Fermentovaná rýže není jen známým pokrmem během Festivalu dračích lodí, ale má také mnoho výhod, jako je zlepšení zdraví střev a stimulace trávení.
Nutriční specialistka Nguyen Thi Thu Huyen (oddělení výživy, Všeobecná nemocnice Tam Anh , Hanoj ) uvedla, že fermentovaná lepkavá rýže je pokrm připravovaný z fialové nebo žluté lepkavé rýže. Na severu se fermentovaná lepkavá rýže (lepkavé rýžové víno) vyrábí z hnědé nebo fialové lepkavé rýže, přičemž se zachovají vnější otruby a slupky, a poté se fermentuje kvasinkami. Ve středních a jižních oblastech se fermentovaná lepkavá rýže obvykle vyrábí z lepkavé rýže fermentované kvasinkami nebo sladkými kvasnicemi. Fermentovaná lepkavá rýže je bohatá na živiny, jako je škrob, vitamíny skupiny B a antioxidanty, jako jsou antokyany, které jsou dobré pro zdraví, zejména pro trávicí systém.
Stimuluje trávení
Fermentovanou lepkavou rýži, ať už fialovou nebo bílou, si můžete vychutnat jak v tekuté, tak v pevné části. Rýže je fermentována bakteriemi mléčného kvašení, které přeměňují škrob na cukr. Tento fermentační proces je prospěšný pro trávicí systém, zlepšuje zácpu a pomáhá předcházet některým střevním onemocněním.
Jemná, lehce kyselá a sladká fermentovaná chuť fialového lepkavého rýžového vína je mnohými považována za oblíbený pokrm. Vláknina a kyseliny ve fermentovaném rýžovém víně pomáhají předcházet nadýmání a poruchám trávení, čímž zlepšují trávení... Nutriční specialistka Thu Huyen radí, aby lidé se špatnou chutí k jídlu a špatným trávením konzumovali malé množství fermentovaného rýžového vína, které podpoří hladký pohyb střev a stimuluje trávení.
Fermentované rýžové víno je prospěšné pro trávicí systém. Foto: Quynh Tran
Detoxikace jater
Nadměrné pití alkoholu škodí játrům, ale fermentovaná lepkavá rýže má často nízký obsah alkoholu a obsahuje mnoho vitamínů prospěšných pro játra, jako jsou vitamíny B a E. Tyto vitamíny pomáhají bojovat proti oxidaci, zvyšují detoxikaci a udržují játra zdravá. Je však důležité ji konzumovat s mírou a ne v nadměrném množství.
Zlepšení zdraví střev
Fermentovaná lepkavá rýže je potravina, kterou si mohou vychutnávat lidé se syndromem dráždivého tračníku, poruchami trávení, zácpou atd., spolu s dalšími zdravými potravinami, jako je zelená zelenina a ovoce. Díky kvasnicím ve fermentované rýži se posiluje trávicí systém.
Nutriční poradkyně Thu Huyen poznamenává, že ačkoli má fermentovaná lepkavá rýže mnoho zdravotních výhod, není to pokrm, který byste si měli vychutnávat často. Tento lahodný pokrm byste měli jíst po snídani. Vyhněte se konzumaci fermentované lepkavé rýže na lačný žaludek, protože kyselost pokrmu může snadno zvýšit kyselost, podráždit žaludeční sliznici a zvýšit riziko říhání, pálení žáhy a žaludečních vředů.
Navíc čím déle rýžové víno fermentuje, tím silnější je proces fermentace, což má za následek vyšší obsah alkoholu. Měli byste ho konzumovat v malém množství, abyste se vyhnuli opilosti, která by mohla ovlivnit vaše každodenní činnosti, zejména při řízení.
Vzhledem k tomu, že z jednoho kilogramu lepkavé rýže se obvykle získá asi 1,2–1,4 kilogramu fermentované lepkavé rýže, obsahuje tento pokrm značné množství cukru. Diabetici by neměli konzumovat více než 50 gramů fermentované lepkavé rýže na jedno jídlo; pokud se jí bezprostředně po jídle, mělo by se množství snížit o třetinu. Během horkých letních měsíců by se malé děti nebo osoby se žaludečními problémy, alergiemi, ekzémy atd. měly vyhýbat konzumaci velkého množství fermentované lepkavé rýže, protože by to mohlo jejich stav zhoršit.
Smaragd
Zdrojový odkaz
