Prosincová radost
Ačkoli není šalotka základní plodinou, přináší po mnoho let naději mnoha domácnostem ve vesnici Vo Thuan. Šalotka je schopna prosperovat na méně produktivní půdě a může využívat velké plochy dříve opuštěného kopcovitého terénu.
„Zasadili jsme také maniok a arašídy, ale nejúčinnější plodinou je šalotka, zejména během Tetu (lunárního Nového roku), kdy je poptávka vysoká a ceny zůstávají stabilní,“ sdělil pan Duong Minh Ky z vesnice Vo Thuan 3.
 |
| Šalotková pole ve vesnici Vo Thuan 3, obec Hoan Lao, během sklizně - Foto: NM |
Rodina pana Kyho pěstuje 2 sao (přibližně 2 000 metrů čtverečních) šalotky. Po odečtení nákladů se zisk pohybuje od 7 do 10 milionů VND za sao, v závislosti na tržních cenách. Šalotka se poměrně „snadno pěstuje“ a je charakteristickým pokrmem během Tet (lunárního Nového roku), takže poptávka na trhu je relativně stabilní, zřídka dochází k neprodaným zásobám nebo poklesu cen. Díky tomu šalotka po mnoho let trvale přispívá ke stálému příjmu, poskytuje zemědělcům klid a zpříjemňuje atmosféru během dvanáctého lunárního měsíce.
Jarní cibulka, něžně usazená na svahu, se sklízí rychle a efektivně díky společnému úsilí mnoha domácností. Paní Nguyen Thi Thienová vysvětluje, že místo najímání dělníků za cenu kolem 300 000 VND na osobu a den se vesničané střídají ve vzájemné pomoci. Po dokončení jednoho pole přecházejí na další a v celém procesu se střídají, čímž šetří náklady a posilují vazby mezi komunitami.
 |
| Rodiny se střídají ve sklizni šalotky - Foto: NM |
Díky kreativitě a píli bylo celé pole sklizeno úhledně, rovnoměrně a jednotně. Měkká hnědá půda byla také připravena na další plodinu. Nebyla to jen bohatá úroda, ale také pocit sdílení a kamarádství mezi farmáři pracujícími společně na stejném poli.
Díky praktickým výhodám, které tato malá rostlina přináší, se vesnicím ve Vo Thuan podařilo vypěstovat šalotku na téměř 30 hektarech. Svahy, které dříve přinášely jen slabé výsledky při pěstování jiných plodin, jsou nyní pokryty zelení šalotky, čímž vzniká koncentrovaná oblast produkce, která usnadňuje péči a konzumaci.
Podle paní Duong Thi Hong Man, předsedkyně Ženského sdružení vesnice Vo Thuan 2, je šalotka jednou z plodin, které si vesnice a obec zvolily v rámci restrukturalizace pěstebních vzorců v posledních letech. Ve skutečnosti je tento směr vhodný pro místní půdní a klimatické podmínky; investiční náklady nejsou příliš vysoké a ekonomická efektivita je relativně stabilní.
Chuť domova
Nakládaná šalotka opouští sluncem zalitá pole a následuje lidi do jejich malých kuchyní. Jak se Tet blíží, paní Ngo Thi Lan z bytové skupiny 3, Dong Hai, městská část Dong Hoi, stále pilně suší a nakládá šalotku na svém sluncem zalitém nádvoří.
Paní Lan uvedla, že nakládanou šalotku dělá po celý rok, ale nejrušnější jsou dny před Tetem (lunárním Novým rokem). Po zakoupení šalotky se třídí, odříznou kořeny, oloupe se slupka, omyje se a poté se před nakládáním usuší na slunci. Každý krok vyžaduje pečlivou pozornost k detailům, aby si šalotka zachovala svou bílou barvu, křupavost a charakteristickou mírnou pikantnost.
„Nejvíce máme rušno v období před Tetem (lunárním Novým rokem), pracujeme nepřetržitě, ale je to zábava, protože dostáváme tolik objednávek,“ řekla s veselým úsměvem.
Nakládaná šalotka je známý pokrm, takže si ji kupuje téměř každá domácnost. Mnoho lidí si ji dokonce objednává, aby ji přivezli ze severu na jih a poslali příbuzným do zahraničí.
„Někdo mi řekl, že pokaždé, když otevřou sklenici nakládané cibule a sní kousek křupavé, pikantní nakládané cibule, mají pocit, že jejich rodné město je velmi blízko,“ svěřila se paní Lan.
 |
| Cesta šalotky ze sluncem zalitých polí na stůl slavnosti Tet - Foto: NM |
Paní Nguyen Thi Thuy Trang, která v současnosti žije ve Spolkové republice Německo, uvedla, že mezi dárky, které jí rodina každoročně posílá, je sklenice nakládané šalotky z jejího rodného města.
„Stále si tu můžete koupit spoustu asijského jídla, ale chuť naší nakládané cibule je jedinečná. Pokaždé, když otevřu sklenici nakládané cibule, mám pocit, jako by se vracel Tet (vietnamský Nový rok), a můj stesk po domově se trochu zmírnil,“ svěřila se.
Nakládaná šalotka, ačkoli je jednoduchá, je obzvláště harmonická, když se podává s tučným vepřovým masem a lepkavými rýžovými plackami, což dodává svátečnímu jídlu Tet bohatost. Pro mnoho rodin se jarní hostina může v průběhu času měnit, ale sklenice nakládané šalotky je přítomna každý rok. Bez této pikantní, kyselé a sladké chuti se zdá, že Tet postrádá trochu úplnosti.
Od sluncem zalitých venkovských polí až po malé kuchyně a vzdálené kraje, cesta šalotky není jen o její ekonomické hodnotě, ale také o náklonnosti a vzpomínkách, takže ať jste kdekoli, stále můžete najít část své vlasti v její známé chuti.
Diep Dong
Zdroj: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
Komentář (0)