Pomozte udržet potraviny v bezpečí během svátků.

Období před Tetem (lunárním Novým rokem) je dobou, kdy si spotřebitelé aktivně dělají zásoby velkého množství potravin pro svátky. Riziko otravy jídlem se však zvyšuje kvůli možnosti nákupu nekvalitních potravin nebo nesprávnému skladování a přípravě.

Spotřebitelé jsou opatrní ohledně druhů potravin, které se na trhu objevují. (Foto: NGUYET ANH)

Stejně jako mnoho spotřebitelů v celé zemi, i paní Nguyen Thi Thu Huong (okres Tay Mo, Hanoj ) v dnešní době tráví spoustu času návštěvami supermarketů, tradičních trhů nebo prohlížením e-shopů, aby si vybrala a nakoupila jídlo pro svou rodinu na lunární Nový rok, rok Koně. Paní Huong řekla: „Tet (lunární Nový rok) je čas, kdy každý dočasně odloží shon a ruch života, vrátí se ke svým kořenům a užívá si vřelé atmosféry rodinného setkání.“

Proto si přeje, aby všichni členové její rodiny, příbuzní a přátelé prožili naplněné a radostné svátky Tet, a zejména aby si mohli společně posedět u rodinného stolu s bohatou večeří s tradičními pokrmy Tet, a plánuje nakoupit velké množství jídla, přičemž dá přednost hotovým pokrmům, aby se zkrátila doba vaření.

Paní Huong si však, stejně jako mnoho dalších žen v domácnosti, v současné době dělá starosti s tím, jak vybrat potraviny, které mají zaručenou kvalitu. V posledních dnech úřady opakovaně odhalily řadu organizací a jednotlivců, kteří zneužívají náhlého nárůstu poptávky během svátku Tet k pašování nekvalitních potravin, používají konzervační látky překračující povolené limity a tím zvyšují riziko potravinové nejistoty.

Podle držitele magisterského titulu a lékaře Vu Thi Lan Anha (zástupce vedoucího oddělení výživy ve všeobecné nemocnici Ha Dong): Svátky lunárního Nového roku jsou vždy „žhavým“ obdobím, pokud jde o otázky bezpečnosti potravin, zejména u zpracovaných produktů, jako jsou vepřové klobásy, šunka, jarní závitky s mořskými plody a lepkavé rýžové koláčky...

Tet (vietnamský lunární Nový rok) je také obdobím, kdy se na trh dostává mnoho potravin neznámého původu, což spolu se stravovacími návyky vytváří potenciální riziko problémů s bezpečností potravin. Nepředvídatelné počasí během Tetu se střídáním deště a slunce a vysokou vlhkostí vzduchu zvyšuje náchylnost potravin ke zkažení. Mnoho rodin má navíc tendenci hromadit nadměrné množství potravin a v ledničkách často chybí oddělené přihrádky na syrové, vařené a zbytky potravin. Tyto faktory mohou vést k otravě jídlem.

Konzumace nebezpečných zpracovaných potravin může vést k řadě zdravotních následků, a to jak krátkodobých, tak dlouhodobých. Konkrétně v akutní fázi se u uživatelů mohou objevit příznaky otravy jídlem, jako jsou bolesti břicha, průjem, zvracení, zažívací potíže a mohou dokonce vyžadovat neodkladnou hospitalizaci. Z dlouhodobého hlediska může pravidelná konzumace nekvalitních zpracovaných potravin vážně ovlivnit různé části těla, protože tyto produkty často obsahují mnoho konzervačních látek a přísad; dlouhodobá akumulace může poškodit trávicí trakt, ovlivnit funkci jater a ledvin, oslabit imunitní systém a zvýšit riziko chronických onemocnění.

Zejména během Tetu (lunárního Nového roku) nepravidelné stravovací návyky, kombinování potravin s vysokým obsahem bílkovin a tuků se zpracovanými výrobky, dále přetěžují trávicí systém, což snadno vede ke zdravotním problémům, zejména u starších lidí, dětí a osob s chronickými zdravotními problémy.

Odborníci na výživu proto spotřebitelům radí, aby při nákupu potravin věnovali zvláštní pozornost původu a podmínkám výroby. Měli by si vybírat produkty s jasným původem a vyrobené v renomovaných zařízeních, která zajišťují bezpečnost a hygienu potravin. Neměli by se nechat zlákat levnými nebo pohodlnými možnostmi a vybírat si neznačkové a neregulované produkty na trhu. Na obalu produktu by mělo být jasně uvedeno datum výroby, datum spotřeby, složení, výrobce a pokyny pro skladování.

Kromě toho si spotřebitelé musí také přímo všímat senzorické kvality produktu. Bezpečné potraviny mají obvykle přirozenou barvu a charakteristickou vůni; pokud produkt vykazuje známky slizkosti, změny barvy nebo zvláštního zápachu, nekupujte jej a v žádném případě jej nepoužívejte, i když jste si ho již zakoupili.

Pokud jde o konzervaci a používání zpracovaných potravin, magistr věd a doktor Vu Thi Lan Anh radí: Zpracované potraviny by se po zakoupení měly skladovat v chladničce při teplotě 0–5 stupňů Celsia; rozhodně je nenechávejte při pokojové teplotě příliš dlouho, zejména ve vlhkém počasí nebo při vysokých teplotách, protože to je příznivé prostředí pro růst bakterií. Kromě toho byste si doma neměli hromadit příliš mnoho zpracovaných potravin. Nákup pouze toho, co potřebujete, nejen pomáhá udržet čerstvost, ale také snižuje riziko konzumace potravin, které byly skladovány příliš dlouho. U zpracovaných produktů vždy pamatujte: „Vybírejte správně – Správně skladujte – Správně používejte.“

Podle Dr. Chu Quoc Thinha, úřadujícího ředitele odboru bezpečnosti potravin ( Ministerstvo zdravotnictví ): Aby byla zajištěna bezpečnost potravin a prevence otrav jídlem během nadcházejícího lunárního Nového roku (roku koně), vydalo ministerstvo dokument, v němž požaduje, aby ministerstva zdravotnictví v provinciích a městech úzce spolupracovala s příslušnými orgány ve svých oblastech a zaměřila se na inspekce a kontroly potravinářské výroby a podniků, zejména těch skupin potravin, které jsou v tomto období hojně konzumovány, jako jsou čerstvé potraviny, cukrovinky, alkoholické nápoje, nealkoholické nápoje a balené a hotové potraviny.

Zároveň se příslušné orgány zaměřují na šíření informací o opatřeních k zajištění bezpečnosti potravin a prevenci otrav jídlem, zejména o opatřeních týkajících se hygieny potravin a osobní hygieny, s cílem zvýšit povědomí a změnit chování a návyky při bezpečném výběru, skladování a používání potravin a vyhnout se používání potravin neznámého původu.

MEDIÁN

Zdroj: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html