Nudle Quang ve stylu Quang

Pokud si dobře pamatuji, nudle Quang se objevovaly jen na velkých večírcích, výročí úmrtí nebo svatbách. Protože mít v minulosti pro mnoho rodin luxus s plným jídlem z nudlí, masa, kuřete, ryb a vajec.

Můj dům se nachází ve středním a hornaté oblasti Dai Loc v provincii Quang Nam . Způsob vaření nudlí Quang se zde vždycky skládá z hlavních koření, jako je čerstvá kurkuma a citronová tráva. Způsob přípravy masa nebo jeho marinování má také svá specifika. Kuře se často krájí na malé kousky, protože v minulosti měly rodiny mnoho dětí, a tak je musely krájet na malé kousky, aby každý mohl sníst více kousků.

Na marinování kuřete musíte přidat hodně jarní cibulky a drcené čerstvé kurkumy, pár stonků citronové trávy, kořenící prášek, rybí omáčku a nechat 30 minut odstát, než ho maminka uvaří. Aby byl nudlový vývar voňavější, maminka také rozdrtila jarní cibulku, kurkumu a šalotku a pak je před přidáním kuřete orestovala. Poté, co kuře osmažila dozlatova, maminka přidala vroucí vodu, aby maso zůstalo žvýkavé.

Quangské nudle lidí z Quangu

Moje máma si rýži namáčela a nudle si sama udělala, místo aby je kupovala na trhu. Po upečení je nakrájela na malé nudle. Říkala, že čím menší nudle, tím lepší. Dnes se nudle krájejí strojově, takže jsou velké a člověk se při jídle cítí sytý.

Nudle Quang lze nazvat oblíbenou specialitou nebo luxusem, protože způsob vaření a konzumace závisí na gurmánské úrovni každého člověka. Můj otec je vybíravý, aby byly nudle Quang ještě luxusnější, vždycky si žádá chilli omáčku, čerstvé chilli, pár plátků citronu a grilovaný rýžový papír.

Kroky krájení nudlí, vaření vývaru a přípravy rybí omáčky jsou hotové, ale pokud syrová zelenina není správného druhu, pokrm ztratí svou úplnost. Syrová zelenina konzumovaná s nudlemi ve stylu Quang musí kromě bylinek obsahovat banánový květ. Musí to však být skutečný banánový květ; nakrájený velmi tence, aby se proužky srolovaly, po vložení do misky s nudlemi bude vypadat atraktivněji.

Při jídle musíte všechny ingredience naskládat na velký tác, dát nudle do misky, nabrat vroucí vývar z hrnce, přidat syrovou zeleninu, vymačkat plátek citronu, nabrat lžíci chilli omáčky a poté hůlkami rovnoměrně promíchat misku nudlí. Poté roztrhněte rýžový papír a vložte nudle do misky. Takto budete mít misku nudlí s plnou chutí. Sladká, voňavá chuť kuřete; nudle jsou křupavé, ale zároveň měkké a žvýkací; bohatý vývar s pikantní chilli omáčkou. Stačí jedno sousto a budete závislí.

Zdroj