Využití gastronomie k rozvoji cestovního ruchu.

*Nudle Quang od paní Ho Thi Thanh Xuan jsou oblíbené u mnoha hostů, protože si zachovávají charakteristickou chuť místního pokrmu. Foto: DOAN HAO LUONG*

Krása místní kulinářské kultury

S cílem vytvořit jedinečnou kulinářskou identitu města Da Nang nedávno oznámila a udělila cenu „Slavná restaurace“ Da Nang Culinary Culture Association (DCCA) ve spolupráci se společností Grab Vietnam (Grab) 68 místním restauracím a jídelnám.

Mezi nimi bylo v kategorii „Slavné chutě“ oceněno 40 výrazných a jedinečných restaurací, jako například: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

A v kategorii „Nejoblíbenější“ bylo oceněno 12 restaurací a restaurací, včetně: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Kromě toho kategorie „Hvězda růstu“ ocenila 16 podniků s působivým a flexibilním tempem růstu, jako například restaurace Hai Coi, Banh Mi 365, čajovna Tuc Tac atd.

Podle pana Ly Dinh Quana, předsedy Asociace kulinářské kultury města Da Nang, představuje tato událost první aktivitu v rámci tříletého memoranda o spolupráci mezi Asociací kulinářské kultury města Da Nang a společností Grab, jehož cílem je propagovat místní kulturu a cestovní ruch prostřednictvím kuchyně.

Jednotky byly vybrány a oceněny na základě tří hlavních zdrojů hodnocení: nominací od DCCA na základě konzultací s odborníky, cestovních sdružení a turistických průzkumů; dat zpětné vazby od uživatelů GrabFood v letech 2024–2025; a souladu každé jednotky s provozními a právními předpisy.

„Asociace reprezentuje kulinářskou kulturu, buduje a propaguje značky a vytváří hodnotové řetězce s cílem podpořit obchod a investice, založit podniky v oblasti kulinářské kultury a vytvořit novou ekonomiku v kulturním průmyslu. Posláním asociace je propojit tři zúčastněné strany (stát, školy a podniky).“

„V současné době jsou kulinářské obchodní modely stále rudimentární a tradiční a vyžadují profesionální, moderní technologie a lidské zdroje... aby bylo možné vybudovat hodnotové řetězce a vytvořit kulinářskou značku pro Da Nang,“ řekl pan Ly Dinh Quan.

Paní Ho Thi Thanh Xuan, majitelka restaurace Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), se podělila o svou radost po obdržení ocenění „Slavná restaurace“ a řekla: „Jsme poctěni a hrdí na to, že Asociace kulinářské kultury města Da Nang projevila zájem o udělení této ceny. Dodává nám to další motivaci investovat do zlepšování kvality našich pokrmů a rozšiřování naší restaurace.“

Udělení ceny „Slavná restaurace“ pomáhá propagovat a představovat restauraci hostům v tuzemsku i v zahraničí. Aby restaurace uspokojila poptávku, brzy rozšíří svůj prostor do druhého patra, aby lépe sloužila turistům.

Pan Glenn (Australan s průkazem Michelin), který byl přítomen v restauraci Quang Noodles v Bà Xuân, po ochutnání jídla, řekl, že ve srovnání s některými jinými restauracemi s nudlemi Quang mají nudle Quang v Bà Xuân autentickou místní chuť, vhodnou pro turisty, kteří chtějí prozkoumat místní speciality. Abychom správně posoudili kvalitu pokrmu, musíme si ho vychutnat několikrát, abychom skutečně ocenili jeho lahodnost.

Vytváření zážitkových potravinových zón.

Přestože byla Kulturní asociace města Da Nang založena teprve asi před 3 lety, koordinovala a organizovala mnoho významných kulinářských akcí, včetně spolupráce s Vietnamskou kulinářskou asociací na oznámení 100 pokrmů 13 centrálních provincií v roce 2022; a akce „Lahodný Da Nang“, která ctí pokrmy z Da Nangu, jako je rybí salát Nam O, rybí omáčka Nam O a rýžový papír Tuy Loan...

Místní gastronomická zóna (vpravo) na festivalu Carnaval 2025 v západní čtvrti An Thuong. Foto: DOAN HAO LUONG

V roce 2024 uspořádala Kulturní asociace města Da Nang ve spolupráci s čajovými experty akci zaměřenou na podporu čajové kultury.

V roce 2025 navrhlo sdružení Grab 46 restaurací s prvky místní a tradiční kultury.

Pan Ly Dinh Quan se podělil o své myšlenky na kulinářskou scénu v Da Nangu a uvedl, že restaurace mají před sebou ještě mnoho práce, jako je ochrana jejich značky, zlepšení provozní kapacity, organizačního řízení, bezpečnosti a hygieny potravin a rozvoj dlouhodobých strategií. Asociace proto bude i nadále podporovat a pomáhat podnikatelům dosahovat nových výšin.

Ve spolupráci s Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu a Ministerstvem vědy a technologií budeme registrovat duševní vlastnictví a ochranné známky pro restaurace; budeme spolupracovat s univerzitami na vzdělávání lidských zdrojů; a budeme spolupracovat s Vietnamskou asociací kulinářské kultury na uctění vietnamských kuchařů a řemeslníků.

V blízké budoucnosti navrhne Asociace kulinářské kultury města Da Nang městu vypracování a realizaci projektu na vytvoření osobitých kulinářských oblastí v Da Nangu, počínaje food courtem An Thuong s přibližně 28 stánky, včetně 8 stánků s kuchyní Da Nangu a 20 stánků s kuchyní ze všech tří regionů Vietnamu.

Tento food court nabídne zážitkové prostory pro aktivity, jako jsou ukázky vaření, propojování a přenos místních kulturních modelů a prohlídky s cílem seznámit se s místní kuchyní, a tím proškolit kuchaře v místních kulinářských tradicích.

Kromě toho se pořádají mini-show propagující místní kulturu, například kulinářskou kulturu kmene Co Tu a kmene Cham, které zahrnují příběhy o kulinářských zážitcích.

Podle pana Ly Dinh Quana se po sloučení se společností Quang Nam rozšíří prostor a kapacita pro realizaci této vize, s více zdroji pro kreativitu a příležitostmi k rozvoji jejích velkých cílů. Větší prostor vytvoří větší trh, více zdrojů a zvýšený počet pokrmů. V důsledku toho se posílí i kulturní hodnoty, schopnosti a zdroje.

„Naším hlavním cílem je inspirovat a propagovat místní kulturu a vytvořit hodnotový řetězec pro místní kulturu Da Nangu s cílem podpořit živobytí a podnikání, založit kulinářské a kulturní podniky a vytvořit konkurenceschopnost s cílem podpořit místní ekonomický rozvoj,“ řekl pan Ly Dinh Quan.

Zdroj: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html