Zdravotní přínosy rýžového vína

Rýžové víno není jen známým pokrmem během festivalu Duanwu, ale má také mnoho využití, jako je zlepšení zdraví střev a stimulace trávení.

Nutriční specialistka Nguyen Thi Thu Huyen (oddělení výživy, Všeobecná nemocnice Tam Anh, Hanoj ) uvedla, že lepkavé rýžové víno je pokrm připravovaný z fialové nebo žluté lepkavé rýže. Na severu se lepkavé rýžové víno (sticky rice wine) vyrábí z hnědé nebo fialové lepkavé rýže, přičemž si rýže zachovává hedvábnou vrstvu a vnější otruby se dále fermentují kvasinkami. Ve středních a jižních oblastech se lepkavé rýžové víno často vyrábí z lepkavé rýže fermentované kvasinkami nebo sladkými kvasinkami. Lepkavé rýžové víno je bohaté na živiny, jako je škrob, vitamíny skupiny B a antokyanové antioxidanty, které jsou dobré pro zdraví, zejména pro trávicí systém.

Stimuluje trávení

Černé lepkavé rýžové víno si můžete vychutnat jak v tekuté, tak v pevné fázi. Víno je fermentováno mléčnými bakteriemi, které přeměňují škrob na cukr. Tento proces fermentace je dobrý pro trávicí systém, zlepšuje zácpu a pomáhá předcházet některým střevním onemocněním.

Mírně kvašená, sladkokyselá chuť černého lepkavého rýžového vína je považována za oblíbený pokrm mnoha lidí. Vláknina a kyselina ve vinné rýži pomáhají předcházet nadýmání, poruchám trávení a zlepšují trávení... Nutriční poradkyně Thu Huyen radí, aby lidé s anorexií a špatným trávením mohli jíst malé množství vinné rýže, což podpoří hladký pohyb střev a stimuluje trávení.

Fermentované rýžové víno je dobré pro trávicí systém. Foto: Quynh Tran — Fermentované rýžové víno je dobré pro trávicí systém. Foto: *Quynh Tran*

Detoxikace jater

Nadměrné pití alkoholu škodí játrům, ale lepkavé rýžové víno má často nízkou koncentraci alkoholu a obsahuje mnoho vitamínů, které jsou pro játra dobré, jako je vitamín B a E. Tyto vitamíny pomáhají bojovat proti oxidaci, zvyšují detoxikaci a pomáhají játrům udržovat zdravá. Je však důležité ho užívat s mírou a nepřehánět to.

Zlepšete zdraví střev

Lepkavé rýžové víno se fermentuje do pokrmu. Lidé se syndromem dráždivého tračníku, poruchami trávení, zácpou... si proto mohou lepkavé rýžové víno vychutnat s dalšími zdravými pokrmy, jako je zelená zelenina a ovoce. Díky podpoře kvasinek v rýžovém víně se posiluje trávicí systém.

Nutriční poradkyně Thu Huyen poznamenává, že ačkoli má lepkavé rýžové víno mnoho zdravotních výhod, není to pokrm, který by se měl konzumovat pravidelně. Toto lahodné jídlo byste měli jíst po snídani. Vyhněte se konzumaci lepkavého rýžového vína na lačný žaludek, protože kyselá chuť pokrmu může snadno zvýšit kyselost, což způsobuje podráždění žaludeční sliznice a zvyšuje riziko říhání, pálení žáhy a žaludečních vředů.

Kromě toho, čím déle se rýžové víno vaří, tím silnější je proces fermentace, což způsobuje zvýšení koncentrace alkoholu. Měli byste jíst malé množství, abyste se vyhnuli opilosti, která by mohla ovlivnit každodenní činnosti, zejména při řízení.

Protože z jednoho kilogramu lepkavé rýže se obvykle vyrobí asi 1,2–1,4 kilogramu rýžového vína, obsahuje toto jídlo velké množství cukru. Diabetici by neměli sníst více než 50 gramů lepkavé rýžové vína na jedno jídlo. Pokud jedí bezprostředně po jídle, měli by množství rýže v jídle snížit o 1/3. V horkém létě by děti nebo lidé se žaludečními problémy, alergiemi, ekzémy... neměli jíst hodně lepkavé rýžové vína, protože to může stav zhoršit.

Komentář (0)