Zákazníci se v kavárně převlékají do 10 různých oblečení na focení.

Zákazníci tráví v kavárnách hodiny líčením, převlékáním a focením, což zvyšuje výzvu k nalezení rovnováhy mezi potřebou fotografování a celkovou zákaznickou zkušeností.

„Žádný make-up“, „Žádné převlékání“, „Žádné používání profesionálních fotoaparátů“ jsou pravidla vyvěšená na pultu pekárny Vérité Patisserie, která má dvě pobočky v Ho Či Minově Městě.

V rozhovoru pro Tri Thức - Znews zástupce podniku uvedl, že restaurace zpočátku tato nařízení neimplementovala. Po období „krize“ způsobené neustálým přijímáním jednohvězdičkových recenzí, zejména kvůli stížnostem na nedostatek soukromí způsobený kamerami a baterkami neustále mířenými na okolní zákazníky, spolu s hlukem z stěhování nábytku a natáčení, však byla restaurace nucena zavést přísnější pravidla, aby si udržela příjemný sdílený prostor.

Ve skutečnosti není neobvyklé, že si mladí lidé do kaváren nosí kosmetické kufříky, kadeřnické potřeby, oblečení nebo si najímají profesionální fotografické týmy. Pokud se to však dotkne veřejných prostor, často vypuknou debaty o tom, co je správné a co špatné, a kavárna je obvykle první stranou, které se to dotkne.

Zmateni zákazníky, kteří jsou posedlí sociálními médii.

Vérité Patisserie není jediná kavárna s podobnými předpisy. NYNA Coffee, značka s mnoha pobočkami v Hanoji , má politiku „zákaz líčení v kavárně“ a účtuje si poplatek za komerční focení (focení lookbooků, vlogů, převlékání kostýmů, hudební videa, živý prodej atd.).

Mladí lidé se fotí před kavárnou v Thao Dien (okres An Khanh, Ho Či Minovo Město). Foto: Phuong Lam.

Zavedení tohoto pravidla vedlo mnoho zákazníků k mylnému přesvědčení, že restaurace si za fotografování obecně účtuje poplatek, což vyústilo v sérii negativních recenzí.

„Mnoho zákazníků se mylně domnívá, že veškeré focení v kavárně je zpoplatněno, což vede k negativním recenzím na Google Maps,“ uvedl zástupce značky.

Kavárna to však považuje za nejlepší řešení pro zachování pohodlí většiny zákazníků, kteří si přicházejí dát kávu, do práce nebo si popovídat. V minulosti se podnik setkal s mnoha nepříjemnými situacemi, kdy si zákazníci přinesli své týmy, nalíčili se nebo nechali své věci rozházené po stolech, což ovlivnilo estetiku i ostatní zákazníky.

Aby se předešlo zbytečným sporům, restaurace přidala jasná oznámení u pultu a na různých komunikačních kanálech, aby byli zákazníci dobře informováni.

Například Tran Hoang Tien, spoluzakladatel značky „Shelter Coffee“ v Hanoji, se setkal s mnoha zákazníky, kteří si objednají jen jeden drink, ale až desetkrát se převléknou a pózují z různých úhlů pro focení. V jednom konkrétním případě pobočka zaznamenala zákazníka, který tam seděl 12 hodin, od 9:00 do 21:00.

Kavárna však využívá svého prostorného prostoru a neomezuje focení ani dlouhé sezení.

„Bylo by skvělé, kdyby si hosté objednali více vody, ale pokud ne, rádi to stejně přijmeme, protože to ukazuje, že si tento prostor užívají,“ řekl Tien.

Přesto však dbá na to, aby ti, kteří fotí pro sociální sítě, nerušili ostatní. Hostům, kteří si s sebou berou spoustu věcí nebo se převlékají, je připomínáno, aby udržovali pořádek a udržovali společný prostor v pořádku.

Jak bychom se měli chovat k „Bohu“?

