Krása domorodé kulinářské kultury
S touhou vytvořit pro město Da Nang jedinečnou kulinářskou identitu nedávno Asociace kulinářské kultury města Da Nang (DCCA) ve spolupráci se společností Grab Vietnam (Grab) vyhlásila a udělila cenu „Slavná restaurace“ 68 místním restauracím a jídelnám.
Mezi nimi je 40 unikátních a osobitých restaurací oceněných v kategorii „Slavná chuť“, jako například: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi...
a 12 restaurací a restaurací bylo oceněno v kategorii „Nejoblíbenější“, včetně: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen...
Kromě toho bylo v kategorii „Rostoucí hvězda“ zaznamenáno 16 jednotek s působivým a flexibilním tempem růstu, jako například: Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea...
Pan Ly Dinh Quan, předseda Asociace kulinářské kultury Danangu, uvedl, že se jedná o první aktivitu v rámci tříletého memoranda o spolupráci a porozumění mezi Asociací kulinářské kultury Danangu a společností Grab na podporu místní kultury a cestovního ruchu prostřednictvím kuchyně.
Jednotky byly vybrány a oceněny na základě tří hlavních zdrojů hodnocení, včetně nominací od DCCA na základě konzultací s odborníky, cestovních sdružení a turistických průzkumů; dat zpětné vazby od uživatelů GrabFood v letech 2024–2025 a dodržování provozních a právních předpisů každé jednotky.
„Asociace zastupuje kulinářskou kulturu při budování, propagaci značek a vytváření hodnotových řetězců s cílem podporovat obchod a investice, formovat podniky v oblasti kulinářské kultury, formovat novou ekonomiku v kulturním průmyslu a má za úkol propojit 3 domy (stát - školu - podnikání).“
„V současné době jsou kulinářské obchodní modely stále rudimentární a tradiční a vyžadují profesionální, moderní technologie a lidské zdroje... k vybudování hodnotových řetězců a budování kulinářské značky Da Nang,“ řekl pan Ly Dinh Quan.
Paní Ho Thi Thanh Xuan, majitelka restaurace Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), se podělila o svou radost z obdržení ocenění „Slavná restaurace“ a řekla: „Jsme poctěni a hrdí na to, že Asociace kulinářské kultury města Da Nang věnovala pozornost udělení tohoto ocenění, a máme další motivaci investovat do zlepšení kvality pokrmů a rozšíření restaurace.“
Ocenění „Slavná restaurace“ pomáhá propagovat a představovat restauraci domácím i zahraničním hostům. Aby restaurace uspokojila poptávku, v blízké budoucnosti rozšíří prostor ve 2. patře, aby mohla turistům sloužit stále lépe.
Poté, co si pan Glenn (Australan, držitel michelinské recenze) vychutnal jídlo v restauraci paní Xuan's Quang Noodles, řekl, že ve srovnání s některými jinými restauracemi Quang Noodles má Quang Noodles paní Xuan's místní chuť, vhodnou pro turisty, kteří chtějí prozkoumat místní speciality. Abychom správně posoudili kvalitu pokrmu, musíme si ho vychutnat mnohokrát, abychom ocenili jeho lahodnost.
Vytváření zážitkových kulinářských oblastí
Přestože byla Da Nangská kulinářská asociace založena teprve asi před 3 lety, koordinovala organizaci mnoha významných kulinářských akcí, včetně: spolupráce s Vietnamskou kulinářskou asociací při organizaci ceremoniálu, na kterém bylo v roce 2022 oznámeno 100 pokrmů ze 13 centrálních provincií; akce „Slaný Da Nang“ na počest danangských pokrmů, jako je rybí salát Nam O, rybí omáčka Nam O, rýžový papír Tuy Loan...
V roce 2024 se Asociace kulinářské kultury města Danang ve spolupráci s odborníky na čaj uspořádala akci zaměřenou na podporu čajové kultury.
Do roku 2025 navrhuje sdružení Grap 46 restaurací s prvky domorodé a tradiční kultury.
Pan Ly Dinh Quan se podělil o informace o kuchyni v Da Nangu a uvedl, že restaurace v současné době mají stále před sebou mnoho práce, jako je ochrana jejich značky, provozní kapacita, organizace řízení, hygiena a bezpečnost potravin, dlouhodobá strategie rozvoje... Asociace proto bude i nadále podporovat a pomáhat podnikatelům dosahovat nových výšin.
Spolu s koordinací s Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu a Ministerstvem vědy a technologií při registraci duševního vlastnictví a ochranných známek pro restaurace; koordinací s univerzitami při vzdělávání lidských zdrojů; a koordinací s Vietnamskou asociací kulinářské kultury při oceňování vietnamských kuchařů a řemeslníků.
V blízké budoucnosti navrhne Asociace kulinářské kultury Danangu, aby město vyvinulo a realizovalo projekt na rozvoj jedinečných oblastí kulinářské kultury Danangu, v první řadě kulinářské oblasti An Thuong s přibližně 28 stánky, včetně 8 kulinářských stánků Danangu a 20 stánků s kuchyní ze 3 regionů.
Tato kulinářská oblast bude mít zážitkový prostor pro pořádání aktivit, jako je demonstrační vaření, propojování a přenos domorodých kulturních modelů a prohlídky jídel s cílem seznámit se s místními kulturními pokrmy, a tím vzdělávat kuchaře z řad domorodých kultur.
Kromě toho se konají také mini show propagující místní kultury, jako je kulinářská kultura Co Tu a kulinářská kultura Cham, a propojující příběhy z kulinářských zážitků.
Podle pana Ly Dinh Quana se po sloučení s Quang Nam zvětší prostor a možnosti realizace vize, bude zde více zdrojů pro kreativitu a příležitostí k rozvoji velkých cílů. Velký prostor vytvoří velký trh, velké zdroje a zvýší se i počet pokrmů. Díky tomu se zvýší i kulturní hodnoty, kapacita a zdroje.
„Naším prvním přáním je inspirovat a propagovat domorodou kulturu a vytvořit ekologický řetězec domorodých kulturních hodnot v Da Nangu s cílem podpořit živobytí a začínající podniky, založit podniky v oblasti kulinářské kultury a vytvořit konkurenceschopnost s cílem podpořit místní ekonomický rozvoj,“ řekl pan Ly Dinh Quan.
Zdroj: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html
Komentář (0)