Ovocný salát - lahodný letní pokrm

Léto je také obdobím, kdy ovoce v jižním Vietnamu plně kvete. Jihovietnamská kuchyně se tak stává bohatší díky kreativním způsobům přípravy pokrmů z tohoto ovoce.

Salát z kešu oříšků se sušenou makrelou. Foto: Archivní materiál.

Ovocný salát je v této sezóně oblíbeným pokrmem díky své neodolatelné lákavosti dané čerstvostí sezónních surovin. Každý region produkující ovoce má svou vlastní jedinečnou salátovou specialitu: salát z mangostanu z Binh Duongu, salát z rambutanu z delty Mekongu, salát z pomela z Bien Hoa, salát z kešu ořechů z Binh Phuoc atd.

V posledních letech se kuchyně Binh Duong (Ho Či Minovo Město) stala mezi hosty známější díky slavnému kuřecímu salátu s mangostanem z oblasti Cau Ngang - Lai Thieu.

Kuřecí salát s mangostanem je k dispozici pouze v létě, od května, kdy mangostanové sady mají zralé i nezralé plody, které se připravují na vrchol sklizně. Jakmile sezóna mangostanu skončí, ať už po něm člověk touží sebevíc, je nemožné najít zralý mangostan na přípravu salátu.

Zatímco jiné ovoce lze pěstovat celoročně pomocí biologických zásahů, mangostan začíná plodit až na začátku léta. Tato rozmarná povaha „královny“ ovoce ho dělá ještě vzrušujícím a povzbuzuje lidi k trpělivosti a čekání.

Turistická oblast Cau Ngang bývala nejznámější ekologickou zahradní oblastí v Binh Duongu, hlavním městě mangostanu. Během sezóny mangostanu byly cesty obklopující sady lemovány košíky a tácy s mangostany, které se prodávaly kolemjdoucím.

Rychlá urbanizace nyní způsobila zmenšení plochy bambusových zahrad, ale během sezóny sklizně zůstávají oblíbenou turistickou a kulinářskou destinací.

Mohlo by vás zajímat

Letní hřiště v Da Nangu: Přeměna trendu na skutečnou potřebu.

Neymar uzavírá jednání s FC Cincinnati: Když dojde trpělivost.Brazilská superhvězda Neymar oficiálně odstoupil z jednání o přechodu k FC Cincinnati kvůli zklamání z toho, že mu tým MLS nepředložil oficiální nabídku smlouvy.

Dvacetiletý šéfkuchař v Hanoji prodá 400 porcí kuřecího salátu s mangostanem, čímž si denně vydělá stovky milionů dongů.

Kuřecí salát s mangostanem je drahý částečně proto, že proces přípravy je velmi složitý. Nezralé mangostany se oloupou, opláchnou pod tekoucí vodou, aby se odstranila hořkost zbývající slupky, poté se nakrájejí a smíchají s kuřecím masem z volného chovu, zálivkou na salát, bylinkami, praženými arašídy a podávají se s křupavými smaženými krevetovými krekry.

Dokonale zralé plátky mangostanu jsou křupavé a osvěžující, se sladkokyselou chutí, která přetrvává na jazyku, doplněnou bohatou oříškovou chutí pražených arašídů a křehkého kuřete z volného chovu. Lahodnost salátu spolu s čerstvým vzduchem a chladným stínem mangostanových sadů nebo rustikálních restaurací ve venkovském stylu zažene letní horko.

Rambutanový salát sice není tak slavný jako kuřecí salát s mangostanem, ale postupně si ho cení kuchaři, kteří si užívají kreativitu. Jen málokdo by si představoval, že s drsnými plody rambutanu visícími z větví v deltě Mekongu se bude na honosných banketních stolech nejdražších saigonských restaurací zacházet s takovou péčí.

Rambutanové plody se loupou a odhalují svou perleťově bílou dužinu. Tyto „perly“ jsou zasazeny mezi zářivě červené krevety a voňavou čerstvou zeleninou, ne příliš okázalé, ale přesto na hosty zanechávají trvalý dojem svou zdravou chutí.

Dalším neobvyklým ovocným salátem, chuťově selektivnějším, ale nezapomenutelným pro svou jedinečnou a osobitou chuť, je ovocný salát z kešu oříšků.

Binh Phuoc, hlavní město kešu oříšků, je již dlouho známé svými rozlehlými kešu sady. Značka kešu oříšků Binh Phuoc je také dlouho proslulá. Pro návštěvníky z dálky však zůstává ovocný salát z kešu oříšků záhadou.

Kešu ořechy jsou unikátní ovoce: semeno se nachází vně plodu. Semeno je také cennější částí než plod a sklízí se rozsáhleji, zatímco plody kešu ořechů jsou často opomíjeny.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Generální tajemník a prezident To Lam přijímá úřadujícího ministra námořnictva Spojených států.Dne 22. června 2026 v Hanoji generální tajemník a prezident To Lam přijal úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Generální tajemník a prezident Vietnamu přijímají úřadujícího ministra námořnictva Spojených států.Dne 22. června 2026 v Hanoji generální tajemník a prezident To Lam přijal úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Lidé v Binh Phuoc si toto skromné ​​ovoce váží a vymysleli mnoho pokrmů, jak ho využít a vyhnout se tak plýtvání. Salát z kešu ořechů se zrodil z této myšlenky, jak se vyhnout plýtvání.

Plátky kešu oříšků se smíchají s vařenými krevetami nebo grilovanou sušenou rybou, nezralou papájou, strouhaným zeleným mangem a pokapají se rybí omáčkou z limetky, česneku a chilli, aby se dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi kyselostí, sladkostí a trpkostí. Mírná trpkost kešu oříšků dělá pokrm ještě výjimečnějším. Silná vůně tohoto skromného ovoce také dodává chuť rustikální hostině.

Zdroj: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html