Chuť domova

Kupodivu jsem byl dlouho pryč z domova, ale chuť jídel z mého rodného města mi vždycky utkvěla v paměti. Jídla z mého rodného města nesou stopy tvrdé práce, jednoduchosti, vůně hořících polí, lásky k lidem, vůně země mi v dětství utkvěla až dodnes.

Chuť domova

-Ilustrace: LE DUY

Když jsem vyrůstal na venkově, mé vzpomínky jsou spojeny s jednoduchými věcmi. Tehdy, když byl život těžký, se denní jídla skládala hlavně ze zeleniny z domácí zahrady. Každé roční období mělo své vlastní jídlo a na zahradě mé babičky vždycky byl vodní špenát, malabarský špenát, dýně atd. Zejména v létě se na malé zahradě rozkládal trám dýní kvetoucími zářivě žlutými květy.

Často jsme si hráli pod trámovou mřížkou s dýněmi a pozorovali babičku, jak žvýká betel, jako bychom viděli nedalekou pohádkovou oblohu. Klidné venkovské odpoledne. Slabě jsme slyšeli ukolébavku prolínající se s vrzáním houpací sítě. Vůně vlasti byla vzácná, prostoupená modrým odpoledním kouřem. Rozlehlá, sluncem zalitá pole byla plná čápů.

V mém rodném městě je v létě krabí polévka oblíbeným pokrmem. Kraby často chytáme, když se touláme po vesnických polích. Pole tehdy ještě nebyla kontaminována chemikáliemi. V létě byla voda horká jako pára, krabi vylézali na povrch polí a plazili se po nich. Někdy se schovávali v děrách na okraji polí, stačí jen sáhnout dovnitř a chytit je, ale musíte být opatrní, abyste vás krabi neskřípli. Pokaždé, když jsme šli na pole chytat kraby, vesnické děti nesly v rukou košíky, obličeje měly pokryté blátem, ale vždy se na polích za větrného odpoledne hlasitě smály.

Polní krabi se dají vařit s mnoha druhy zeleniny. Jsou vynikající s malabarským špenátem, dýní nebo dýní. Moje babička vaří krabí polévku velmi propracovaně. Každého kraba pečlivě očistí, oloupe krunýř, odloupne zástěru, pak ji rozdrtí a přefiltruje vodu. Říká, že filtrování krabů se musí provádět opatrně, dokud voda neobsahuje žádné zbytky krabů. Často babičce pomáhám získat krabí tuk. Když se dívám na misku se zlatavým krabím tukem, představuji si hrnec sladké, voňavé krabí polévky za letního odpoledne. Někdy, když se dívám na babiččiny stále šedivější vlasy, cítím smutek a slzy v očích, bojím se, že jednoho dne... bílé mraky odletí.

Ráda vařím, když mi babička vaří krabí polévku s dýní. Často mi říká, abych si natrhala pár květních pupenů, aby polévka byla voňavější a barevnější. Po přecezení krabího vývaru ho vařte, dokud krabí maso nevyplave na povrch, a pak přidejte dýni a květní pupeny. Krabí polévku s dýní je třeba vařit na vysokém plameni, aby si dýně po uvaření zachovala svou zelenou barvu a po jídle nebyla příliš měkká, což je vynikající. Krabí polévka se obvykle jí s lilkem, moje babička přidává trochu sušených krevet, aby byla chutnější.

Po útrapách každodenního života se celá rodina shromáždila kolem hrnce krabí polévky, jedla a chválila její lahodnost. V takových chvílích se babička vřele usmívala. Možná, že čím jsme zralejší, tím více nám chybí staré chutě. Ve městě, pokaždé, když se podíváme do dálky, jsme hluboce prodchnuti chutěmi naší vlasti. Teplá domácí jídla minulosti jsou jako svatozář vzpomínek. Tam je rodina se všemi svými členy; tam je láska, která trvá dlouho; tam je vůně dýně a lilku smíchaná v krabí polévce, která chladí spalující léto.

V dnešním uspěchaném životě jsme někdy zahlceni shonem práce a někdy musíme spěchat s jídlem. Nejen moje rodina, ale možná i mnoho dalších rodin se rozhodne jíst jednoduše, rychle a šetřit čas.

Ale hluboko uvnitř stále toužím, stále mi chybí jídla z rodného města, chybí mi chuť krabí polévky z té doby... Chybí mi dětské dny u babičky, kdy jsme s ní pečlivě připravovali kraby... babička vařila jednoduchá, obyčejná jídla, ale byla tak lahodná, že na ně nemůžu zapomenout.

An Khanh

Zdroj