Procházka kavárnami v Bien Hoa

Staré město Bien Hoa je známé jako místo, kde v roce 1963 vznikl první vietnamský průmyslový park, který položil základy pro vznik mnoha dalších průmyslových parků a proměnil tuto bránu do Saigonu – Ho Či Minovo Město – v jedno z nejrušnějších průmyslových center Vietnamu. Spolu s tím se rozvinula kultura pití kávy, která se stala každodenním nápojem místních obyvatel...

Uvnitř nostalgické kavárny v srdci Bien Hoa.

Od filtrované kávy po starožitnou kávu

Není přesně známo, kdy se kavárny neboli kavárny v Bien Hoa poprvé objevily, ale jedno je jisté: souvisí s francouzskou koloniální exploací Indočíny a zavedením pěstování kávy do Vietnamu na konci 20. let 20. století. Milníkem bylo založení čajové a kávové plantáže Cau Dat (v dnešní provincii Lam Dong). Spolu s Lam Dong a Dak Lak se káva pěstovala také v Dong Nai, což pomohlo lidem v jižním Vietnamu rychle se s tímto nápojem seznámit.

V raných dobách, stejně jako v mnoha velkých městech po celé zemi, existovaly vedle domácí kávy i tradiční kavárny s filtrovanou kávou, které se dnes staly minulostí. Naštěstí dnes v Bien Hoa stále existuje jeden takový obchod na ulici Nguyen Van Tri, který se nachází na břehu řeky Dong Nai . Majitelem je pan Duc. Zde mohou zákazníci na vlastní oči vidět, jak se káva vaří ve velkých látkových filtrech, poté se nalévá do džbánů a odtud do malých šálků. Pohled na tmavou kávu stékající po filtru a smáčející varný stůl vytváří velmi klidnou atmosféru. Většina zákazníků jsou dělníci, kteří do obchodu přicházejí již v 5 hodin ráno. Jsou to stálí zákazníci, včetně prodavačů z trhu Bien Hoa, lidí cvičících brzy ráno a řidičů motorkových taxikářů… Cena je také velmi přijatelná, pouhých 15 000 VND za sklenici ledové černé kávy.

Koutek venkovského prostředí v kavárně Dad's House.

Káva se vaří tak jednoduchým a nenáročným způsobem, že si zachovává bohatou, intenzivní chuť a lesklou černou barvu čisté kávy. Proto je tento druh kávy vhodný pro lidi středního až staršího věku – pro ty, jejichž vzpomínky jsou propojeny s rustikální, praktickou chutí kávy. Návštěva této kavárny mi připomíná kavárnu paní Namové na ulici Phan Boi Chau v Da Latu, která byla po mnoho let jedinou, která v turistickém městě zůstala.
vpřed.

K nostalgické kávové scéně z minulosti patřila i kavárna Tem Phiếu na ulici Hung Dao Vuong, která vystavovala mnoho artefaktů z doby dotací, od známek na příděly, starých novin, stolních hodin až po jízdní kola s poznávacími značkami… Kavárna je ale už téměř rok pryč, pravděpodobně kvůli konkurenčnímu tlaku na nájemné s větší kavárnou, zatímco počet nostalgických zákazníků ubýval.

Dalším okouzlujícím aspektem Tran Bien je návrat názvu: Coffee Shop. Jednoduchý název, známý lidem v jižních provinciích již téměř století, stejně jako Coffee Shop 1997 (na ulici Phan Chu Trinh), a díky své poloze na křižovatce, pohodlnému parkování a majitelově chytré aranžmá zelených popínavých rostlin je vždy plný zákazníků.

Kromě tradiční vietnamské filtrované kávy se Bien Hoa pyšní také několika kavárnami s antickou tematikou. Ukázkovým příkladem je kavárna „My Father's House“, která se nachází na konci ulice Phan Dinh Phung (naproti chrámu Buu Hung, poblíž brány 2 letiště Bien Hoa). Majitelem je pan Dung. Kavárna je chytře uspořádaná starými předměty z domácnosti, od černobílých televizorů a rádií až po fotoaparáty, žehličky na dřevěné uhlí a psací stroje, což vytváří výrazně venkovskou atmosféru. Protože se jedná o rodinný podnik, nejsou zde žádné náklady na nájem a personál je členy rodiny, takže otevírací doba je poměrně pravidelná: neotevírá se příliš brzy, zavírá se v 18 hodin a zavírá se na obědovou přestávku. Celý prostor je věnován vystavení starožitností, harmonicky a krásně uspořádaných s rybníkem, starými stoly a židlemi, džbány na vodu atd., což vytváří svět pomalého života připomínajícího minulá desetiletí. Toto místo by mohlo sloužit jako kulisa pro filmy, které potřebují scény ze života v období dotací nebo i dříve.

