Osvěžující čaj z lotosových semínek a longanu

Longan, lotosová semínka, kamenný cukr, tapiokový škrob... to jsou jednoduché, známé ingredience, ale když je zkombinují a zpracují šikovné ruce matek a sester v Pho Hien, vytvoří lahodnou, osvěžující pochoutku, která zanechá strávníky toužit po další.

Ilustrativní obrázek

V této sezóně, na aluviálních pláních mé vlasti podél Rudé řeky, dozrávají longany. Ve zlatavém slunečním světle se větve longanů ohýbají a jejich baculaté, šťavnaté plody skrývají proslulou sladkou vůni a čekají na sklizeň. Na sušárnách pěstitelů lotosů stále nesou várky zralých lotosů, sušených na slunci a leskle černých, přetrvávající vůni lotosu. Sezóna sladkých longanů se shoduje se sezónou zralých lotosů, takže je ideální čas na přípravu sladké polévky z lotosových semen a longanu. Maniokový škrob z předchozí sezóny, pevně uzavřený v hliněných nádobách, je hladký a čistě bílý. Každá ingredience je lahodnou a výživnou pochoutkou, kterou si obyvatelé mého rodného města váží a stává se specialitou a dárkem pro přátele a příbuzné.

A jako by se všechny lahodné chutě domova spojily v jednom pokrmu, zrodila se sladká polévka z lotosových semínek a longanu, i když nikdo přesně neví kdy. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto osvěžujícího dezertu. Někteří používají čerstvá lotosová semínka, jiní sušená; někteří používají čerstvý longan, sušený longan a přidávají mungo fazole, kokosové mléko... Ale to, co zůstává, je sladká a oříšková chuť longanu a lotosových semínek.

Za parných letních odpolední, jako byla tato, vařila moje matka sladkou polévku z lotosových semínek a longanu pro celou rodinu. Mungo fazole pěstovala na polích, tapiokový škrob se vyráběl z manioku v zahradě, lotosová semínka pocházela z rybníka a longan byl zralý. Mungo fazole důkladně omyla, oloupala vnější slupku zralých lotosových semínek, odstranila jádřince a vařila je do změknutí. Tapiokový škrob jemně smíchala se studenou vodou, přidala trochu kamenného cukru, míchala, dokud se nerozpustil, a postupně nalila do hrnce. Množství tapiokového škrobu a cukru bylo tak akorát, aby vznikla mírně hustá a jemně sladká polévka. Nakonec přidala longan, který si vybrala přirozeně sušený na slunci, tmavě žlutý, žvýkací a sladký. Jakmile byla polévka uvařená, jemně přidala longan. Tato jednoduchá venkovská pochoutka se snadno připravovala, nezabrala mnoho času a chutnala jak starším lidem, tak dětem.

Moje matka ho také připravovala zvláštním způsobem: Používala misku s dešťovou vodou k ochlazení dezertu s lotosovými semínky a longanem. Každá miska dezertu se vložila do studené dešťové vody, pak natrhala staré lotosové listy a přikryla je. Když se celá rodina shromáždila, každá miska s lotosovými semínky a longanem se vynesla, chladná a voňavá lotosem. Malá lžička s jemným tapiokovým škrobem, oříškovou chutí lotosu a bohatou chutí longanu... skutečně uspokojující zážitek. Vychutnání si misky lotosových semínek a longanu člověku umožní na chvíli zapomenout na dusné horko venku, pot, který se stále lepí na košili, a na každodenní starosti a úzkosti. Zdá se, že tato osvěžující chuť pochází nejen z longanu, lotosových semínek a fazolí, ale také z nesčetných požehnání a obětí, které aluviální země udělila pro dnešek i pro zítřek svými zářivými růžovými lotosovými sezónami a sladkou, zralou úrodou longanu.

Hai Trieu