiče učili, že v tomto povolání musí být zdraví lidí na prvním místě a že by člověk neměl slevit ze svého svědomí kvůli ekonomickému zisku. Po celá desetiletí to měl vždy na paměti a řídil se tím. V současné době je předsedou Farmářského svazu v Hamletu 4.

Podle pana Mườiho je tradiční řemeslo vaření rượu (rýžového vína) poměrně namáhavé. Výroba jednoho litru rượu vyžaduje hodně času a úsilí. Každý den vstává pozdě v noci a neúnavně pracuje až do pozdního večera. Říká, že vaření z rýžových slupek bývalo velmi namáhavé, ale nyní je to díky uhlí mnohem snazší.

Pan Mười řekl: „Rýžové víno vařím srdcem. Pokud udělám něco nevhodného, ​​nejenže ztratím svou pověst, ale také poškodím své rodné město.“ S tímto smýšlením vždy vaří podle receptu, který zdědil po svých rodičích. Chuť rýžového vína jeho rodiny zůstává po celá desetiletí nezměněna a je oblíbená u zákazníků.

Pan Nguyen Van Muoi (Hamlet 4, obec Nhi Thanh, okres Thu Thua) vaří rượu (vietnamské rýžové víno) již více než půl století s upřímným srdcem a klade důraz na zdraví spotřebitelů a rodinnou pověst.

V každé rýžové sezóně si pan Mười vybere vhodnou odrůdu a nakoupí 5–6 tun, které postupně použije k vaření. Pan Mười říká, že vaření dobré várky rýžového vína vyžaduje v každém kroku pečlivou pozornost k detailům.

Nejprve pečlivě vybere správný druh lepkavé rýže, protože ne všechny druhy po uvaření produkují rýžové víno. Poté rýži namočí do studené vody, vaří ji dozlatova a rozprostře ji v tenké vrstvě, aby vychladla, aby se rýže neshlukovala.

Když lepkavá rýže vychladne na teplou teplotu, posypte ji droždím. Rýže by neměla být příliš horká ani příliš studená, protože by to mohlo kvasinky zabít. V tomto kroku je nutné ji rovnoměrně posypat, aby se kvasinky rovnoměrně rozložily. Poté nechte rýži kvasit.

Po fermentaci následuje proces destilace. To je klíčový krok; palírník musí vědět, jak vybrat správnou kvalitu destilačního přístroje a vhodně upravit teplotu, aby vytvořil voňavý a lahodný likér. Nakonec pan Mười provede poslední krok: filtraci likérového nápoje, aby se odstranily sedimenty a nečistoty.

Touto tradiční metodou vaření piva vyrábí pan Mười denně 60 litrů alkoholu a množství nezvyšuje, aby zajistil pečlivé a precizní provedení každého kroku.

Pan Mười si po celý rok nikdy nedává pauzu, vaří a prodává vše, co denně vyrobí. Nejvíce objednávek dostává, když se doma konají večírky nebo oslavy, a mnoho pracovníků si ho přichází koupit i o víkendech, aby si užili a zmírnili stesk po domově. Dává přednost likéru pana Mườiho, protože je cenově dostupný, nefalšovaný a má lahodnou vůni a chuť.

Pan Mười, který vaří tradiční rýžové víno již více než půl století, dokázal svým dětem poskytnout dobré vzdělání a stabilní rodinný život. Kromě rodinného podniku pěstuje také více než 6 000 metrů čtverečních ^lepkavé rýže.

Podle Nguyen Tu Ema, předsedy Farmářského svazu obce Nhi Thanh: „Pan Muoi je zkušený farmář a podnikatel, příkladný předseda pobočky, lídr ve všech činnostech, vždy pomáhá ostatním farmářům a aktivně se účastní aktivit sociální péče v dané lokalitě.“

Huynh Thong

Zdroj: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html