Mnoho aspektů kávy

Kromě již zmíněné tradiční kávy se v okresech bývalého města Bien Hoa objevilo mnoho dalších typů kaváren, jako například knižní kavárny (jako je kavárna Da Xanh na ulici Nguyen Ai Quoc) a káva s sebou (prodávaná na chodnících)... Káva s sebou se vaří strojově, podává se v plastových nebo papírových kelímcích, je vhodná pro státní úředníky a dělníky a je velmi cenově dostupná, od 15 do 18 tisíc dongů za šálek. Mladí lidé se dnes velmi rychle přizpůsobují a zavádějí malé, kompaktní mobilní kávové stánky, které používají automaty, a objevují se na mnoha ulicích v centru města, kde prodávají jak kávu, tak i další oblíbené nápoje, jako jsou nealkoholické nápoje, mléčný čaj a čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva...

Známý pohled v poslední zbývající tradiční vietnamské filtrované kávě v Bien Hoa.

Pokud jde o branding, v Bien Hoa jsou zastoupeny všechny hlavní značky kávy, jako například Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long a Starbucks. Patrným trendem je, že tyto velké kavárny využívají prvotřídní lokality na hlavních křižovatkách k přilákání zákazníků, a dochází také k posunu v účelu návštěv kaváren mezi mladými lidmi. Mnoho mladých lidí chodí do kaváren nejen kvůli kávě, ale také kvůli bubble tea a dalším trendy nápojům, i když je cena dvakrát až třikrát vyšší než u tradičního šálku kávy. Nejoblíbenější jsou však četné čisté kavárny, které vznikly s cílem zaměřit se na zdravější stravovací návyky a vyhýbat se směsím kukuřice a másla, které byly typické pro minulost.

Pokud jde o preference kávy, kromě běžné robusty (podávané ledové, horké nebo s mlékem) existují i ​​kavárny specializující se na jemnou arabiku (typ oblíbený na evropském trhu). Jednou z nich je Moca Cafe, která se nachází na konci boční ulice u ulice Vo Thi Sau. Prodává kávu i snídaňové občerstvení a má prostorný prostor vhodný pro víkendové setkávání rodin i skupin přátel. Další kavárnou, která také nabízí arabiku, je Napoli (vedle starého supermarketu Vinatex), kterou vlastní pan Quang a která je otevřena již 10 let. Pan Quang, původem z Dak Laku, ale ženatý se ženou z Bien Hoa, se v kávě velmi vyzná. Kávu arabicu, jako je Moca, získává z Cau Dat a uspokojuje tak své náročné zákazníky, kteří preferují Mocu s jejím jemným aroma, lehce kyselou chutí a menší hořkostí ve srovnání s běžnější kávou Robusta. Mocha káva z Cau Dat (Da Lat) stojí pouhých 25 000 VND, což je ve srovnání se slavnými značkovými kavárnami neuvěřitelně levné a jen o 5 000 VND více než běžná ledová káva.

Pak jsou tu rodilí obyvatelé Dong Nai, jako je pan Quang Dung z čtvrti Tran Bien, jehož dům je vždy zásoben směsí kávy Arabica a Robusta. Pochází z Long Khanh, oblasti pěstování kávy, a tento nápoj zná od mládí, již více než půl století. Každý týden má s přáteli dvě schůzky u kávy, ve čtvrtek a v sobotu, aby si popovídali a sdíleli historky o životě a rodině. On sám je už mnoho let zvyklý pít horkou černou kávu pouze jako způsob, jak si vychutnat a ocenit její výraznou chuť.

Nelze nezmínit značku instantní kávy Bien Hoa, pražené a mleté, s továrnou v průmyslovém parku Bien Hoa 1, která se stala volbou mnoha lidí po celé zemi a úzce souvisí se vznikem a rozvojem průmyslového města...

Van Phong

Zdroj: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/