Nedávný žebříček „Nejlepších měst světa z hlediska jídla v roce 2026“, který zveřejnil časopis Time Out, tento trend jasně odráží.
Když se mapa světa překreslí z kuchyní.
Letošní seznam nejlepších gastronomických měst na světě, sestavený z více než 24 000 místních průzkumů v kombinaci s hodnocením mezinárodních kulinářských expertů, ukazuje, jak městské oblasti začleňují kulturu jídla do své turistické atraktivity.
V čele žebříčku je Lima (Peru), následovaná Bangkokem (Thajsko), Mexico City (Mexiko), Londýnem (Anglie) a Barcelonou (Španělsko). Ho Či Minovo Město ve Vietnamu se umístilo na 6. místě a předčilo mnoho slavných turistických center, jako je Melbourne, Peking, Atény a Lisabon.
Nejpozoruhodnějším aspektem letošního žebříčku je posun v mocenských dynamikách na kulinářské mapě světa.
Zatímco dříve dominovala tradiční evropská kulinářská centra, nyní silně stoupají Asie a Latinská Amerika. Lima je na prvním místě žebříčku, Bangkok je druhý, Mexico City třetí, zatímco Peking, Ósaka, Hongkong a Ho Či Minovo Město patří mezi hlavní uchazeče.
Tento posun odráží skutečnost, že moderní cestovatelé již nehledají standardizované zážitky. Chtějí se spojit s místní identitou prostřednictvím toho, co je nejautentičtější, nejinternější a emocionálně nejvýraznější. Nic to nedokáže lépe než jídlo.
Miska pho v Saigonu, talíř ceviche v Limě, miska lodních nudlí v Bangkoku nebo taco v ulicích Mexico City, to vše s sebou nese příběh o historii, klimatu, geografii, zvycích a komunitních vzpomínkách. Kuchyně se tak stává společným jazykem spojujícím cestovatele s jejich destinacemi.
Kuchyně je nejsilnějším motivátorem pro cestovní ruch.
Letošní žebříčky odhalují jasný trend: kuchyně již není jen doplňkovou službou v cestovním ruchu. Stává se hlavním důvodem, proč si turisté vybírají destinaci.
V Bangkoku pomohl silný návrat pouličního jídla spolu s vlnou mladých kuchařů, kteří znovuobjevují tradiční pokrmy, městu udržet si pozici jedné ze světových kulinářských metropolí.
V Barceloně se kuchaři vracejí k receptům svých matek a babiček a modernizují tradiční katalánské pokrmy.
V Aténách mladí kuchaři kombinují ducha „z farmy na stůl“ s moderními technikami, aby vytvořili nový vzhled řecké kuchyně.
V místech, jako je Kapské Město nebo Kodaň, se udržitelnost stává nedílnou součástí kulinářského zážitku.
Tyto příklady ukazují, že dnešní turisté nejedí jen proto, aby ukojili hlad nebo si užili chuť. Chtějí pochopit příběh jídla, původ surovin, místní kulturu a životní filozofii.
Kuchyně proto vytváří hodnotu, která dalece přesahuje restaurace nebo stravovací zařízení.
Nejúčinnější nástroj pro udržení turistů.
Mezinárodní cestovní studie v průběhu let opakovaně ukazují, že kulinářské zážitky patří pro turisty k nejpamátnějším aspektům cesty.
Krásný výhled lze obdivovat během několika minut. Architektonický zázrak lze prozkoumat během jediného odpoledne. Ale nezapomenutelná večeře s výjimečnými chutěmi se může stát drahocennou vzpomínkou pro cestovatele na mnoho let.
Mnoho měst proto vnímá kuchyni jako nástroj k prodloužení pobytu a zvýšení výdajů turistů.
Návštěvníci Bangkoku často tráví další dny prozkoumáváním nočních trhů. Ti, kteří navštíví Ósaku, jsou ochotni sestavit si celý itinerář po čtvrtích s jídlem. V Limě si turisté musí rezervovat místa ve světoznámých restauracích měsíce předem.
Příjmy z cestovního ruchu jsou velmi cenným zdrojem příjmů, protože mají dominový efekt na zemědělství, rybolov, obchod, logistiku, služby a kreativní průmysl.
Úspěšný pokrm nejen zajišťuje obživu šéfkuchaři, ale také vytváří zdroj příjmů pro celý hodnotový řetězec, který za ním stojí.
Přítomnost Ho Či Minova Města v top 10 kulinářsky nejvýznamnějších měst světa je pozitivním znamením pro vietnamský turismus, ale zároveň vyvolává mnoho otázek.
Vietnam se pyšní pozoruhodně bohatým kulinářským dědictvím s výraznými regionálními variacemi. Od hanojského pho, hovězí nudlové polévky z Hue, nudlí Quang, cao lau z Hoi An až po jižní vietnamské palačinky, každé jídlo má potenciál stát se kulturním ambasadorem.
V další fázi je třeba nejen propagovat pokrmy, ale také vybudovat kompletní ekosystém kulinářské turistiky: od ulic s jídlem, nočních trhů, festivalů jídla, zážitkových prohlídek až po vyprávění kulturního příběhu, který se za každým pokrmem skrývá.
V dnešní konkurenční krajině destinací nejsou nejúspěšnějšími městy ta s největším počtem restaurací, ale ta, která promění každé jídlo v nezapomenutelný kulturní zážitek.
Žebříček časopisu Time Out z roku 2026 jasně ukazuje, že v éře zážitkové turistiky hraje kuchyně významnou roli ve strategiích budování značky destinací, kulturní měkké síle a konkurenceschopnosti každé země na mapě globálního cestovního ruchu.
Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-an-tro-thanh-tam-ho-chieu-cua-diem-den-236869.html
