Otevírání nových cest k obživě

Během svátku Tet (lunárního Nového roku) v jižním Vietnamu je vepřové maso velmi běžnou a téměř nepostradatelnou ingrediencí. Pro větší rozmanitost kuchyně Tet se pečlivě připravuje sušené vepřové maso, tříhvězdičkový produkt OCOP z okresu Tan Thanh, který harmonicky kombinuje známé chutě s inovativními metodami a vytváří tak jedinečný a lahodný pokrm.

• Zachovat modrou barvu oceánu, pěstovat udržitelné zdroje obživy.
• Udržitelná pohoda prostřednictvím praktických modelů obživy.
• Mít stabilní živobytí, aniž byste museli opustit své rodné město, je stále možné.
• Podpora živobytí - Záchranné lano z chudoby.

Ve slavnostní atmosféře lunárního Nového roku koně 2026 se v kuchyni paní Cao Thi Bach od časného rána hemžil ruch. Každá várka sušeného vepřového masa, pečlivě marinovaného a sušeného na slunci, nesla chuť domova a obohatila tak novoroční hostinu pro mnoho rodin.

V závodě paní Cao Thi Bach (Hamlet 9, okres Tan Thanh) v dnech předcházejících svátku Tet 2026 místní dělníci pilně zpracovávají a suší zboží pro trh Tet.

Paní Cao Thi Bach, která bydlí v Hamlet 9 v okrese Tan Thanh, se již mnoho let věnuje výrobě sušeného vepřového masa z místních surovin – profesi vyžadující pečlivost a oddanost. Od výběru masa a jeho marinování až po sušení na správný stupeň je každý krok prováděn pečlivě, aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin. Tato pečlivost pomohla sušenému vepřovému produktu Ut Bach získat od roku 2022 tříhvězdičkovou certifikaci OCOP a stát se jedním z nejprodávanějších produktů okresu Tan Thanh během Tet (lunárního Nového roku).

Tříhvězdičkový sušený vepřový produkt OCOP z okresu Tan Thanh byl zabalen, označen a připraven k uvedení na trh na Tet (lunární Nový rok).

Sušení vepřového masa také poskytuje stabilní zaměstnání mnoha nezaměstnaným ženám v místní oblasti. Během hlavní sezóny Tet najímá podnik Ut Bach další sezónní pracovníky, což pomáhá mnoha rodinám vydělat si peníze na pokrytí výdajů a přípravu na Tet. Uprostřed rušné a nabité práce ve výrobním závodě se zdá, že atmosféra Tet v této poklidné vesnici nastává dříve.

Sušené vepřové maso od Ut Bacha se vyrábí výhradně ručně. Vepřové maso je pečlivě vybíráno, čerstvé, libové a bez tuku; koření se skládá ze známých vietnamských kuchyňských ingrediencí v kombinaci s mletým česnekem a citronovou trávou. Po marinování se maso suší na slunci dva dny, aby se dosáhlo dokonalé suchosti. Po smažení každý kus získá zlatožlutou barvu, vydává charakteristické aroma s harmonickou sladkoslanou chutí a lehce žvýkavou texturou, což z něj dělá oblíbenou položku na svátečním stole Tet.

Sušení vepřového masa také poskytuje stabilní zaměstnání mnoha nezaměstnaným ženám v místní oblasti.

Paní Huynh Thi Vis Phuong, místopředsedkyně Ženské unie okresu Tan Thanh, uvedla: „Unie podporovala podnikání paní Cao Thi Bach se sušeným vepřovým masem v navazování kontaktů se spotřebiteli, propagaci produktů, vedení při zdokonalování balení a označování a uvádění produktů na distribuční kanály, veletrhy a jarní trhy. Tříhvězdičkový sušený vepřový produkt OCOP se těší stále větší důvěře a spotřebitelé si ho během svátku Tet vybírají jako dárek, což přispívá ke zvýšení hodnoty místních produktů.“

Podle paní Phuong se nejedná jen o efektivní ekonomický model, ale také o jasný projev podnikatelského ducha žen v obvodu, což vytváří dominový efekt v podobě žen, které vynikají v podnikání, přispívají ke zvýšení příjmů a budují prosperující, šťastné a progresivní rodiny.

Ženský svaz okresu Tan Thanh bude během Tet 2026 podporovat propojení, propagaci a účast sušených vepřových výrobků na aktivitách zaměřených na jejich uvedení na trh a prodej.

Od rčení „Tučné vepřové, nakládaná cibule, červená dvojverší...“, které připomíná oslavy Tetu v minulosti, až po dnešní várky sušeného vepřového masa s tříhvězdičkovým hodnocením OCOP, je jasně patrné harmonické spojení tradičních hodnot a nového rozvojového myšlení. V proudu urbanizace a s využitím známých ingrediencí nabízí paní Cao Thi Bach své řemeslo sušeného vepřového nejen lahodný pokrm Tetu, ale také otevírá nové možnosti obživy pro místní obyvatele.

Kieu Nuong - Hoang Vu

Zdroj: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html