V rozhovoru pro Tri Thức - Znews uvedl pan Hoang Tung, předseda představenstva F&B Investment, který má 18 let zkušeností v odvětví potravin a nápojů, že situace, kdy zákazníci tráví v kavárnách příliš mnoho času fotografováním, vystavováním příliš mnoha předmětů a zabíráním prostoru, již není ojedinělým jevem, ale stala se běžným problémem v mnoha kavárnách s krásnými prostory, jasnými koncepty nebo těmi, které se snadno fotografují.

Podle něj je v kontextu silného rozvoje sociálních médií pochopitelné, že zákazníci chodí do kavárny fotit, natáčet videa nebo vytvářet obsah a do jisté míry to dokonce pomáhá šířit image značky.

Turisté s profesionálním vybavením stojí ve frontě, aby si pořídili fotografie v kavárně v Ho Či Minově Městě. Foto: An Khanh .

Pokud však toto chování zajde příliš daleko, jako je příliš dlouhé sezení, vystavování příliš mnoha rekvizit, obsazování sedadel nebo společných prostor, projeví se negativní dopady. Nejvýrazněji je ovlivněn zážitek ostatních zákazníků, od pocitu hluku a stísněnosti až po nedostatek soukromí. Z pohledu restaurace se s obsazenými sedadly snižuje i provozní efektivita, zatímco tržby se proporcionálně nezvyšují.

Pan Tung se domnívá, že důvod nespočívá jen v zálibě zákazníků ve fotografování, ale také v měnícím se účelu kaváren. Dříve byly kavárny primárně místem pro pití a setkávání, ale nyní musí splňovat i potřeby práce, obchodních jednání, osobních setkání a dokonce i natáčení a tvorby obsahu. Pokud v jednom prostoru koexistuje více potřeb, je velmi pravděpodobné, že dojde ke konfliktům, zejména pokud je natáčení dlouhé, používá blesk, zabírá prvotřídní úhly nebo neúmyslně zachycuje lidi, kteří se na fotografiích objevit nechtějí.

Na základě této reality argumentoval, že důležité není věci zakazovat nebo nechat věci nekontrolované, ale aby se establishment dostatečně jasně organizoval a choval, aby sladil různé potřeby.

V první řadě by restaurace měla mít od začátku jasná pravidla, umístěná na snadno viditelných místech, jako je vchod nebo objednávkový pult, aby se minimalizovaly spory.

Kromě toho je třeba personál proškolit, aby zákazníkům připomínal taktně, zdvořile a s jasnými důvody, a tím chránil celkový zážitek, a nevytvářel tak konfrontační pocit.

Restaurace by navíc mohla zřídit samostatnou zónu pro zákazníky, kteří si přejí pořizovat fotografie nebo videa, čímž by se využil dosah značky a zároveň minimalizovalo narušení provozu ostatních zákazníků.

Kavárna v Ho Či Minově Městě s designem „Instagrammable“ přitahuje mnoho mladých zákazníků. Foto: Phuong Thao.

Pan Tung však poznamenal, že přístup nemůže být stejný u všech typů podniků. U podniků postavených s konceptem zaměřeným na fotografování je trávení značného množství času focením zákazníků téměř považováno za součást hodnoty, kterou podnik proaktivně poskytuje.

Naopak pro podniky, které upřednostňují klid a soukromí zákazníků pracujících nebo setkávajících se, je skupina zákazníků přicházejících fotografovat pouze druhořadým cílem; pokud se natáčení nebo fotografování dotýká hlavní cílové skupiny, potřebuje podnik jasnější předpisy na ochranu sdíleného prostoru. V tomto případě neexistuje absolutně správné nebo špatné, spíše se jedná o to, zda je to v souladu s umístěním podniku.

Z dlouhodobého hlediska musí kavárny jasně definovat svou hlavní zákaznickou základnu, aby veškerá rozhodnutí týkající se prostoru, provozu a kodexu chování byla konzistentnější. Check-iny jsou v podstatě formou přirozeného marketingu a pokud jsou správně řízeny, mohou dokonce přispět k povědomí o značce.

Zdroj: https://znews.vn/khach-vao-quan-ca-phe-thay-10-bo-do-chup-anh-post1641227.html