Jarní vůně

QTO - Když se uprostřed jemného chladu pozdní zimy rozkvétají zlatavé květy meruňky a zářivě růžové květy broskví, je to také okamžik, kdy jemně přichází jaro. V tu chvíli nám stačí zhluboka se nadechnout a cítit „vůni jara“, vůni, kterou je těžké pojmenovat, ale která je dostatečně silná, aby probudila celou říši vzpomínek a evokovala drahocennou nostalgii.

Podstata jara spočívá v magické souhře mezi zemí a nebem, zejména v jemném mrholení, které s sebou nese bohatou vláhu z půdy. Díky těmto drobným kapičkám začínají větvičky, které byly po celou zimu holé, jemně rašit a nabízejí světu zářivé zelené výhonky.

Pro ty, kteří žijí daleko od domova, je nejhlubší a nezapomenutelnou vůní aroma vycházející z teplé kuchyně – kde matka s láskou shromáždila a připravila veškerou svou náklonnost, aby celé rodině přinesla skutečně vřelou a smysluplnou oslavu Tetu (lunárního Nového roku). Je to bohatá vůně z hrnce s voňavou vodou, kterou matka používala k čištění oltáře a kuchyňského krbu. V tomto vířícím kouři se skrývá esence limetkových listů, citronové trávy, bazalky a pomelové kůry – jednoduchých bylin z domácí zahrady.

Mangový dort - jedna z lahodných pochoutek na Tet (lunární Nový rok) - Foto: Nh.V

Moje matka pečlivě krájela tenké proužky mandarinkových a pomelových slupek, pak je pražila dozlatova, smíchala je s praženými mýdlovými ořechy a zavařila z nich voňavý mycí prostředek na vlasy. Lidé v mém rodném městě vždy věřili, že koupel v této voňavé vodě je způsob, jak se zbavit prachu a starostí starého roku a přivítat nové dny naplněné radostí a nadějí.

Podstata Tetu (vietnamského lunárního Nového roku) se neobjevuje jen v barvách květin a listů, ale je také ztělesněna v bohatých a uklidňujících pochoutkách domoviny. Nejznámější je vůně kandovaného zázvoru. Pouhý dotek této štiplavé vůně probouzí hlubokou touhu po domově a naléhá na ty, kteří jsou daleko, aby se rychle vrátili a našli ten klidný pocit v matčině náručí.

Uprostřed té teplé vůně se line žvýkací, sladká a voňavá chuť kokosového džemu – nejočekávanější jarní pochoutky dětí. Díky šikovným rukou žen se nedotčené bílé kokosové vlákna proměňují v zářivé barvy, pečlivě vybrané z esence rostlin a bylin. Je tu svěží zeleň listů pandanu, zářivá oranžová mrkve, tmavě růžová červená řepa, červená plody gac a zářivě žlutá mučenka... Babičky a matky dovedně balí každý kokosový vlákno do barevných květů růží, díky čemuž je tác s džemem Tet nejen bohatý na chuť, ale také krásné umělecké dílo plné upřímného nasazení.

Ten svět jarních chutí se stává ještě živějším a rozmanitějším díky přítomnosti nejrůznějších pochoutek z domácí zahrádky. Je tu křupavý mrkvový džem, jemný džem ze zimního melounu, voňavý mangový džem… Všechny se spojují a vytvářejí bohatou tapiserii barev a chutí, kde se prolínají kyselé, kořeněné, osvěžující a sladké chutě a ztělesňují všechna vzestupy a pády života. V harmonickém okamžiku nového roku je každý džem nejen lahodnou pochoutkou, kterou si můžete vychutnat s šálkem čaje, ale také vyjadřuje přání štěstí a naději na naplňující a úspěšnou cestu vpřed.

Zatímco džem Tet přináší sladkost, vůně zeleného banh chungu (tradičního vietnamského rýžového koláče) je nejteplejší přetrvávající chutí setkání Tet. Proto se dvojverší: „Tučné vepřové maso, nakládaná cibule, červené dvojverší / novoroční tyč, petardy, zelený banh chung“ stalo nedílnou součástí duše, hluboce zakořeněné v srdcích generací Vietnamců. Štěstí je někdy jednoduše pocit shromáždění se kolem teplého ohně třicáté noci lunárního roku, vdechování vůně vařených banánových listů smíchané s vonnou vůní čerstvě uvařené lepkavé rýže v mlhavém kouři. Nejvíce vzrušujícím okamžikem je, když se horké koláče vyndají z hrnce. Každý pár dokonale čtvercových, zářivě zelených koláčů není jen výsledkem pečlivé péče, ale také srdečným obětováním předkům, vyjadřujícím vděčnost a přání pokojného a šťastného nového roku.

Svátku Tet v mém rodném městě dodává osobitý charakter mangový dort – jednoduchá pochoutka z mouky z arrowrootů, vajec a bílého cukru. Když jsou tyto zlatavě hnědé koláčky dokonale upečené na dřevěném uhlí, vydávají neodolatelnou, bohatou a voňavou vůni. Ačkoli dnes domácí kuchaři dovedně přidávají mnoho nových příchutí, jako je pomeranč nebo mladá rýže, rustikální, křupavá textura tradičního mangového dortu zůstává oblíbenou chutí, která evokuje nostalgii v těch, kteří žijí daleko od domova.

Uprostřed shonu života Tet (lunární Nový rok) vždy nabízí zvláštní okamžik tichého zamyšlení, který nám umožňuje zpomalit a najít vnitřní klid. V posvátném prostoru rodového oltáře každé rodiny je vůně kadidla již dlouho nedílnou součástí tradice. Jakmile se kolem rodového oltáře víří éterický dým, náhle se vytváří magické spojení mezi přítomností a našimi kořeny. Tato jemná vůně působí jako duchovní balzám a přináší pocit klidu po dlouhém roce plném starostí a úzkostí života. Pro každého Vietnamce není kadidlo jen vůní vzpomínek, ale také mostem vděčnosti, posvátnou úctou, kterou potomci s úctou vzdávají svým předkům na začátku nového roku.

I když čas plyne a vše se mění s rytmem moderního života, esence jara a vůně Tetu (vietnamského Nového roku) si vždy zachovávají svého jedinečného ducha. Je to chuť utkaná z dechu přírody, z pilných rukou matek, z teplé záře kuchyňského ohně a z tradiční krásy naší vlasti. Tato vůně je kotvou našich duší a každému z nás připomíná, že: Ať jdeme kamkoli, pokud se vracíme ke svým kořenům, Tet bude vždy přítomen, hřejivý a úplný.

Nh.V.

Zdroj: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/