Chuť domova: Voňavý a chutný krab

Když se Binh a jeho žena dozvěděli, že je přijedeme na návštěvu, zavřeli svůj obchod ve městě Tam Ky a spěchali zpět domů do obce Tam Tien (okres Nui Thanh, provincie Quang Nam).

Ačkoli se jmenuje Tam Tien, hraničí se slavnou pláží Ha Thanh v Tam Ky, známou pro svou vesničku s nástěnnými malbami, jemný písek a průzračnou modrou vodu. „Tati, pojďme dnes večer s dětmi na pláž chytit bahenní kraby!“ Jakmile Binh přišla domů a uviděla otce, jak se pilně věnuje kuchyni, zavolala. Který otec by nebyl okouzlen „kňouráním“ své dcery!

S jednoduchou metodou přípravy můžete mít křupavého smaženého kraba.

FOTO: ANH QUAN

Po lehké odpolední svačině jsme se s lopatami a krumpáči vydali na pláž za Binhovým otcem. Po bouři bylo moře v měsíčním světle jasné a chladné. Podle majitele domu za soumraku krabi olejní (druh sladkovodního kraba, místně nazývaný olejní krabi) otevřeli své nory, aby se připravili na krmení. Kopali jsme a občas jsme do nory strkali vrbovou větev, abychom odhadli její směr a hloubku. Jemný písek se snadno hrabal, ale také se snadno propadal, takže jsme museli kopat do šířky a pak se ohnout, abychom si rukama nahmatali okolí. Když jsme se kraba dotkli, rychle jsme chytili jeho krunýř, zatlačili ho a vložili do košíku, přičemž jsme se ujistili, že nám neskřípne ruce nebo neuteče. Kopali jsme pilně, ale někdy jsme žádného nenašli, protože už vyběhli ze svých nor, aby se nakrmili.

Asi po půl hodině, když se v košíku nashromáždilo asi několik desítek krabů a skupina se cítila docela unavená, začala odcházet. Binhův otec nasypal kraby do mísy, vyndal z nich krunýře, očistil je, rozlomil napůl a nechal je scedit v cedníku. Mezitím Binh šel zapálit kamna na dřevo, postavil na oheň pánev, nalil arašídový olej a orestoval na něm mletou citronovou trávu, chilli a česnek, dokud nezavoněly. Pak přidal košík krabů a osmažil je. Vůně dokonale uvařených krabů v horkém oleji, smíchaná s vůní kamen na dřevo, se linula k nosním dírkám hostů čekajících u stolu prostřeného přede dveřmi.

O pár minut později přinesli talíř smažených sušených krabů. Díky arašídovému oleji a několika jednoduchým kořením byli krabi křupaví, chrumkaví a v ústech sladkí. Jelikož jsou to korýši, jako jsou krevety a krabi, je přirozené, že během úplňku jsou krabi obvykle měkčí a jejich maso méně pevné a voňavé než za tmy. Ale co na tom záleží, když si člověk užívá zážitek z lovu krabů pod měsíčním světlem na klidné pláži, za zvuku jemných vln a s vřelou, pozornou a ohleduplnou pohostinností hostitele?

Zdroj: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm