Objevte bohaté a chutné pokrmy

Centrální oblast, obklopená majestátním pohořím Truong Son na jedné straně a rozlehlým oceánem na straně druhé, disponuje bohatým zdrojem kulinářských surovin s velmi výraznými chutěmi.

Kuchyně centrálního regionu, táhnoucí se podél centrálního pobřeží, zanechává na návštěvníky dojem svou bohatou a jemnou chutí, stejně jako hlubokou náklonnost místních obyvatel. Od každodenních svačin až po tradiční pokrmy nebo dezerty, vše má jedinečné rysy a osobitý charakter, což vytváří charakteristický rys centrální kuchyně.

Hue dorty, jedna ze slavných „specialit“ starobylého hlavního města.

Centrální oblast má úzký terén, táhnoucí se od severu k jihu, obklopený majestátním pohořím Truong Son na jedné straně a rozlehlým oceánem na druhé. Rozmanitost geografie a klimatu dává tomuto místu bohatý zdroj kulinářských ingrediencí a spolu s tradicí vyjíždění na moře za mořskými plody po generace vytváří velmi jedinečnou chuť centrální kuchyně: pikantní a slanou.

Pikantní a atraktivní chuť

Chilli je považováno za duši centrální kuchyně. V kuchyni, od snídaňových pokrmů nebo omáček, od lahůdek až po každodenní rustikální pokrmy, má všechny kyselé, pikantní i slané chutě, které při jejich konzumaci zanechají dojem jakéhokoli turisty.

Kuchyně severocentrálního regionu, která se nachází severně od průsmyku Hai Van, bývá kořeněnější a chutnější než na severu. Barvy pokrmů jsou velmi syté a zářivé, s přímým sklonem k červené a tmavě červené. V severocentrálním pobřežním regionu jsou nejvýraznější kuchyně Thanh, Nghe a Hue.

Krevety v Thanh Hoa.

Jako nejsevernější oblast centrálního regionu je kuchyně Thanh Hoa fúzí sofistikovanosti severní kuchyně a bohatých chutí centrálního regionu. Kuchyně Thanh Hoa je rozmanitá, bohatá na přípravu, lahodná co do kvality, krásná v prezentaci a obsahuje jedinečný lidový charakter dané lokality.

Mezi působivé speciality patří fermentované vepřové závitky, gai koláčky, jehněčí koláčky, kaše, rýžové koláčky s omáčkou, rolované rýžové koláčky, krevetové koláčky a pokrmy se silnou pobřežní chutí, jako je okoun Dam Set, rybí omáčka, krevetová pasta a dip s fermentovanou rybí omáčkou. Fermentované vepřové závitky se zde vyrábějí z libového masa, trhané vepřové kůže, pepře, chilli, česneku a listů Polyscias fruticosa. Při jídle mohou návštěvníci cítit sladkou a tučnou chuť fermentovaného masa, pikantní chuť pepře, česneku, chilli a mírnou štiplavost listů Polyscias fruticosa, což vše vytváří nezapomenutelnou chuť a stává se slavným darem země Thanh.

Pokud se ponoříme hlouběji do Nghe An, kuchyně Nghe An je jednoduchá, bohatá a rustikální, stejně jako místní lidé. Zvláštností kuchyně Nghe An je použití jedinečného koření, zručné ruce a využití dostupných surovin, jako je pažitka, sójové boby, mladý jackfruit, k vytvoření mnoha specialit, jako je nakládaná zelenina Thanh Chuong, sójová omáčka Nam Dan, mokré koláče, sladké koláče a nejznámější jsou pokrmy z úhoře, které tvoří značku Nghe An, jako je úhoří polévka, úhoří kaše, úhoří salát, úhoř dušený s banánem a fazolemi, úhoř smažený s citronovou trávou a chilli, úhoř s rýžovým papírem...

Úhoř použitý k přípravě je sladkovodní úhoř, známý pro svou svěží, lahodnou chuť a pevný maso. Po pečlivém a puntičkářském vyčištění se úhoř dezodoruje octem, chilli a marinuje se v koření, zejména v šalotce - typickém koření slunné a větrné krajiny. Po uvaření se úhoří maso stane bohatým a pevným, promíchá se se sladkým a tučným vývarem a vůní kurkumy, pepře, chilli a šalotky, díky čemuž si ho hosté, kteří ho ochutnali, chválí jako vynikající.

Slavná úhoří polévka s rýžovými koláčky z Nghe An.

