Jednoduchá miska krevetové soli

Když se řekne Tay Ninh , lidé si okamžitě představí zemi plnou slunce a větru, s rozlehlými poli cukrové třtiny, bujnými zelenými kaučukovníky kymácejícími se ve větru a majestátní horou Ba Den tyčící se jako svědek nesčetných životních příběhů.

Pokud jste někdy byli v Tay Ninh, pravděpodobně jste slyšeli o krevetové soli – koření, které už jen po ochutnání stačí k tomu, aby zanechalo trvalý dojem. Není to jen příloha, ale také součást dětských vzpomínek a kulturní aspekt lidí v tomto regionu.

Čistá bílá sůl, zářivě červené sušené krevety, pikantní chilli papričky a špetka sladkého cukru se smíchají a opékají na mírném ohni, čímž vznikne pikantní a voňavá koření. Miska krevetové soli Tay Ninh není jen omáčkou na namáčení ovoce; ztělesňuje také chuť slunce, větru a odhodlání těch, kteří ji vyrábějí.

Když jsem byl malý, pokaždé, když se moje máma vrátila z trhu, jsem netrpělivě čekal, až otevře nákupní tašku. Už jen pohled na malou skleničku krevetové soli mi rozbušil srdce. Pár zelených karambol, křupavé guavy nebo kousek kyselého manga čerstvě natrhaného ze zahrady – stačilo jen trochu krevetové soli, aby byly vynikající. Pikantní chuť mi zbarvila rty do ruda, ale nemohl jsem přestat jíst.

Krevety sůl z Tay Ninh není jen obyčejné koření, ale také symbol spojení napříč generacemi. Pamatuji si letní odpoledne, kdy se scházela celá rodina, moje matka sbírala zeleninu a vyprávěla historky z minulosti. Říkala, že za starých časů, kdykoli nám došla krevetová sůl, šla moje babička na trh koupit sušené krevety, rozemlela je na jemný prášek a upekla je s hrubou solí a sušenými chilli papričkami. Bez dnešních strojů se každý krok dělal ručně, a přesto každá sklenice krevetové soli byla voňavá a lahodná a vydržela celý rok.

V mém rodném městě existují pokrmy, které jsou sice jednoduché, ale plné lásky. Jednou jsem v Tay Ninh viděla ženy, jak pečlivě pracují u ohně a opatrně míchají krevetovou sůl v horké litinové pánvi. Nebyla to jen práce; byla to radost, vášeň. Chápaly, že krevetová sůl musí být nejen lahodná, ale také musí nést duši člověka, který ji připravuje.

Když jsem vyrůstal a opustil Tay Ninh, abych si splnil své sny, konečně jsem pochopil, co to znamená chybět domovu. Uprostřed rušných městských ulic se mi občas sevřelo srdce už jen při pouhém setkání s pouličním prodejcem ovoce s krevetovou solí. Krevetová solí v této cizí zemi, ačkoli pikantní a slaná, jako by postrádala sluneční světlo a vánek mého rodného města.

Jednou mi maminka poslala malou sklenici krevetové soli. Jakmile jsem otevřel víko, rozlila se silná vůně a přenesla mě zpět do dětství, kdy jsem běhal a hrál si na prašných venkovských cestách. Vzpomínal jsem si na letní odpoledne, kdy jsem seděl pod mangovníkem a namáčel kousky ovoce do krevetové soli, na matčinu připomínku: „Jez střídmě, nebo to bude moc pikantní,“ a dokonce i na deštivé dny, kdy vařila misku obyčejné rýžové kaše a posypala ji trochou krevetové soli pro lepší chuť.

Výrobky z krevetové soli a chilli soli z Tay Ninh. Foto: Ngoc Dieu.

Krevety sůl z Tay Ninh není drahá ani luxusní, ale má trvalou vitalitu. Mezi mnoha luxusními druhy koření si krevety sůl stále zaujímá své zvláštní místo, na které s láskou vzpomínají mnozí, kteří opustili své rodné město. Je jako samotní obyvatelé Tay Ninh – opravdová, jednoduchá, a přesto plná tepla.

Tay Ninh není domovem jen majestátní hory Ba Den nebo rozlehlých polí cukrové třtiny, ale také drobností, které evokují hezké vzpomínky. Miska krevetové soli – zdánlivě jednoduchá, přesto v sobě skrývá tolik vzpomínek a emocí místních lidí.

Pokaždé, když se vracím do svého rodného města, je mým nejoblíbenějším okamžikem jít na trh a koupit si sklenici krevetové soli. I když krevetovou sůl seženete na mnoha místech, jen v Tay Ninh skutečně cítím duši své vlasti v každém zrnku soli. Když držím sklenici v ruce, mám pocit, jako bych držel kousek svého dětství, kousek svého rodného města, který si s sebou ponesu navždy, ať už půjdu jakkoli daleko.

Existují věci, ať už sebemenší, které mají nesmírnou hodnotu. Miska krevetové soli není jen koření; je to vzpomínka, symbol náklonnosti k rodnému městu, nit spojující obyvatele Tay Ninh s touto milovanou zemí.

Uprostřed uspěchaného života někdy potřebujeme chvilku na návrat k jednoduchým věcem. A mně stačí jen miska krevetové pasty nebo kyselé mango, abych cítil, že moje vlast je vždycky tady, v mém srdci.

Lan Anh

Zdroj: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html