Je glutamát sodný škodlivý pro zdraví?

Glutaman sodný (MSG) je v mnoha domácnostech známé koření, které dodává pokrmům chuť a lákavost. Navzdory jeho popularitě se však stále hodně diskutuje o jeho bezpečnosti.

Správné používání glutamanu sodného nejen zlepšuje chuť pokrmů, ale také zajišťuje jejich zdravotní nezávadnost.

Glutaman sodný (MSG) je běžně používaná látka zvýrazňující chuť v potravinářském průmyslu. Jeho hlavní složkou je sodná sůl kyseliny glutamové – přirozeně se vyskytující aminokyseliny, která se nachází v mase, rybách, houbách, rajčatech a sýru a kterou si tělo také vytváří během metabolismu.

Glutaman sodný existuje jako bílé krystaly, které se snadno rozpouštějí ve vodě a zvýrazňují umami – „slanou“ chuť – spolu se čtyřmi základními chutěmi. Díky tomu jsou pokrmy chutnější, zejména polévky, vývary a smažená jídla.

Toto koření se široce používá v asijské kuchyni a v mnoha zpracovaných potravinách na Západě. Průměrná denní spotřeba se v USA a Velké Británii pohybuje od 0,55 do 0,58 g, zatímco v Japonsku a Jižní Koreji je vyšší, kolem 1,2–1,7 g na osobu a den.

Je glutamát sodný škodlivý pro zdraví?

Po mnoho let je glutamát sodný kontroverzním tématem kvůli zdravotním problémům, které pramení ze skutečnosti, že glutamát – hlavní složka glutamanu sodného – je také důležitým neurotransmiterem v mozku.

Mohlo by vás zajímat

Proaktivní zdravotní péče: Trend moderního života.V posledních letech se mezi Vietnamci stala populárním trendem proaktivní zdravotní péče, spíše než pouhé vyhledání lékařské pomoci, když se objeví příznaky.

Je normální mít během menstruace krevní sraženiny?SKĐS - Krevní sraženiny během menstruace jsou často způsobeny silným menstruačním krvácením, ale mohou být také příznakem základního zdravotního problému.

Je chůze bezprostředně po jídle prospěšná, nebo škodlivá pro zdraví?Mnoho lidí má ve zvyku jít se projít nebo zacvičit hned po jídle v naději, že se jídlo rychleji stráví, zrychlí metabolismus a budou se cítit lehčí. Je však tento zvyk dobrý pro zdraví, nebo škodlivý? Pojďme si poslechnout, co na to říkají odborníci.

Od 60. let 20. století několik studií na zvířatech ukázalo, že užívání nebo injekce velmi vysokých dávek glutamanu sodného může ovlivnit nervový systém, což vyvolává obavy ohledně bezpečnosti glutamanu sodného pro člověka.

Některé studie navíc poznamenaly, že hladina glutamátu v krvi se může po konzumaci glutamanu sodného zvýšit, což naznačuje hypotézu o možnosti nadměrné stimulace nervových buněk.

Odborníci však tvrdí, že většina výše zmíněných studií používala velmi vysoké dávky glutamanu sodného, ​​které daleko překračovaly obvyklé denní limity konzumace. Výsledky těchto experimentů proto přesně neodrážejí účinky glutamanu sodného, ​​pokud je používán v rozumném množství v jídle.

Jak používat glutamát sodný způsobem, který je chutný a bezpečný?

Správné používání glutamanu sodného nejen zlepšuje chuť pokrmů, ale také zajišťuje zdravotní bezpečnost. Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) je glutaman sodný bezpečnou potravinářskou přísadou, pokud se používá v rámci příslušných limitů.

Glutamát – hlavní složka glutamanu sodného – je ve skutečnosti přirozeně přítomen v těle a v mnoha běžných potravinách, jako je maso, ryby, rajčata, houby a sýr. Spotřebitelé se proto nemusí příliš obávat užívání glutamanu sodného s mírou.

Pro maximalizaci chuti a ochranu zdraví odborníci doporučují používat glutamát sodný s mírou, v kombinaci s vyváženou stravou, rozmanitými potravinami a omezením nadměrného používání koření během přípravy jídla.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Velvyslanec Nguyen Quoc Dung navštěvuje a pracuje v Minnesotě v USA.Ve dnech 28. až 30. června navštívil a pracoval v Minnesotě vietnamský velvyslanec ve Spojených státech Nguyen Quoc Dung.

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Zdroj: https://znews.vn/mi-chinh-co-hai-cho-suc-khoe-khong-post1659548.html