Nejvýraznějším vrcholem na cestě za objevováním kuchyně středního Vietnamu je kuchyně Hue, která je díky své eleganci, šarmu a šarmu považována za vrchol vietnamské kulinářské elegance. V Hue je kuchyně kulturním prvkem s elegantním a jemným stylem – charakteristickým rysem starobylého hlavního města, kde kdysi vládli králové.

Kuchyně Hue se dělí na dva typy: královskou kuchyni a lidovou kuchyni. Bez ohledu na typ je kuchyně Hue vždy propracovaně připravená a splňuje požadavky na krásnou prezentaci, lahodnou výživu a harmonickou chuť, od lahůdek, jako jsou paví jarní závitky, fénixova klobása, jelení šlachy, ptačí hnízdo... až po rýži s mušlemi, hovězí nudlovou polévku, sladkou polévku Hue, banh chung, sezamové bonbóny a slavné koláče.

Bohatý na chuť oceánu

Směrem na jih, skrze každou lokalitu, se kulinářská kultura jasně diferencuje, což vytváří rozmanitost kuchyně regionu Jiho-centrální.

Kromě dlouhého pobřeží s krásnými plážemi a zátokami příroda štědře připravuje v jižní a střední části regionu čerstvé mořské plody, z nichž místní obyvatelé vytvářejí mnoho slavných specialit, jako jsou dušené tuňákové oči s lotosovými semínky, tuňákový salát, rybí salát Nam O Da Nang, ptačí hnízdo s lotosovými semínky, žraločí kůže, žraločí ploutev, ústřicová kaše, kaše z mořského ježka, salát z medúz Quy Nhon, rybí koláčky Quy Nhon, černý úhoř Chau Truc dušený s banánem a tofu, grilované hovězí závitky Tay Son s cukrovou třtinou až po pouliční občerstvení, jako jsou rýžové nudle s drcenou rybou, nudlová polévka s rybími koláčky, grilované jarní závitky...

Centrální pobřežní provincie s dlouhým pobřežím jsou považovány za „ráj“ pro milovníky mořských plodů a koupání.

Při návštěvě regionu Jižní centrální Anglie by si turisté neměli nechat ujít Banh It La Gai - tradiční koláč obyvatel Binh Dinh. Koláč má velmi jedinečnou chuť, harmonickou kombinaci sladkosti cukru, bohatosti zelených fazolí, kokosového tuku, jemné pikantnosti zázvoru smíchané s vůní lepkavé rýže a listů Gai. Banh It La Gai se stal specialitou Binh Dinh s nezapomenutelnou chutí, takže ať už jdou kamkoli, děti země bojových umění si tento koláč ve tvaru starověké věže Cham stále pamatují.

Kmen Chamů, nacházející se na konci jižního centrálního pásu země, žije převážně v Ninh Thuan a Binh Thuan, ale má své vlastní způsoby vaření, které vytvářejí odlišnosti a jedinečné chutě. Pro Chamy má kuchyně čistý, jednoduchý charakter, který odráží duchovní život zdejších lidí, jako například bílá kaše - tradiční pokrm často používaný k snídani, vyjadřující touhu po klidném a bezpečném životě.

Spolu s bílou kaší je smažený lilek jedním z tradičních pokrmů, které si oblíbenci dávají obyvatelé kmene Čam. Lilek je velký, má jemnou vůni a velmi měkké a houbovité jádro, často se smaží nebo restuje. V deštivých nebo chladných dnech není nic lepšího než se sejít s rodinou a vychutnat si misku horké rýže se slanou, mastnou chutí, trochou jemné pikantnosti chilli a smaženého lilku!

V závislosti na počasí, klimatu, období dešťů nebo sucha mají pokrmy kmene Čam různé chladivé, kyselé nebo kořeněné vlastnosti. Mezi typická jídla kmene Čam patří kyselá rybí polévka, polévka z mnoha druhů divoké zeleniny, rybí omáčka, kozí maso, polévka taro, jarní závitky s krevetami... Kromě toho mají Čamové také mnoho druhů koláčů, které se podávají hlavně při náboženských obřadech, svatbách a staly se atraktivními specialitami pro turisty, jako například banh tet, banh it, zázvorový koláč, banh duc...

Pro obyvatele středního Vietnamu jejich odolný, pracovitý charakter a zručné, pilné ruce proměnily nádherné produkty jejich vlasti v lahodné pokrmy, které jsou proslulé široko daleko a lákají mnoho turistů, kteří je navštíví a ochutnají.

Zdroj: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html