Lahodné pokrmy, které zanechají trvalý dojem.

Při návštěvě Kim Boi – turistické destinace s krásnou přírodní krajinou a bohatým kulturním dědictvím – si nezapomeňte vychutnat lepkavou rýži Muong Dong vařenou v bambusových trubičkách, abyste plně ocenili kulinářskou podstatu kmene Muong. Tyto voňavé a žvýkací trubičky z lepkavé rýže jsou nejen lákavé svou chutí, ale také ztělesňují jednoduchou a vřelou pohostinnost horských obyvatel.

Lepkavá rýže Muong Dong vařená v bambusových trubičkách se vyrábí a balí postupem, který zajišťuje bezpečnost a hygienu potravin.

Tradice vaření rýže v bambusových trubkách se dědí z generace na generaci a pramení z potřeby pohodlného vaření při práci na polích nebo v lesích horských oblastí. Postupem času se rýže vařená v bambusových trubkách stala pokrmem úzce spjatým s duchovním životem lidí, který se podává na festivalech, svatbách a Tetu (lunárním Novém roce) a je také dárkem pro vážené hosty z daleka.

Podle domácností, které v oblasti Mo Da v obci Kim Boi vaří lepkavou rýži v bambusových trubkách, je hlavní ingrediencí lepkavá rýže. Rýže se před vložením do bambusových trubek (druh bambusu) promyje a namočí, poté se přidá voda, trubky se uzavřou banánovými listy nebo listy dong a nakonec se pečou na ohni.

V dnešní době domácnosti vylepšují své metody výroby rýže a používají pece k produkci většího množství.

Tradiční způsob vaření rýže v bambusových trubičkách se v rodinách v regionu Muong Dong stále udržuje. Metoda vaření se však zdokonalila. Pro uvaření velkého množství rýže se do pece na dřevěné uhlí vkládá více bambusových trubiček najednou. Trubičky se uzavřou kukuřičnými klasy, což zajišťuje rovnoměrné uvaření rýže, její voňavost a lahodnost a zachování její nutriční hodnoty a tradiční chuti.

Pan Bui Duc Tiep z oblasti Mo Da prozradil: „Tajemství výroby autentické lepkavé rýže vařené v bambusových trubičkách spočívá ve výběru ingrediencí. Bambusové trubičky musí být čerstvé a mladé, obsahující čistou bambusovou vodu; použitá rýže je lepkavá odrůdy ‚zlatý květ‘ s plnými, kulatými zrny a přirozeně vonnou vůní. Zejména oblast Muong Dong disponuje cenným zdrojem přírodní horké minerální vody, kterou místní obyvatelé používají při vaření, což vytváří jedinečný charakter této místní speciality.“

Rodiny používají lepkavou rýži odrůdy „zlatý květ“ k výrobě rýže vařené v bambusu.

Kromě přirozeně žvýkavé a voňavé chuti obyvatelé Muong Dongu také kreativně využívají listy a kořeny pěstované na jejich domácích zahradách, jako jsou listy pandanu, fialové listy, červená řepa a kurkuma, k vytvoření poutavých barev pro lepkavou rýži vařenou v bambusových trubičkách a zároveň si zachovávají svou tradiční chuť. Lepkavá rýže vařená v bambusových trubičkách se často jí s rustikální sezamovou solí nebo podává s grilovanými pokrmy, jako jsou špízy masa, grilované ryby a grilované kuře, což odráží bohatou chuť hor a lesů.

V současné době se v obci téměř 100 domácností zabývá produkcí rýže vařené v bambusu, zejména v turistické oblasti s horkými prameny Kim Boi. Tento druh rýže, vařený na ohni a často nabízený hostům místními obyvateli, úzce souvisí s rozvojem turistické oblasti a stal se lahodným a jedinečným pokrmem, který je k dostání v mnoha restauracích, hotelech a jídelnách. Mnoho turistů, kteří jednou ochutnají rýži vařenou v bambusu, si ji chce vychutnat znovu a znovu, a dokonce si ji objednávají jako suvenýr.

Turistická oblast s horkými prameny Kim Boi pořádá zážitkové aktivity, jejichž cílem je představit a propagovat tradiční řemeslo výroby rýže vařené v bambusu.

Kromě toho se místní domácnosti aktivně podílejí na vystavování a zavádění tradičních specialit z bambusové rýže na trzích a veletrzích spotřebního zboží v provincii i mimo ni. Některá výrobní zařízení byla vybrána jako destinace pro poznávání kulinářské kultury a tradičního řemesla výroby bambusové rýže, které slouží potřebám turistů navštěvujících oblast. V regionu Muong Dong bylo založeno družstvo pro výrobu bambusové rýže s minerálními prameny Kim Boi, které se specializuje na dodávky specialit z bambusové rýže do všech regionů, budování značky a rozšiřování svého trhu.

Bui Minh

Zdroj: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm