Chutné ryby marinované v papíře na jaro.

Během tradičních oslav lunárního Nového roku jsou sušené potraviny pro mnoho rodin velmi potřebným zdrojem. Pro lidi žijící v pobřežních oblastech si mezi mnoha druhy sušených potravin připravují sušené mořské plody, většinou sušené ryby, olihně a krevety.

Pár sušených ryb a sušených olihní k mlsání s pár sklenkami kořeněného nápoje s přáteli a rodinou, což dodá radost jarním svátkům. Sušené ryby se také skvěle hodí k rýži a zahřejí u srdce po návštěvě příbuzných a přátel během Tetu. Sušené ryby zabalené v papíře patří k druhům sušených ryb, které si mnoho rodin během Tetu uchovává a používá.

Ryby zabalené v papíře nejsou příliš velké, měří jen asi 10–15 cm. Pro lidi v pobřežních oblastech lze ryby zabalené v papíře připravovat mnoha způsoby: čerstvé nebo sušené. Z čerstvých ryb lze ryby zabalené v papíře použít k přípravě kyselé polévky, polévky s rajčaty, cibulí a koriandrem; dušené s cibulí a chilli na troše oleje; nebo smažené a konzumované s rozmačkanou rybí omáčkou podávané se syrovou zeleninou a nakládanými klíčky fazolí. Čerstvé ryby mají po uvaření křehké a sladké maso. Sušené ryby zabalené v papíře lze připravovat mnoha způsoby: vařit v polévce s rajčaty, cibulí, chilli, skořicí a koriandrem; grilovat; smažit v oleji nebo smažit s trochou česneku a chilli; solit a smažit; dušené s cibulí a olejem; míchat do salátů… Maso sušených ryb zabalených v papíře je tučné, chutné, lákavé pro chuťové pohárky a na rozdíl od jiných sušených mořských plodů má jedinečnou sladkost.

Ryba marinovaná v papíře, dovedně připravená zkušenou hospodyňkou, je pro hosty neuvěřitelně lákavá. S hrncem horké rýže je talíř marinované ryby dušené s cibulí a chilli papričkami uspokojivým jídlem, ideálním pro chvíle, kdy máte hlad – kdo by si na něm nedal chuť? A pak je tu křupavá smažená marinovaná ryba se solí, podávaná s horkou rýží – skutečně lahodná, zejména v chladný den koncem zimy nebo začátkem jara.

Na trzích v Phan Thietu stojí čerstvé ryby konzervované v papíře kolem 100 000 VND/kg (u relativně velkých ryb). Sušené ryby se naopak pohybují v cenovém rozmezí od 220 000 do 350 000 VND/kg v závislosti na velikosti a kvalitě hotového výrobku po usušení. Cena sušených ryb má tendenci se ve srovnání s běžnými dny zvyšovat s blížícím se svátkem Tet (lunární Nový rok). Vysoce kvalitní a vizuálně atraktivní sušené ryby konzervované v papíře i přes mírně vyšší cenu zůstávají pro spotřebitele velmi atraktivní. Mnoho lidí si je kupuje, aby se zásobili na svátky Tet.

Země Phan Thiet, Binh Thuan, je bohatá na mořské plody, což je pověst, kterou si udržuje po generace. Uprostřed mnoha vzácných darů přírody, které vlasti věnovala, a mezi nesčetnými druhy ryb si ryba zabalená v papíře stále zachovává svůj jedinečný charakter a pikantní chuť, takže zůstává atraktivní pro běžné konzumenty, a to ještě více na jaře.

Zdroj