Objevte bohatý a chutný kulinářský zážitek.

Střední Vietnam, zasazený mezi majestátní pohoří Truong Son na jedné straně a rozlehlý oceán na straně druhé, se pyšní bohatým zdrojem kulinářských surovin s velmi výraznými chutěmi.

Středovietnamská kuchyně, která se táhne podél centrálního pobřeží Vietnamu, zanechává na návštěvnících trvalý dojem díky svým bohatým a vytříbeným chutím, které odrážejí hlubokou náklonnost místních obyvatel. Od každodenních svačin až po tradiční pokrmy a dezerty má každé jídlo jedinečný charakter a hloubku, což vytváří osobitý kulinářský charakter Středního Vietnamu.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Hue koláče jsou jednou ze slavných „specialit“ starobylého hlavního města.

Centrální oblast Vietnamu s úzkým, protáhlým tvarem táhnoucím se od severu k jihu je na jedné straně ohraničena majestátním pohořím Truong Son a na druhé straně rozlehlým oceánem. Tato geografická a klimatická rozmanitost obdařila region bohatým zdrojem kulinářských surovin a v kombinaci s dlouholetou tradicí rybolovu vytvořila velmi výraznou chuť středovietnamské kuchyně: pikantní a slanou.

Pikantní chuť je lákavá.

Chilli papričky jsou považovány za duši středovietnamské kuchyně. V kuchyni, od snídaňových pokrmů až po omáčky, od gurmánských jídel až po každodenní pouliční jídlo, stačí jejich kyselá, kořeněná a slaná chuť k tomu, aby v každém návštěvníkovi zanechala trvalý dojem.

Kuchyně regionu Severní centrální Anglie, který se nachází severně od průsmyku Hai Van, bývá kořeněnější a chutnější než kuchyně severní Anglie, s bohatou a zářivou škálou barev, tíhnoucích k červeným a tmavě červeným odstínům. Nejvýznamnějšími kuchyněmi v pobřežním regionu Severní centrální Anglie jsou Thanh Hoa, Nghe An a Hue.

Krevety Thanh Hoa.

Thanh Hoa, nejsevernější oblast středního Vietnamu, je kuchyně fúzí vytříbených chutí severovietnamské kuchyně a bohatých chutí středního Vietnamu. Kuchyně Thanh Hoa je rozmanitá, bohatá na způsoby přípravy, lahodná co do kvality, krásná v prezentaci a prodchnutá jedinečnými lidovými tradicemi regionu.

Mezi pozoruhodné místní speciality patří fermentovaná vepřová klobása (nem chua), lepkavý rýžový koláč (bánh gai), lepkavý rýžový koláč (chè lam), rýžová kaše (cháo canh), dušený rýžový koláč s omáčkou (bánh đúc sốt), rolky z dušené rýže (bánh cuốn), typické pokrmy z oblasti dammô a krevetové koláče (ốn) Okoun, krabí pasta (mắm cáy), krevetová pasta (mắm tép) a omáčka (nước chấm chẻo chắt)... Zde fermentovaná vepřová klobása je vyrobena z libového masa, vepřové kůže nakrájené na tenké plátky, pepře, chilli, česneku a betelu Při konzumaci mohou návštěvníci ochutnat sladkou a slanou chuť fermentovaného masa, pikantní chuť pepře, česneku a chilli a mírnou štiplavost betelových listů, což vše vytváří nezapomenutelnou chuť a dělá z něj slavný dar z provincie Thanh Hoa.

Hluboko v provincii Nghe An je kuchyně jednoduchá, chutná a rustikální, stejně jako lidé v tomto regionu. Zvláštností kuchyně Nghe An je její jedinečné použití koření v kombinaci s dovednými rukama a využitím snadno dostupných surovin, jako je šalotka, sójové boby a mladý jackfruit, což vytváří mnoho specialit, jako jsou nakládané bambusové výhonky Thanh Chuong, sójová omáčka Nam Dan, dušené rýžové závitky a nejznámější pokrmy z úhoře, které se staly synonymem pro Nghe An, jako je úhoří polévka, úhoří kaše, úhoří salát, úhoř dušený s banánem a arašídy, úhoř smažený s citronovou trávou a chilli a úhoř podávaný s rýžovými krekry…

Úhoři používaní v tomto pokrmu jsou sladkovodní úhoři, známí pro svou čerstvost, lahodnou chuť a pevné maso. Po pečlivém a puntičkářském vyčištění jsou úhoři deodorizováni octem a chilli papričkami a marinováni v různém koření, zejména v šalotce – charakteristickém koření této slunné a větrné oblasti. Po uvaření se úhoří maso stane bohatým a pevným, prolíná se se sladkým a slaným vývarem a vůní kurkumy, pepře, chilli a šalotky, takže hosté si jeho lahodnost pochvalují.

Úhoří polévka s rýžovými nudlemi je slavný pokrm z Nghe An.

