Slané chutě slané země

Sluncem zalitá a větrem ošlehaná centrální oblast Vietnamu zanechává na cestovatele trvalý dojem nejen svými klidnými modrými plážemi, bílým pískem a rybářskými vesnicemi hemžícími se rybami z otevřeného moře, ale také svými solnými poli, která nesou esenci oceánu. V Ninh Thuan je tu Phuong Cuu s rozlehlými, rozlehlými solnými poli, která někdy pokrývají celou oblast bílou barvou, jakmile se sůl začne krystalizovat. Nebo solná pole Hon Khoi v Khanh Hoa s kuželovitými hromadami soli úhledně uspořádanými místními obyvateli v řadách, stejně jednoduchých a nenápadných jako samotná krajina.

Ninh Thuan má pobřeží táhnoucí se přes 105 km s vysokou slaností mořské vody, vysokým slunečním zářením, hojným slunečním svitem a silným větrem, což vytváří ideální podmínky pro produkci soli.

Díky horkému a suchému klimatu po celý rok se mořská voda rychleji odpařuje a krystalizuje do zrn, a proto je sůl Ninh Thuan známá svými velkými, suchými zrny.

Produkce soli v Ninh Thuan má staletou tradici. V současné době je Ninh Thuan jednou z 19 pobřežních provincií s největší rozlohou a produkcí soli v zemi. Je také známá jako solné hlavní město Jihu.

Produkce soli v Ninh Thuanu se soustředí hlavně v obcích Phuong Hai, Tri Hai a Nhon Hai (okres Ninh Hai); a obce Ca Na, Phuoc Diem a Phuoc Minh (okres Thuan Nam).

To je jeden z nejnáročnějších úkolů pro pěstitele soli; proces vytváření těchto jiskřivě bílých krystalů soli není vůbec snadný, ale je prostoupen útrapami pobřežních rybářů.

Stejně jako pěstitelé soli v jiných regionech, i lidé v provincii Ninh Thuan vyrábějí sůl tradiční metodou: na začátku sezóny srovnají a zhutní solná pole, aby vytvořili „vrstvu kůže“, poté do polí pumpují mořskou vodu, asi týden čekají, až se mořská voda odpaří, a poté sůl shrabou.

A tak po dokončení první várky znovu načerpají mořskou vodu, počkají, až se odpaří, a sklidí sůl. Tato pravidelná práce se dočasně zastaví pouze při dešti nebo bouřkách.

Typický den výroby soli pro pěstitele soli začíná brzy ráno. Nejprve připraví půdu namočením písku do mořské vody, poté písek urovnají, vysuší na polích a pokropením sušící plochy mořskou vodou, než přidají startovací sůl.

Když písek vyschne, na každém zrnku se vytvoří drobné krystalky soli. Čím slunečnější je počasí, tím rychleji sůl krystalizuje. Spalující slunce je však požehnáním od přírody, které pomáhá pěstitelům soli dosáhnout bohaté úrody, což vede k ještě bělejším a čistším krystalkům soli.

Časopis Dědictví