Nejvýraznějším vrcholem kulinářské cesty po středním Vietnamu je bezpochyby kuchyně Hue, která je díky svým vynikajícím, elegantním a podmanivým chutím považována za vrchol vietnamské kulinářské dokonalosti. V Hue je kuchyně kulturním aspektem, ztělesňujícím vytříbený a jemný styl – charakteristiky typické pro starobylé hlavní město, kde kdysi vládli císaři.

Kuchyně Hue se dělí do dvou kategorií: královská kuchyně a lidová kuchyně. Bez ohledu na kategorii je kuchyně Hue vždy pečlivě připravená a splňuje kritéria krásné prezentace, nutriční hodnoty, lahodné chuti a harmonických chutí, od lahůdek, jako jsou paví jarní závitky, fénixova klobása, jelení šlachy, ptačí hnízdo... až po rýži s mušlemi, hovězí nudlovou polévku, sladkou polévku Hue, lepkavé rýžové koláčky, sezamové bonbóny a slavné pečivo.

Bohatá na chuť z moře.

Při cestě na jih odhaluje každá lokalita odlišné kulinářské variace, které vytvářejí rozmanitou kulinářskou krajinu v regionu Jiho-centrálního regionu.

Kromě dlouhého pobřeží s krásnými plážemi a zátokami je jižní centrální region Vietnamu požehnán také čerstvými mořskými plody, z nichž místní obyvatelé vytvořili mnoho slavných specialit, jako jsou dušené tuňákové oči s lotosovými semínky, tuňákový salát, rybí salát Nam O z Da Nangu, polévka z ptačího hnízda s lotosovými semínky, žraločí kůže, žraločí ploutev, ústřicová kaše, kaše z mořského ježka, salát z medúz Quy Nhon, rybí koláč Quy Nhon, černý úhoř Chau Truc dušený s banánem a arašídy, grilované hovězí závitky Tay Son s cukrovou třtinou, ale i pouliční občerstvení jako rybí nudlová polévka, nudlová polévka s rybími koláči, grilované jarní závitky…

Pobřežní provincie středního Vietnamu jsou díky svým dlouhým pobřežím považovány za „ráj“ pro milovníky mořských plodů a koupání.

Při návštěvě jižního a středního Vietnamu by si turisté neměli nechat ujít Banh It La Gai (lepkavý rýžový koláč zabalený v trnitých listech) – tradiční koláč z provincie Binh Dinh. Koláč má jedinečnou chuť, harmonickou směs sladkosti cukru, bohatosti mungo fazolí, krémovosti kokosu, nádechu kořeněnosti zázvoru a vonné vůně lepkavé rýže a trnitých listů. Banh It La Gai se stal specialitou provincie Binh Dinh a zanechal po sobě nezapomenutelnou chuť, na kterou si lidé z této země bojových umění stále s láskou vzpomínají, ať cestují jakkoli daleko. Koláč tvarem připomíná starověkou věž Cham.

Kmen Cham, který se nachází na nejjižnějším cípu jižního centrálního pobřeží a žije převážně v provinciích Ninh Thuan a Binh Thuan, má své vlastní jedinečné metody vaření, které vytvářejí charakteristické chutě. Pro Chamy kuchyně odráží čistou a jednoduchou povahu jejich duchovního života, jako například bílá rýžová kaše – tradiční pokrm, který se často jedí k snídani a symbolizuje jejich touhu po klidném a pokojném životě.

Spolu s obyčejnou rýžovou kaší je smažený lilek jedním z tradičních pokrmů, které si oblíbeně dávají obyvatelé kmene Čam. Lilek je velký druh lilku s jemnou vůní a velmi měkkým, žvýkacím vnitřkem, často připravovaný smažením nebo restováním. V deštivých nebo chladných dnech je co lepšího než sejít se s rodinou a vychutnat si misku horké rýže s pikantní, voňavou a lehce pikantní chutí chilli a smaženého lilku!

V závislosti na počasí a klimatu, ať už je období dešťů nebo sucha, se čamská kuchyně liší z hlediska chladu, kyselosti nebo pikantnosti. Mezi typická čamská jídla patří kyselá rybí polévka, míchaná zeleninová polévka (vyrobená z různých divokých druhů zeleniny), různé druhy rybí omáčky, kozí maso, polévka z taro listů, jarní závitky s krevetami atd. Kromě toho mají čamové také mnoho druhů koláčů, které se podávají hlavně při náboženských obřadech a svatbách a které se staly atraktivními specialitami pro turisty, jako například banh tet, banh it, zázvorový koláč a banh duc…

Pro obyvatele středního Vietnamu jejich odolná, pracovitá povaha a zručné, pilné ruce proměnily nádherné produkty jejich vlasti ve vyhlášené lahůdky, které lákají mnoho turistů, kteří tento region navštěvují a poznávají.

Zdroj